Markiert: Weißwein, trockener


Lachsfilet mit Krabben in Weinsauce

Lachsfilet mit Krabben in Weinsauce

Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Scheib. Lachsfilet, ca. 2-3 cm dick1 Zitrone, Saft von2 El. Mehl5 El. Butter1 l Weißwein, trockener200 g Sahne, sueße1 Bd. Dill5 El. Krabben, frischeSalzPfeffer, weiß a.d.M.1 Tl. Zucker1 Zitrone, Saft vonKarin anlaeßlich der Weihnachtsfeier ihrer Tanzgruppe.Aufgeschrieben...

Spargelragout mit Catfish

Spargelragout mit Catfish

Menge: 4 Personen Zutaten:4 Catfishfilets a 200gSaft einer halben Zitrone4 SesamoelSalzWeißer Pfeffer4 Fruehlingszwiebeln1 Knoblauchzehe1 kg Gruener Spargel4 Butter1 l Weißwein, trockener250 g Creme fraîche50 g Mehl Catfish kalt abspuelen und trockentupfen. Zitronensaft mit Sesamöl, Salz und Pfeffer verruehren und gepreßten...

Schleie mit feinem Gemuese

Schleie mit feinem Gemuese

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:250 g Moehren250 g Staudensellerie2 Stangen Lauchzwiebeln4 Schleienfilets1 ZitroneSalz1 LorbeerblattPfefferkoerner, einige1 Glas Weißwein, trockener 1. Möhren waschen und schälen. Den Staudensellerie zerteilen und holzige Stellen wegschneiden. Lauchzwiebeln putzen und alles kleinschneiden. 2. Die Filets unter fließendem...

Huehnerbrust mit Walnuessen

Huehnerbrust mit Walnuessen

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 g Huehnerbrustfilets2 Tl. Speisestaerke1 Eiweiß3 El. Sojasauce, (evtl. mehr)1 Tl. ZuckerCayennepfeffer4 Fruehlingszwiebeln200 g Champignons150 g Zuckerschoten1 Bd. Petersilie, glatte4 El. Erdnussoel100 g Walnusskerne4 El. Weißwein, trockener4 El. Huehnerbruehe Huehnerbrustfilets in Streifen schneiden. Speisestärke mit Eiweiß,...

Nieren-Risotto

Nieren-Risotto

Menge: 4 Zutaten:600 g Schweinenieren20 g Steinpilze; getrocknet2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe250 g Moehren400 g Porreestangen30 g Butter oder Margarine; (1)20 g Butter oder Margarine; (2)250 g Reis1 l Bruehe1 l Weisswein; trockenerSalzPfeffer aus der Muehle1 Bd. Petersilie1 l Wasser670 kcal /...

Shrimpkutter-Baguettes

Shrimpkutter-Baguettes

Menge: 4 Zutaten:1 kg Grosse Shrimps; frische, ungeschaelte, King Prawns40 g Fruehlingszwiebeln; kleingeschnitten2 Tl. Knoblauch; durchgepresster225 g Butter; fluessig1 El. Weisswein; trockener1 Tl. Zitronensaft1 Tl. Salz1 Tl. Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.1 Tl. Dillspitzen; getrocknete1 Tl. Petersilie; feingehackte2 Baguettebroetchen; der Laenge nach...

Lammkeule mit wuerziger Kaesehaube

Lammkeule mit wuerziger Kaesehaube

Menge: 4 Zutaten:1600 g Lammkeule, mit Knochen200 g Frischkaese3 Knoblauchzehen2 El. Gehackte Kraeuter Bohnenkraut Majoran Thymian RosmarinTabasco-Spritzer2 El. SemmelmehlOel zum Bestreichen1 l Gemuesebruehe ODer1 l Weisswein, trockenerSalzPfeffer, frisch gemahlenen Die kuechenfertige Lammkeule salzen und pfeffern. Frischkäse mit zerdruecktem Knoblauch, Kräutern...

Haehnchenschnitzel in Kartoffelkruste

Haehnchenschnitzel in Kartoffelkruste

Menge: 4 Zutaten:4 Haehnchenbrustfilets (je ca. 150 g)SalzPfeffer, frisch gemahlener4 Kartoffeln, mittelgrosse mehlig-kochende2 El. Dijon-Senf2 El. Creme double2 El. Kraeuter, gemischte gehackte2 Fenchelknollen, grosse200 g Austernpilze120 g Butter, kalte1 l Weisswein, trockener1 l Gefluegelfond2 El. Erdnussoel100 g SahneZitronensaft Die Hähnchenfilets...

