Menge: 4 Portionen Zutaten:12 Scheib. Brot100 g Butter100 g Zucker5 dl Rotwein1 ZimtstengelEmil Stadler,Das Kochbuch aus Uri, 1988 MM von Rene Gagnaux Das Brot schneidet man in nicht zu dicke Tranchen und brät diese in Butter auf beiden Seiten goldgelb....
Menge: 10 Servings Zutaten:510 g Aepfel zum Kochen50 g Griesszucker1 Zimtstengel1 Zitrone100 g Griesszucker100 g Eiweiss pasteurisiert8 g Gelatine4 dl VollrahmPeter Mess COOKNET 235:570/210 Quelle:Compuserve :Kuechenchef : Danny Stocker, MR-Freudenberg Vorbereitung ~ Aepfel schälen, ausstechen und vierteln mit Zucker Zitronensaft...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 gross. Tomaten1 mittl. Zwiebel3 Knoblauchzehen750 g Schweinshuft oder SchweinshalsSalzSchwarzer Pfeffer5 El. Olivenoel100 g Mandeln; gemahlen250 ml Wasser1 Zimtstengel3 Gewuerznelken50 g Oliven3 Chilis, in Essig eingelegt aus der Dose oder aus dem GlasAnnemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 28/1998...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1200 g Costini; (*)1 Tl. OlivenoelSalzSchwarzer Pfeffer2 Schalotten; gehackt25 g Getr. Aprikosen; gehackt4 Feste Aprikosen evtl. mehr3 Lorbeerblaetter1 Zimtstengel3 Nelken1 Sp./Schuss Kuemmelsamen350 ml Trueber ApfelsaftZitronenmelisseblaettchen (*) Costini sind Brustspitzen vom Schein mit wenig Fleisch, aber aromatischen Knochen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Tomaten400 g Kuerbis2 gross. Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 El. Senfpulver250 ml Essig200 g Zucker1 Tl. Schwarze Pfefferkoerner1 ZimtstengelSalzAnnemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 40/99 Umgew. von Rene Gagnaux :> Ich habe von einer Bekannten als Mitbringsel :> ein Mango-Chutney...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 mittl. Zwiebel2 Knoblauchzehen2 El. Olivenoel1 Tl. Koriander; gemahlen1 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen1 Tl. Schwarzer Pfeffer; gemahlen1 Tl. Salz500 g LammhackfleischOel; zum Braten2 El. Weisser Sesam2 El. Schwarzer Sesam1 klein. Stueck frischer Ingwer1 Chilischote1 mittl. Zwiebel2 Knoblauchzehen1 El....
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Reife Birnen3 dl Rotwein75 g Zucker1 Zimtstengel1 Prise Muskatnuss; frisch gerieben2 Prise Kardamom; gemahlen1 Prise Ingwerpulver4 Gewuerznelken1 Zitrone; abgeriebene Schale und Saft1 Orange; abgeriebene Schale und Saft150 g Weisse Schokolade1 Scheib. Gelatine1 Ei1 EigelbLebkuchengewuerz2 El. Weisser...
Menge: 8 Portionen Zutaten:1 kg Zwetschgen2 dl Rotwein75 g Zucker2 Zimtstengel2 Prise Nelkenpulver6 Scheib. Gelatine2 El. Rosinen3 El. Brauner Rum3 dl Halbrahm2 El. ZuckerAnne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagna Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen. Rotwein, Zucker, Zimtstengel und Nelkenpulver aufkochen, auf...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Reife Birnen1 Zitrone; Saft5 dl Moscato dAsti1 Zimtstengel2 Gewuerznelken2 El. Pinienkerne100 g Mascarpone2 El. Milch; evtl. etwas mehrAnne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagna Die Birnen schälen, dabei darauf achten, dass der Stiel an der Frucht verbleibt....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:200 g Zopfresten; oder Weggli Oder8 Scheib. Toastbrot100 g Butter6 dl Dunkler, kraeftiger Rotwein1 Zimtstengel1 Sp./Schuss Nelkenpulver1 Zitrone; abgeriebene Schale1 Orange; abgeriebene Schale50 g ZuckerRene Gagnaux Zopf oder Weggli in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:150 ml Eingekochter Gluehwein1 Eigelb30 g Margarine2 El. Mehl2 El. Zucker300 g Rahmquark2 El. Rum1 Zimtstengel1 Prise Muskatnuss; frisch gerieben4 Gewuerznelken2 Prise Kardamom; gemahlen1 Stueck Ingwerwurzel; gerieben1 Orange; abgeriebene Schale und Saft1 Zitrone; abgeriebene Schale und...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 gross. Stueck Ingwerwurzel305 ml Milch30 g Zucker1 Vanillestengel2 Eigelb20 g Maizena180 g RahmGluehwein nach Grundrezept4 gross. Birnen oder8 klein. Birne50 g Margarine1 Zimtstengel1 Prise Muskatnuss; frisch gerieben4 Gewuerznelken2 Prise Kardamom; gemahlen1 Stueck Ingwerwurzel; gerieben1 Orange;...
Menge: 4 Zutaten:200 g Randen; gekocht Rote Bete2 dl Rotwein2 El. Zucker1 Zimtstengel1 Nelke1 EiweissRene Gagnaux (Ta) Die gekochten Randen schälen, in Wuerfel schneiden und mit den uebrigen Zutaten – ausser dem Eiweiss – gut weichkochen, puerieren, durch ein Sieb...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Kuerbisfleisch klein gewuerfelt2 gross. Zwiebeln; fein gehackt200 g Gedoerrte Aprikosen in kleine Stuecke1 Stueck frische Ingwerwurzel geschaelt, fein geraffelt250 g Sultaninen1 Tl. Salz1 Tl. Pfefferkoerner1 Zimtstengel1 Gewuerznelke250 g Rohzucker7 dl Weissweinessig Alle Zutaten zusammen in eine...
Menge: 4 Zutaten:400 g Aprikose250 ml Muscadet; (*)2 El. Akazienhonig1 Zimtstengel2 Nelken45 g Tapioka-Mehl (*) Muscadet: Weisswein aus der Gegend um Nantes. Parfuemiert, jedoch trocken. Fuer den Sud den Wein, Honig, Zimt und Nelken aufkochen und 5 Minuten bei kleiner...
