Menge: 10 Servings Zutaten:4 dl Milch/Rohmilch, offen1 Vanilleschoten1 pro Rezept Salz, Prise80 g Butter100 g Weissmehl120 g Eigelb pasteurisiert200 g Eiweiss pasteurisiert100 g Griesszucker10 g Butter10 g Weissmehl10 g StaubzuckerPeter Mess COOKNET 235:570/210 Quelle:Compuserve :Kuechenchef : Danny Stocker, MR-Freudenberg Vorbereitung...
Menge: 10 Servings Zutaten:4 dl Milch/Rohmilch, offen1 Vanilleschoten1 pro Rezept Salz, Prise80 g Butter80 g Weissmehl150 g Eigelb pasteurisiert200 g Eiweiss pasteurisiert100 g Griesszucker60 g Cakefruechte, gewuerfelt1 dl Kirsch10 g Butter10 g Weissmehl10 g StaubzuckerPeter Mess COOKNET 235:570/210 Quelle:Compuserve :Kuechenchef...
Menge: 1 Rezept (*) Zutaten:4 kg entsteinte Kirschen500 g Zucker100 ml Kirsch1 kg Magerquark10 Eigelbe; (1)5 Eigelbe; (2) zum anstreichen4 kg Weissmehl2 kg Margarine1 l WasserSalz12 kg Fettstoff500 g Zucker5 g ZimtKochrezepte 60.6d MM von Rene Gagnaux (*) Ein Rezept...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Bruesseler Chicoree40 g Butter; (1)50 ml Weisswein1 dl Fischfond;o.Gemuesebouillon1 dl Orangensaft1 Orange; Schale2 dl VollrahmSalzPfefferZucker600 g Seeteufelfilets40 g Bratbutter; (2)WeissmehlWorcestershire-SauceSalzPfefferZitronensaft (*) Das Gasthaus Zwyssighaus ist eine Reise wert. Das im idyllischen Dorf Bauen am Vierwaldstättersee...
Menge: 8 Krapfen Zutaten:150 g WeissmehlSalz150 g Rahmquark120 g Butter; evtl. etwas mehr150 g Weissmehl1 Tl. Salz1 El. Zucker85 g Saurer Halbrahm85 g Butter150 g Ziger1 Zitrone; abgeriebene Schale und Saft100 g Zucker50 ml Rahm1 Tl. Zimt100 g Mandeln; gerieben4...
Menge: 4 Portionen Zutaten:180 g Nord. Sauermilch180 g Saurer HalbrahmZitrone; Saft1 klein. Roter Apfel2 Tl. Frischen Meerrettich gerieben, o. aus dem GlasCayenne-PfefferSalz100 g Lauch, gruen500 g Kuerbis500 g Kartoffeln3 Eier2 El. WeissmehlPfefferMuskatSalz2 El. Bratbutter Zuerst die Sauce herstellen, dafuer nord....
Menge: 8 Brötchen Zutaten:50 g Gelbes Maismehl250 g Weissmehl20 g Frischhefe200 ml Lauwarmes Wasser Menge anpassen1 Tl. Salz100 ml Olivenoel100 g Gruene entsteinte OlivenOlivenoel; zum BestreichenAnne-marie Wildeisen Meyers Modeblatt 18/99 Umgew. von Rene Gagnaux Die beiden Mehlsorten in eine Schuessel...
Menge: 1 Brot Zutaten:400 g Weissmehl20 g Frischhefe1 Tl. Zucker150 g Baumnusskerne1 Tl. Salz200 ml Lauwarmes Wasser50 ml Milch1 EigelbAnne-marie Wildeisen Meyers Modeblatt 18/99 Umgew. von Rene Gagnaux Das Weissmehl in eine Schuessel geben und in der Mitte eine Vertiefung...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g frische Steinpilze2 Eier50 g Reibkaese, wenn moeglich Sbrinz80 g Weissmehl50 g Bratbutter50 g Petersilie, fein gehackt20 g Rotweinessig60 g RapsoelSalz und Pfeffer Die Pilze ruesten, putzen und in Scheiben schneiden. Eier und Käse verruehren, mit...
Menge: 1 KUCHEN(*) Zutaten:300 g Karotte100 g Zucker; (1)1 El. Orangensaft1 Orange; abgeriebene Schale6 Eigelb75 g Maismehl125 g Weissmehl100 g Mandeln; geschaelt, gemahlen6 Eiweiss50 g Zucker; (2)2 dl Orangensaft1 El. Puderzucker2 El. Grand-MarnierAnne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 02/99 MM von Rene...
Menge: 1 KUCHEN(*) Zutaten:2 dl Rahm80 g Birnendicksaft; (1) (Birnel)60 g Birnendicksaft; (2) (Birnel)150 g Zucker20 g Zitronat; fein gehackt20 g Orangeat; fein gehackt1 Prise Anissamen; gemahlen1 Prise Zimt; gemahlen1 Prise Muskat; gemahlen1 Prise Nelken; gemahlenSalz20 g Backpulver500 g Weissmehl2...
Menge: 1 Rezept Zutaten:30 g Frische Hefe250 ml Lauwarmes Wasser120 g Weissmehl180 g Ruchmehl40 g Hartweizengriess5 El. Kaltgepresstes OlivenoelSalz40 g Mohnsamen :> Ich suche schon lange ein Rezept fuer Grissini, habe :> aber in keinem meiner Buecher ueber die italienische...
Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Maismehl100 g Weissmehl100 g Butter100 g Zucker2 Eigelb1 Prise Salz1 Tl. Backpulver2 Handvoll Holunderblueten, getrocknet (Drogerie) Ein Gebäck, was urspruenglich aus Mailand stammt. Bevor das Maismehl allgemein bekannt was, verwendete man Hirse. Gewisse Leute begnuegen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:800 g Kartoffeln,mindestens einen, besser zwei Tage zuvor in der Schale gekocht,250 g Weißmehl,2 Salz,4 Sonnenblumenoel,2 E frische Butter Kartoffel schälen, grob raffeln, Mehl und Salz dazugeben, mit den Händen alles gut miteinander vermengen. In vier...
Menge: 1 Rezept Zutaten:120 g Vollkornmehl140 g Weissmehl2 Tl. Backpulver1 Tl. Natron; Salz1 Tas. Sesamsamen1 El. Geriebener Romaano- oder Parmesankaese1 Ei60 ml Oel300 g Buttermilch3 El. Sesam Trockene Zutaten in einer Schuessel vermischen. Feuchte Zutaten in einer anderen Schuessel vermischen....
