Toskanische Zwiebelsuppe

Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
500 g Zwiebeln
150 g Moehren
2 Stangen Sellerie
2 El. Olivenoel
700 ml Fleisch- oder Gemuesebruehe (instant)
Salz
Pfeffer
4 Scheib. Weißbrot
1 Knoblauchzehe
4 Eier 2 El. Essig
4 El. geriebener Kaese.

Zwiebeln, Möhren und Stangensellerie in Scheiben schneiden. Das
Gemuese mit Olivenöl auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 anduensten,
danach mit der Bruehe ablöschen, zum Kochen bringen auf 1 oder
Automatik-Kochplatte 4-5, ca. 25 Minuten langsam kochen lassen, das
Gemuese soll sehr weich sein, vorsichtig mit Salz und Pfeffer
nachwuerzen.
Brotscheiben toasten, dann die Schnittfläche mit einer halbierten
Knoblauchzehe einreiben.
Wasser mit einem Schuß Essig zum Sieden bringen, die Eier
nacheinander in eine Suppenkelle aufschlagen und vorsichtig ins
nicht mehr kochende Wasser gleiten lassen. Auf der ausgeschalteten
Kochplatte 3-4 Minuten pochieren.
Die Suppe in vorgewärmte Toller verteilen, je 1 Brotscheibe und
1 Ei darauflegen, mit geriebenem Käse bestreuen.
55 g Eiweiß, 61 g Fett, 120 g Kohlenhydrate, 5413 kJ, 1292 kcal.


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