Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Rindfleisch; saftig60 g Butter4 mittl. Zwiebeln; evtl. mehr1 El. KuemmelSalzPaprikapulver3 l kaltes Wasser8 Kartoffeln; roh, geschaelt bis 1/4 mehr 1 kg saftiges Rindfleisch schneidet man in Wuerfel, läßt 6 dkg Butter in einer Kasserolle bis...
Menge: 1 Rezept Zutaten:5 mittl. Zwiebeln; evtl. mehr3 El. Schweinefett1 kg Rindfleisch; in WuerfelnKalbsknochenbrueheKartoffeln 5 bis 6 mittelgroße Zwiebeln reibt man, gibt sie in eine Kasserolle und läßt sie bei schwachem Feuer in 3 Eßlöffel Schweinefett goldgelb anlaufen. Dann gibt...
Menge: 4 Personen Zutaten:300 g Fleischwurst3 Zwiebeln, evtl. mehr2 Paprika, rote500 g Tomaten Zwiebeln anbraten, Fleischwurst in Wuerfel schneiden und mit den Zwiebeln anbraten, aus der Pfanne nehmen. Paprika in Wuerfel schneiden, Tomaten vierteln und das Fruchtfleisch entfernen und wuerfeln....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 kg Miesmuscheln1 Bd. Suppengruen(Porree, Sellerie, Moehre, Petersilie)2 Zwiebeln, evtl. mehr10 Pfefferkoerner1 Lorbeerblatt1 Sp./Schuss Salz1 Glas Weisswein40 g Butter. Muscheln gruendlich waschen und buersten. Einen Sud aus den oben angegebenen Zutaten zubereiten. Ca 10 Minuten kochen/ziehen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Paeckchen Tiefkuehlblaetterteig100 g Schinken, gewuerfelt (evtl. mehr)4 Zwiebeln (evtl. mehr)3 El. Sahne3 El. Creme fraiche1 EiPfefferSalz Eine Auflaufschale leicht fetten, mit Blätterteig auslegen und bei 200 Grad ca. 10 Minuten vorbacken. Währenddessen in einer Pfanne Schinken...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Hummer oder LangustenSalzwasser4 El. OelSalzPfefferkoernerAniskoernerPimentThymianLorbeerblaetterEstragon2 Zwiebeln (evtl. mehr)2 Knoblauchzehen1 l Weisswein1 Glaeschen Armagnac1 l dunkle Sauce (Salse von Hispanien) Hummer oder Langusten – nach einem alten bretonischen Fischerrezept, durch klösterliche Aufzeichnungen ueberliefert. Es handelt...
Menge: 4 Portionen Zutaten:kg KartoffelnSalzPfeffer2 Zwiebeln, evtl. mehr200 g Speck, durchwachsener Die Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden und auf ein gefettetes Backblech schichten, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Zwiebeln abziehen und wuerfeln. Den Speck in Wuerfel schneiden. Beide...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebeln, evtl. mehr2 Oel250 g Hackfleisch, gemischtesSalzPfefferPaprikaOregano1 Tomatenmark2 Paprikaschoten, gruene250 g Bandnudeln3 l Gemuesebruehe2 Petersilie, feingehackte Zwiebeln in Wuerfel schneiden. Oel erhitzen, Zwiebeln darin goldbraun braten. Hackfleisch dazugeben und anbraten. Salz, Pfeffer, Paprika und Oregano...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg frische Miesmuscheln1 Pkt. TK-Suppengruen1 Zwiebeln (evtl. mehr)4 El. Olivenoel (evtl. mehr)1 kl. getrocknete Chilischote1 Tl. getrockneter Rosmarin1 Tl. getrockneter Thymian2 Lorbeerblaetter1 kl. Ds. geschaelte Tomaten (400 g Einwaage)Salz1 l trockener Weißwein Muscheln in kaltem...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Lammschulter (ca. 1,5 kg)2 Zwiebeln, (evtl. mehr)3 Knoblauchzehen3 El. Olivenoel, (evtl. mehr)(wir verwendeten Rapsoel, das hateinen besonderen Nußgeschmack)1 l Fleischbruehe, ca.500 g KartoffelnSalzPfefferPaprikapulver1 kg flache gruene Bohnen1 Straeußchen Bohnenkraut1 Glas Crème fraîche (150 g) Das...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:375 g Kartoffeln400 g FischfiletEssigSalzPfeffer1 El. Oel2 Zwiebeln (evtl. mehr)1 B. saure Sahne1 Gewuerzgurke Gewaschene Kartoffeln mit 1 Tasse Wasser kochen, abgießen, kalt abspuelen, pellen, in nicht zu duenne Scheiben schneiden. Fischfilet säubern, säuern, salzen, pfeffern,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Zwiebeln (evtl. mehr)2 Knoblauchzehen (evtl. mehr)1 klein. Lorbeerblatt8 Wacholderbeeren5 Pimentkoerner1 Zweig Thymian2 El. Essig1 l Wasser3 l Weißwein Zwiebeln und Knoblauchzehen in Viertel schneiden, mit Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Pimentkörnern, Thymian, Essig und Wasser ankochen und 5...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Pellkartoffeln1 Zwiebeln (evtl. mehr)2 gross. Gewuerzgurken1 Aepfel (evtl. mehr)250 g Fleischwurst2 Matjesheringe oder4 Matjesfilets1 Glas Mayonnaise oderSalatcremeevtl. Salz und Pfeffer3 hartgekochte Eier1 Gewuerzgurke Die am Vortag gekochten Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden, ggf. nochmals...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Kalbsknochen1 Bd. Suppengruen2 Wasser5 Pfefferkoerner,5 Gewuerzkoerner (Piment)1 Lorbeerblatt500 g Sauerkraut1 Zwiebeln, evtl. mehr2 El. Oel300 g Kalbsschnitzel1 l WeißweinSalzPfeffer1 kl. Ds. Aprikosen (280 g)1 Bd. Kerbel Fuer die Bruehe die gewaschenen Knochen, das zerkleinerte Suppengruen,...
