Markiert: Zweig Thymian


Feine Tomatensuppe und gebratene Garnelen fuers Buffet

Feine Tomatensuppe und gebratene Garnelen fuers Buffet

Menge: 1 Party Zutaten:2 kg Tomatenwuerfel500 g Bohnen; schwarzSalzPfeffer2 Paprika4 Zwiebeln3 Knoblauchzehen zerdrueckt2 El. Bruehe1 l Rotewin4 El. Oel1 LorbeerblattSalbeiBohnenkraut1 kg Garnelen1 Tomate1 klein. Zweig Thymian1 klein. Zweig Rosmarin1 l Bruehe50 g ButterSalzPfefferrtv-Fernsehmagazin Erfasst v.Susanne Harnisch Im April 1997 Bohnen...

Kastaniensauce mit Wein

Kastaniensauce mit Wein

Menge: 1 rezept Zutaten:150 g Esskastanien (Maronen)25 g Butter50 g Champignons;feingehackt6 El. Rotwein1 El. Cognac1 Lorbeerblatt1 Zweig ThymianSalz + PfefferDAS VEGETARISCHE KOCHBUCHRenate Schnapka am 22.03.97 Die Kastanien an der Seite leicht einschneiden und so lange in den heissen Backofen geben,...

Gebratenener Hummer mit chinesischem Gemuese

Gebratenener Hummer mit chinesischem Gemuese

Menge: 4 Portionen Zutaten:5 l – 6 Salzwasser3 Beutel Kamillentee4 Hummer; lebend je 500 – 600 g50 g Roestgemuese (Moehre, Petersilienwurzel, Sellerie, Zwiebel)100 g Strauchtomaten1 mittl. Moehre1 Rettich2 El. Olivenoel2 El. – 3 Cognac1 Zweig Estragon1 Zweig Thymian1 Knoblauchzehe geschaelt,...

Roastbeef in Salzteig

Roastbeef in Salzteig

Menge: 2 servings Zutaten:2 Tas. Mehl1 Tas. Grobkoerniges Salz3 El. Oel500 g RoastbeefPfeffer aus der Muehle1 Knoblauchzehe1 Zweig Thymian1 Zweig Rosmarin Der Salzteig, der das zarte Roastbeef der Hauptspeise umhuellt, ermöglicht das Garen im eigenen Saft ohne Fett. Es sieht...

Spanferkelruecken mit Majorankruste

Spanferkelruecken mit Majorankruste

Menge: 4 servings Zutaten:1 kg Spanferkelruecken;mitfreigeschabten Knochen,beimFleischer vorbestellen.400 g Schweineknochen;kleingehackt10 El. Oel200 g Gepellte Zwiebeln150 ml Rotwein1 Zweig Thymian1 Tl. KuemmelSalz1 Bd. Majoran1 El. Mittelscharfer Senf80 g SemmelbroeselWeisser Pfeffer a.d.Muehle 1. Vom Spanferkelruecken die Schwarte bis auf 1 cm Breite...

HECHTMAULTASCHEN

HECHTMAULTASCHEN

Menge: 4 Personen Zutaten:200 g Weizenmehl1 Tl. Salz7 EigelbMehl zum Ausrollen1 Eigelb zum Bestreichen200 g Blattspinat400 g Frisches Hechtfleisch200 g Sahne200 g Creme fraiche4 Eiweiss10 g SardellenpasteSalz, Pfeffer1 Moehre1 Stange Porree1 Stueck Sellerie100 g Creme fraiche50 ml Weisswein1 l Fischfond...

GESCHMORTER OCHSENSCHWANZ MIT BOCKBIER UND TOPINAMBUR

GESCHMORTER OCHSENSCHWANZ MIT BOCKBIER UND TOPINAMBUR

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Ochsenschwanz (1-1,5 kg)100 g Mehl300 g Gemuesezwiebeln2 El. Tomatenmark2 l Rinderbruehe1 Zweig Thymian2 Blatt Lorbeer2 Nelken5 Wacholderbeeren1 Tl. Schwarzer Pfeffer1 El. Honig20 g Butter100 g Karotten100 g Petersilienwurzel100 g Sellerie3 l Weihnachts-Bockbier1 Prise LebkuchengewuerzSalz, Pfeffer;...

„Schneller“ Baeckeoffe

„Schneller“ Baeckeoffe

Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Rinderbrust200 g Schweinenacken1 Lammhaxe1 Bd. Suppengemuese, grob gewuerfelt500 g Kartoffeln1 l Weisswein (Elsaesser Riesling)2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe, gepresst30 g Butter1 Lorbeerblatt1 Zweig Thymian1 Bd. Petersilie, grob geschnittenSalz, Pfeffer Die Rinderbrust mit dem Suppengemuese in einen Topf...

