Menge: 0 Personen Zutaten:1 Wildhase500 g SchweinekammLorbeerblaetterWacholderbeerenZitronenscheibengeriebenen Selleriegeriebene Karottegeriebenes SchwarzbrotSalzPfeffer3 l Rotwein1 l halb Essig, halb Wasser1 l Rahm, saurenMehl, etwas Man schmiert einen irdenen Topf mit Butter, schneidet den Hasen und das Schweinefleisch in Stuecke, legt die Hälfte von...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 g Fleischreste, gare1 l Bratensoße1 Salzgurke1 Schuß MadeiraWeißkraut, geschmortes2 El. TomatenmarkReibkaeseButterfloeckchenZitronenscheibenSenffruechteKapernOliven Fleischreste (auch Schinken, Innereien, Wurst usw.) klein schneiden und in der Soße erhitzen, geschnittene Salzgurke dazugeben und mit Madeira abschmecken. Weißkohl wie ueblich schmoren,...
Menge: 4 Personen Zutaten:200 g Schalotten1 Tl. Korianderkoerner50 g Petersilienwurzel200 g Lauch2 l WasserSalz1 Bd. Dill4 Zitronenscheiben4 Scheiben Lachs (800 g)3 l WasserSalzOel500 g gruene Bandnudeln150 g kalte Butter1 l Fischbruehe250 g Sahne2 El. trockener Sherry Die Schalotten schälen und...
Menge: 4 Zutaten:800 g Lachsfilet1 Zitrone, der Saft davonSalz3 Lauchzwiebeln1 Bd. Dill4 El. Senf, koernig4 El. Honig, fluessig4 El. Weisswein-Essig80 ml OelPfeffer, weissZitronenscheiben Lachsfilet in ca. 8 Stuecke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Die Lauchzwiebeln putzen und dann waschen....
Menge: 2 Gläser Zutaten:2 Tl. Ceylon Tee2 Glaeschen Rum2 ZitronenscheibenKandis Den Tee mit kochendem Wasser uebergiessen, nach Geschmack 3-4 Minuten ziehen lassen, Rum zugeben, in 2 Gläser giessen und mir Kandis suessen. Zitronenscheibe einschneiden und auf den Glasrand stecken. **...
Menge: 1 Zutaten:750 g Schweinelende75 g Schmalz1 kg Schwarze Herzmuscheln75 g Pimientopaste; Paprikapaste siehe Rezept1 l Wasser1 l Weisswein3 Knoblauchzehen1 Tl. Salz1 Tl. OlivenoelZitronenscheibenRadieschenGraubrot; geroestet Zerteilen Sie eine Schweinelende und schneiden Sie dabei das dunklere Fleisch in Stueckchen, das hellere...
Menge: 4 Zutaten:500 ml Wasser8 Tl. Gruene Mateblaetter4 Zitronen; Saft8 Tl. Zucker8 Eiswuerfeln4 Prise AngosturaMineralwasserZitronenscheiben Wasser zum Kochen bringen und etwas abkuehlen lassen. Mateblätter in eine angewärmte Kanne geben und mit dem heissen, nicht mehr kochenden Wasser aufgiessen. Drei bis...
Menge: 4 Zutaten:2 Pfd. Schweinefleisch (Hals oder Bug)1 l Essig1 l WasserZitronenscheiben1 mit 4 Nelken gespickte Zwiebel10 schwarze Pfefferkoerner1 Lorbeerblatt1 Straeusschen Suppengruens, kleingeschnitten1 El. Salz30 g gebraeuntes Mehl Fleisch in goulaschgrosse Stuecke schneiden und fuer 24 Stunden in die Beize...
Menge: 2 Zutaten:1 Lachsforellenfilet a ca. 400 g1 Zitrone; Saft200 ml Fischfond200 g Wirz1 Kartoffel1 Schalotte; feingehackt2 El. Butter150 ml GemuesebrueheSalzWeisser Pfeffer1 Tl. Kreuzkuemmel100 ml RahmZitronenscheiben Den Wirz (Wirsing) putzen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Schalotte...
Menge: 2 Zutaten:300 g Champignons2 El. trockener WeissweinSalzPfeffer1 Tl. Koriander2 Gewuerznelken3 El. Olivenoel2 Zitronenscheiben1 El. Tomatenmark1 Gewuerzstraeusschen(1 Lorbeerblatt,2 Thymianzweige,2 Stiele Petersilie)1 Tl. gehackte Petersilie Champignons putzen, waschen und gut trocknen. Den Wein mit Salz, Pfeffer, Koriander und Nelken einkochen lassen....
Menge: 4 Zutaten:8 Fleischtomaten1 Dos. Thunfisch (200 g)1 Zwiebel1 El. Sardellenpaste3 El. Mayonnaise1 g Joghurt natur (180 g)wenig abger. Zitronenschale1 Tl. frischer Oregano (gehackt)SalzPfeffer1 Dos. Thunfisch (200 g)KapernOlivenZitronenscheibenfrischer Oregano Fuer die Sauce gut abgetropften Thunfisch, Zwiebel, Sardellenpaste, Mayonnaise, Joghurt, Zitronenschale...
Menge: 2 Zutaten:200 g Saeuerlicher Joghurt; gut gekuehlt100 ml Eiskaltes Wasser1 Spur Salz1 Tl. Zitronensaft1 Zweig frischer Dill; oder Minze Eiswuerfel oder die doppelte Menge2 Zitronenscheiben Die Zutaten sind fuer kleine Drinks berechnet. Joghurt eiskaltem Wasser in einen Mixbecher oder...
Menge: 4 Zutaten:4 El. Mehl1 Ei1 El. Sojasauce100 g Walnuesse; fein gehackt4 Schweinesteaks; je etwa 125gOel; zum Braten4 Zitronenscheiben4 Walnuesse;halbiert Auf einen Teller das Mehl geben, auf einem anderen Teller das Ei mit der Sojasauce verruehren, auf einen dritten die...
Menge: 4 Zutaten:1 l Sahne4 El. SahnemeerrettichEtwas ZitronensaftEtwas WorcestershiresauceSalz, Pfeffer4 Zitronenscheiben1 Beutel Roesti-Ecken (450 g)8 Scheibe RaeucherlachsEinige SalatblaetterKaviar1 Bd. Dill Sahne steif schlagen, Sahnemeerrettich unterruehren, mit Zitronensaft, Worcestershiresauce, Salz und Pfeffer wuerzen. Rösti-Ecken nach Packungsanweisung zubereiten und mit den Räucherlachsscheiben...
Menge: 4 Zutaten:800 g Putenbrust3 Zwiebeln2 Zitronen; den Saft davon400 ml Gefluegelfond6 Zitronenscheiben30 g Fett Salz und Pfeffer1 kg Brokkoli2 El. Mandelblaetter200 g Schlagsahne2 El. Heller SossenbinderBunter Pfeffer; zum Bestreuen Putenbrust waschen, Zwiebeln in Ringe schneiden. Zitronensaft, Gefluegelfond mit den...
