Toskanische Zwiebelsuppe

Menge: 4

Zutaten:
500 g Zwiebeln
150 g Ruebli
2 Stangensellerie
2 El. Olivenoel
7 dl Bouillon
Salz, frischer Pfeffer
4 Brotscheiben
1 Zehe Knoblauch
4 Eier
Emmentaler o. Parmesankaese gerieben, nach Belieben

500 g Zwiebeln und 150 g Ruebli schälen und in Scheiben schneiden.
2 Selleriestangen putzen, ebenfalls in Scheiben schneiden. Das
Gemuese in 2 El. Olivenöl bei schwacher Hitze duensten und nach und
nach 7 dl Bouillon beifuegen.


Nach 30 Min. soll das Gemuese sehr weich sein. Vorsichtig mit Salz und
frischem Pfeffer nachwuerzen. 4 Brotscheiben toasten und mit der
Schnittfläche in 1 halbierten Knoblauchzehe einreiben. 4 Eier in
reichlich Wasser mit 1 Schuss Essig 3-4 Min. pochieren. Die Suppe in
Teller verteilen, je 1 Brotscheibe und 1 Ei darauflegen und mit
geriebenem Käse nach Geschmack bestreuen.
RUEBLI = in Deutsch: KAROTTEN
*Pro Person 1326 kJ (317 kcal)

** From: Peter_Mackert@f8105.n246.z2.schiele-ct.de
Date: Thu, 14 Apr 1994
Newsgroups: fido.ger.kochen

Stichworte: P4, Fido, Suppen, Vorspeisen, Italienisch

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