Tomatentopf „Mexikana“

Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
1 El. gekoernte Gemuesebruehe
4 El. Olivenoel
200 g Maisgrieß
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
500 g gemischtes Hackfleisch
2 Flaschen Granini Gute Ernte Tomatensaft
(à 0,5 l)
2 klein. gruene Chilischoten
2 klein. rote Chilischoten
1 Stange Lauch,
2 Zucchini
1 Dos. gruene Bohnen (= 400 g)
Cayennepfeffer
Salz
Chilipulver
1 Bd. Koriander

Fuer die Polenta 800 ml Wasser aufkochen, Gemuesebruehe, zwei EL
Olivenöl und Maisgrieß zugeben. Masse unter ständigem Ruehren ca.
fuenf Minuten kochen lassen. Ein Backblech mit einem EL Olivenöl
einfetten, Masse ca. zwei cm dick ausstreichen, abkuehlen lassen,
in Rauten schneiden und im Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten
backen. Zwiebeln abziehen, in Scheiben schneiden und diese vierteln.
Knoblauchzehen abziehen und zerdruecken. Restliches Olivenöl erhitzen,
Hackfleisch darin anbraten, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und
einige Minuten weiterbraten. Mit Tomatensaft ablöschen. Chilischoten,
Lauch und Zucchini putzen und waschen. Chilischoten in feine und
Lauch in breitere Streifen schneiden. Zucchini der Länge nach
halbieren und in Scheiben schneiden. Bohnen abtropfen lassen.
Vorbereitetes Gemuese zum Fleisch geben und zehn Minuten zugedeckt
garen. Mit Cayennepfeffer, Salz und Chilipulver scharf abschmecken.
Koriander waschen, Blättchen abzupfen, einen Teil hacken und
in die Suppe geben. Die restlichen Korianderblättchen ueber die
Suppe streuen. Polenta-Rauten warm zum Tomatentopf Mexikana
servieren.
kJ / kcal p.P.: 2.729 / 652