Tomatenvinaigrette

Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
250 g Fleischtomaten
100 g rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Bd. glatte Petersilie
50 g Kapern
2 El. Essig
Pfeffer
Salz
4 El. Olivenoel

Aus den Tomaten das innere herauslösen und puerieren. Ausgehöhlte
Tomaten in kleine Wuerfel schneiden. Zwiebeln, Knoblauchzehe,
Petersilie und Kapern fein hacken.
Tomatenpueree mit Essig, Pfeffer, Salz und Oel verruehren. Vorbereitete
Zutaten unter die Marinade ruehren und abschmecken. Tomatenvinaigrette
zu kaltem Braten reichen. Das Fleisch vor dem Servieren etwa 30 Minuten
darin marinieren.