Tagliolini al salmone
Menge: 4 Servings
Zutaten:
250 g Lachsfilet
1 Zitrone
200 ml Sahne
100 g Creme double
100 ml Trockener Weisswein
2 El. Butter
Salz
Pfeffer
500 g Schwarze Nudeln
Lachs waschen, trocken tupfen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Das Filet in ca. 3 cm breite Streifen schneiden, salzen und in einer
Pfanne mit etwas Butter kurz anbraten. Lachs herausnehmen und Sahne,
Creme double, Weisswein dazugeben. Die Sauce einige Zeit auf kleiner
Flamme etwas einkochen lassen, und mit Salz, frisch gemahlenen
Pfeffer und ggf. etwas Zitronensaft abschmecken. Zum Schluss die
Lachsstreifen noch einige Minuten in der Sauce ziehen lassen, aber
nicht mehr kochen. Die fertige Sauce ueber die schwarzen Spaghetti
geben.
Das Gericht kann noch durch die Verwendung von 1-2 Schalotten und/oder
Safran verbessert werden, also nach Belieben abwandeln.
From: Andreas Horn
