Menge: 4 Portionen
Zutaten:
4 Tl. Olivenoel
1 gross. Zwiebel; gehackt
1 Knoblauchzehe; zerdrueckt
1 Tl. Zimt
1 Tl. Nelkenpfeffer; gemahlen
1 Tl. Ingwerwurzel;fein gerieben
250 g Champignons;kleingeschnitten
450 g Tomaten;abgezogen + klein- geschnitten
1 El. Tomatenmark
Salz + Pfeffer
100 g Walnuesse;grobgehackt
1 El. Petersilie;feingehackt
DAS VEGETARISCHE KOCHBUCH
Renate Schnapka am 22.03.97
Die Mengen sind fuer 4-6 Personen berechnet.
1EL von dem Oel erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Gewuerze 3-4 Min. leicht
darin anbraten, bis die Zwiebel glasig wird.
Die Pilze hinzufuegen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10Min. schmoren
lassen, dabei gelegentlich umruehren. Die Tomaten und das Tomatenmark
dazugeben, mit Pfeffer und Salz wuerzen und noch 10Min. köcheln lassen.
In einer zweiten Pfanne das restliche Oel erhitzen und ide Walnuesse 4-5Min.
leicht darin rösten, bis sie etwas Farbe annehmen. Die Hälfte der Nuesse
unter die Sauce ruehren.
Die Sauce mit den frisch gekochten Nudeln vermischen und mit den restlichen
Nuessen und der Patersilie bestreuen.
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