Deep Sea Cocktail 1
Menge: 1 Portionen Zutaten:30 ml Dry Gin30 ml Wermut, trocken1 Sp./Schuss Pastis1 Sp./Schuss Orangen-Bitter Glas: Cocktailglas Zubereitung: im Shaker Garnitur: Zitronenzeste Shortdrink
Markiert: Wermut, trocken
Ueberbackener Fenchel
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Gemuesefenchelknollen300 g Kraeuter-Frischkaese z.B. Bresso1 l Gemuesebruehe; Instantschwarzer Pfeffer a.d.M.2 El. Wermut; trocken30 g Mandeln; gehobelt oder HaselnuesseDas Goldene Blatt 28.02.99 erfaßt von I. Benerts Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Fenchel putzen, waschen, längs...
Affinity Cocktail
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:3 cl Scotch Whisky1 cl Wermut, trocken1 cl Wermut, rot Glas: Cocktailglas Zubereitung: im Mixglas Shortdrink
Ada Cocktail
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:3 cl Wodka1 cl Coruba- Rum1 cl Cordial-Campari1 cl Wermut, trocken Glas: Cocktailglas Zubereitung: im Shaker Garnitur: Zitronenzeste Shortdrink
Risotto ai frutti di mare, Meeresfruechte-Risotto
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g gem. Meeresfruechte (TK oder aus der Dose);(etwa Muschelfleisch, Krabben, Tintenfische etc.Saft von 1 Limette1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 El. Olivenoel200 g Risottoreis400 ml Fischfond; Glas50 ml Wermut trocken1 Msp. Safran2 El. Butter30 g geriebener Parmesan2 Zweige Majoran...
Feine Suppe mit Meeresfruechten
Menge: 4 Zutaten:500 g Miesmuscheln100 g Garnelen; gekocht (Tk)250 ml Fischfond (1)400 g Fischfilet oder -Koteletts zB Lachs, Heilbutt1 gross. Moehre2 Staudensellerie; Stengel2 Fruehlingszwiebel1 El. Butter3 El. Wermut; trocken1 l Fischfond (2) Miesmuscheln unter kaltem Wasser abbuersten, Bärte entfernen und...
Gruenkernplaetzchen mit Senfsprossenquark und Lachstatar
Menge: 4 Zutaten:200 g Gruenkern600 ml Wasser1 mittl. Moehre100 g Knollensellerie1 klein. Zwiebel1 Bd. Petersilie3 Eigelbe50 g VollkornpaniermehlSalzPfeffer; schwarz; fadM.100 g Magerquark50 g Joghurt (3,5% Fett)2 El. Senf; mild1 El. Zitronensaft2 cl Wermut; trocken100 g SenfsprossenPfeffer; weiss; fadM.200 g Raeucherlachs1...
Fenchel-Safran-Soße mit Kaviar
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 festkochende Kartoffeln1 groß. Fenchelknolle (ca. 500 g)1 l Weißwein6 El. Wermut, trocken(z. B. Martini oder Noilly Prat)1 l Gemuesefond1 Glas Schlagsahne (200 g)1 Messerspitze Safranfaeden1 El. Soßenbinder, eventuellSalzPfefferKoriander50 g Lachs- oder Forellenkaviar400 g Spaghetti 1. Kartoffeln...
Fischfilet auf Spargel
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Spargel150 ml Weißwein, lieblich5 cl Wermut, trockenSalzweißer Pfeffer4 Fischfilets à 200 g(Kabeljau, Seelachs)2 El. Zitronensaft200 ml Sahne1 El. Speisestaerke1 Zitrone, unbehandelt, abger. Schale von Spargel schälen, putzen und quer halbieren. Wein und Wermut in einer...