Kalbshaxe im Roemertopf

Kalbshaxe im Roemertopf

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kleine Kalbshinterhaxe6 Schalotten6 kleine Kartoffeln2 Moehren1 kleine Sellerieknolle1 Lauch2 Tomaten1 Zweig Thymian1 Bd. Petersilie40 g ButterSalz, Pfeffer Den Römertopf zuerst 1 Stunde lang wässern, damit er sich mit Wasser vollsaugt. Die Kalbshaxe von Sehnen befreien und...

KANINCHEN MIT STIELMUSSCHAUM UND KARTOFFELRAVIOLI

KANINCHEN MIT STIELMUSSCHAUM UND KARTOFFELRAVIOLI

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Kaninchen500 g Stielmus250 g Sahne500 g Kartoffeln80 g Schalotten250 g Perlzwiebeln3 Knoblauchzehen1 Bd. Kerbel1 gross. Zweig Thymian5 ml Noilly Prat300 g Karotten mit Gruen250 g Austernpilze50 g Olivenoel zum Braten50 g Geraeucherter BauchspeckIlka Spiess Das Kaninchen...

Wildschweinschnitzel mit Preiselbeersauce

Wildschweinschnitzel mit Preiselbeersauce

Menge: 2 Portionen Zutaten:6 Wildschweinschnitzelchen à 50 g200 g Waldpilze1 Scheib. gerauchter Bauchspeck, fein gewuerfelt3 Schalotten, fein geschnitten1 Knoblauchzehe, fein geschnitten1 l Fleischbruehe1 El. Rotweinessig1 l Rotwein1 l Sahne2 El. Preiselbeeren1 Tl. Wacholderbeeren, zerrieben1 Bd. Blattpetersilie, fein geschnitten1 Zweig Thymian1...

Rehmedaillons auf Rahmsteinpilzen

Rehmedaillons auf Rahmsteinpilzen

Menge: 2 Portionen Zutaten:400 g Rehruecken ohne Knochen400 g Steinpilze1 Zwiebel, fein geschnitten100 ml Sahne50 ml Olivenoel50 g Butter1 Bd. Petersilie1 Zweig Rosmarin1 Zweig ThymianWacholder, gemahlenenSalzPfeffer Den Rehruecken in 6 Medaillons schneiden und mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Wacholder wuerzen....

DORADE ROSE MIT ROMANA-AUFLAUF UND „SAUCE VIERGE“

DORADE ROSE MIT ROMANA-AUFLAUF UND „SAUCE VIERGE“

Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Geriebenes Weissbrot ohne Rinde100 g Geriebener Parmesan100 g Weiche Butter1 EigelbSalz, Pfeffer1 Schalotte1 Knoblauchzehe1 El. Traubenkernoel Vitis180 g Romana-Salat300 ml Kaltgepresstes Traubenkernoel Vitis- Edition Genesis1 Tomate1 Zweig Basilikum1 Zweig Thymian50 g Feine Moehren-Wuerfelchen40 g Zucchiniwuerfel40...

ZICKLEINBRATEN AUF KOHLRABI-CARPACCIO UND SCHUPFNUDELN

ZICKLEINBRATEN AUF KOHLRABI-CARPACCIO UND SCHUPFNUDELN

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Zickelkeule1 Zweig Thymian1 Zweig Rosmarin1 KnoblauchzeheSalz; Pfeffer100 g Karotten100 g Sellerie1 El. TomatenmarkOel zum Braten500 ml Rotwein100 ml Roter Portwein1 l Dunklen Kalbsfond100 g Schalotten2 Zweige Estragon2 Kohlrabi20 g Butter500 g Kartoffeln150 g Mehl1 EiEtwas...

MORCHEL-LASAGNE VON LAMMZUNGEN UND BRIES

MORCHEL-LASAGNE VON LAMMZUNGEN UND BRIES

Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Lammzungen1 l Wasser25 g Poekelsalz10 g Salz1 Lorbeerblatt2 Nelken1 Zweig Thymian5 Pfefferkoerner5 Wacholderbeeren5 Korianderkoerner1 Knoblauchzehe250 g LammbriesSalz, Pfeffer80 g Staudensellerie1 Stange Lauch; nur das Weisse verwenden1 Gelbe Paprika1 Schalotte1 Zweig Thymian100 ml Madeira100 ml Dunkler...