Kalbsnierchen mit Steinpilzen

Kalbsnierchen mit Steinpilzen

Menge: 4 Zutaten:500 g Kalbsnieren2 El. Steinpilze, getrocknete1 Zwiebel1 Paprikaschote, rote1 Paprikaschote, gruene1 El. ButterRosenpaprikaSalzPfeffer, frisch aus der Muehle125 ml Weisswein, trockener2 El. Butterschmalz1 Bd. Petersilie Getrocknete Steinpilze in lauwarmem Wasser einweichen. Die Kalbsnieren waagerecht aufschneiden, von Röhren und Sehnen...

Nudeln mit Garnelen

Nudeln mit Garnelen

Menge: 4 Portionen Zutaten:(Lothar.Schaefer@ruhr-uni- bochum.de)400 g Riesengarnelen (roh, ohne Kopf und Schale)40 g Krebsbutter1 Zwiebel1 El. Mehl1 l Schlagsahne1 l Weißwein, trockener1 l Wasser350 g Nudeln (z.B. Muschelnudeln)Salz1 Bd. Dill1 El. Orangenschale1 l OrangensaftPfeffer Die Riesengarnelen am Ruecken entlang einschneiden,...

Haehnchenfilet auf Bohnen-Moehren-Gemuese

Haehnchenfilet auf Bohnen-Moehren-Gemuese

Menge: 2 Portionen Zutaten:125 g kl. junge Moehren mit Gruen150 g Bohnen, gruene200 g HaehnchenfiletZitronenpfeffer10 g Butterschmalz1 l Huehnersuppe (Instant)5 El. Weißwein, trockener1 Tl. dunkler Soßenbinder3 Stiele Petersilie, evtl. mehr15 g Butter oder Margarine. Möhren (etwas Gruen stehen lassen) und...

Cakota Marinata – Sueß-sauer marinierte Moehren

Cakota Marinata – Sueß-sauer marinierte Moehren

Menge: 10 Portionen Zutaten:1 kg junge Moehrenjeweils 2-3 Zweige verschiedene frisch(z.B. Rosmarin. Thymian, Petersilie. Minze etc.)1 l Weißwein, trockener1 l Weißweinessig4 Knoblauchzehen2 El. Zucker8 El. OlivenoelSalzPfefferBasilikum, einige Zweige Möhren schälen. waschen und schräg in ca. zwei Zentimeter breite Stuecke schneiden....

Zander im Gemuesebett

Zander im Gemuesebett

Menge: 4 Personen Zutaten:1 Zander (etwa 2 kg)1 Zitrone2 Zwiebeln1 Bd. Suppengruen (mit Petersilienwurze7 Lorbeerblatt40 g ButterSalzPfefferZucker200 ml Weißwein, trockener1 Tl. Streuwuerze (Salz, Pfeffer, Fondor)200 g Crème fraîche2 Tl. helle Instant-Sauce1 Bd. Petersilie, glatte1 Bd. Dill Fisch abtrocknen, innen und...

Spanischer Vorspeisenteller

Spanischer Vorspeisenteller

Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Scheib. Schinken, Serrano4 klein. Bete, rote1 Fenchelknolle1 Weißwein, trockener7 Olivenoel1 Zitronensaft3 Sherry Amontiflado5 Sherry FinoSalzPfeffergemahlener Kreuzkuemmel4 Riesengarnelen, geputzte4 Mayonnaise1 Knoblauchzehe Rote Bete waschen, 30 Minuten in siedendem Wasser garen. Fenchel putzen, achteln. In 2 EL Olivenöl...

Schweinefilet mit Bohnen

Schweinefilet mit Bohnen

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zweig Thymian1 Lorbeerblatt und2 Petersilienstielen1 l Gemuesebruehe (Instant)1 l Weißwein, trockenerSalz6 Pfefferkoerner2 Schweinefilets (à 350 g)1 Glas Mayonnaise (125g, 80 %)2 El. Magermilchjoghurt3 El. Zitronensaft, evtl. mehr1 Tl. Kraeutersenf1 Bd. Schnittlauch1 El. Schlagsahne600 g Bohnen, gruene1...