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TOPFENPALATSCHINKEN NACH GROSSMUTTER - Rezept

Menge: 1 Rezept

Zutaten:
150 g Mehl
1 l Milch
Salz
3 Eier
1 El. Oel
1 Tl. Zucker
Butter zum Backen
50 g Butter
50 g Zucker
2 Eier
Zitronenschale
Salz
250 g Passierter Topfen (Quark)
2 El. (-3) Gewaschene Sultaninen
4 El. Sauerrahm
1 l Milch
2 Eier
1 El. (-2) Zucker
Ilka Spiess Suedwest-Text Was die Grossmutter noch wusste(*)

(*) Kochen wie in Suedtirol

Das gesiebte Mehl mit der Milch und einer Prise Salz gut verquirlen,
die Eier nach und nach unterruehren, Oel und Zucker zufuegen. Den
Teig ruhen lassen.

In wenig Butter nacheinander sechs duenne
Palatschinken backen.

Fuer die Fuellung Butter, Zucker, Salz, Eigelb und Zitronenschale
schaumig
ruehren. Topfen, Sultaninen und Sauerrahm zufuegen. Eiweiss zu steifem
Schnee schlagen und locker unterheben.


Die Palatschinken damit dick fuellen, aufrollen, in eine flache,
gebutterte
Aufflaufform schräg aufeinanderliegend schichten. Milch, Eier und
Zucker
verquirlen und ueber das Gericht giessen. Im gut vorgeheizten Ofen
ueberbacken. Zum Servieren quer durchschneiden.

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