Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Delicious Apfel1 Schalotte10 g Zucker20 g Butter80 g Blutwurst1 Zweig Majoran2 Reisblaetter1 Eigelb10 g PaniermehlUlli Fetzer swr-online.de – Einfach koestlich! mit HaraldRuessel Den Apfel und die Schalotte in Wuerfel schneiden und in Butter mit dem Zucker...
Menge: 4 Zutaten:4 Scheibe Strudelteig1 Ei320 g Blutwurst320 g Leberwurst200 g Blanchierte Wirsingstreifen100 g Zwiebelstreifen in Buttergeduenstet1 Zweig Majoran Die Strudelteigblätter mit dem verquirlten Ei bestreichen. In die Mitte den Wirsing, Majoran und die Zwiebel geben, Blut- und Leberwurst schichtweise...
Menge: 4 Zutaten:150 g Bacon10 g Butter oder Margarine2 Saeuerliche Aepfel3 l Bruehe (Instant)130 g KartoffelpuereepulverSalz, MuskatnussPfeffer aus der Muehle1 Zweig Majoran2 Zwiebeln1 El. Oel Bacon in feine Streifen schneiden und in der zerlassenen Butter oder Margarine ausbraten. Aepfel schälen,...
Menge: 1 Zutaten:400 g Bratspeckwenig Oel zum braten350 g Kalbsleber; in Tranchen1 Zwiebel1 Zweig Majoran1 Zweig Thymian50 g Eierschwaemme10 g Butter500 g Kalbfleisch; sehr feingehackt50 g Baumnusskerne2 El. CognacSalzPfeffer25 g Sulzpulver2 El. Sherry4 Birnen4 El. Grenadinesirup1 El. Zitronensaft1 Stueck Zitronenschale2...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:300 g Waldpilze (Steinpilz, Pfifferling)4 mittelgrosse braune Champignons2 El. Olivenoel1 Schalotte, fein gehackt1 Knoblauchzehe, gepresst1 Zweig ThymianSalzPfeffer1 El. Zitronensaft3 El. Olivenoel2 Zweige Thymian1 Zweig glatte Petersilie1 Zweig Thymian1 Zweig Majoran 1. Die Pilze putzen, waschen,...
Menge: 4 Zutaten:2 El. Schweinefett o. evtl. geklaerte Butter1 kg Schweinefleisch Schulter oder Keule, in Wuerfel von ca. 30 g3 Zwiebeln; in feine Scheiben1 El. Tomatenpueree1 El. Paprikapulver edelsuess150 ml Trockener Weisswein1 Tl. Kuemmel; fein zerstossen1 Zweig Majoran5 dl Heller...
Menge: 4 Zutaten:1 Kaninchen; etwa 1.5 kgSalzPfefferPaprikapulver50 g Butterschmalz100 g Pancetta; Bauchspeck1 dl Weisswein1 dl Gefluegelbouillon2 Wacholderbeeren1 Zweig Rosmarin1 Zweig Thymian1 Zweig Majoran1 dl Marsala Arrosto di coniglio alla contadina (Bäuerlicher Kaninchenbraten) Das Kaninchen in gleichmässige Stuecke zerteilen und mit...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kuechenfertige Poularde (etwa 1,5kg)Salz1 El. Wacholderbeeren1 El. Pimentkoerner1 Tl. Nelken2 Lorbeerblaetter2 Stangen Porree1 l Buttermilch2 El. Tomatenmark4 Scheiben durchwachsener Speck1 Zweig Majoran(ersatzweise 1 Tl. getrockneter Majoran)1 Prise Zuckerfrisch gemahlener Pfeffer Poularde abspuelen, trockentupfen und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g durchwachsener Speck3 Zwiebeln1 kg Kohlrabi1 rote Paprikaschote1 gruene Paprikaschote50 g Butter oder Margarine1 Dos. Tomatenmark (70 g)1 l Bruehe (Instant)1 Zweig Majoran1 El. Paprika edelsuessfrisch gemahlener Pfeffer1 Knoblauchwurst (etwa 200 g)Salz1 Bd. Petersilie...
