Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g frische, gruene Bohnen,1 Bd. Bohnenkraut,Salz,100 g magerer Raeucherspeck,1 El. Butter,1 Bd. Petersilie,weisser Pfeffer aus der Muehle Die Bohnen waschen und an den Enden kappen. Mit dem Bohnenkraut in Salzwasser bei geringer Hitze bissfest garen....
Menge: 4 Personen Zutaten:4 klein. hellgruene Paprikaschoten(z. B. aus dem tuerkischen Laden);1 Bd. glatte Petersilie;3 eingelegte Sardellenfilets;1 El. Pinienkerne;2 Scheib. altbackenes italienisches Weissbrot (daumendicke);1 El. Kapern;1 El. Rosinen;2 Eier;3 El. Olivenoel;Salz;weisser Pfeffer aus der Muehle 1.Paprikaschoten waschen und auf einem...
Menge: 4 Portion(en) Zutaten:15 g Butter1 Stueck Wuerfelzucker500 g gruener Spargel200 g SahneSalzweißer Pfeffer aus der Muehle250 g Nudeln, hausgemacht250 g Lachs, frisch und entgraetet1 kleiner Bund Kerbel – Erfasst von Christina Philipp In 1 Liter kochendes Salzwasser 10 g...
Menge: 4 Portion(en) Zutaten:2 Entenbrueste (je ca. 320 g)3 El. Korinthen, ungeschwefelt7 El. PortweinSalzweißer Pfeffer, aus der Muehle1 Mokkaloeffel Zimt1 Cayennepfeffer4 El. Johannisbeergelee, schwarz oder rot100 g Sahnerote Johannisbeeren, zum Garnieren 1. Die gewaschenen, gut abgetropften Korinthen in 3 Eßlöffel...
Menge: 4 Portion(en) Zutaten:4 ausgeloeste EntenbruesteSalzweißer Pfeffer, aus der Muehle4 klein. Schalotten1 El. geklaerte Butter oder Margarine1 l herber Rotwein6 cl Portwein10 cl Aceto Balsamico, (mind. 10 Jahre alt)2 El. Honig1 l Rinderfond2 El. Oel oder Entenschmalz50 g Butter 1....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg gruener Spargel1 kg Erbsenschoten (300 ggepalte)Salz75 g Schaloeotten3 Vanilleschoten500 ml Schlagsahne25 g Mandeln (gehobelt)300 g Ziegenfrischkaese3 Eigelb60 g Speisestaerkeweißer Pfeffer aus der Muehle15 g Butter125 g Creme double 1. Spargel am unteren Drittel schälen, Enden...
Menge: 4 Personen Zutaten:400 g rohe Garnelenschwaenze,2 El. Olivenoel,1 klein. Zweig Rosmarin,1 Knoblauchzehe,500 g kleine Zucchini,2 Tomaten, (150 g)1 Moehre, (150 g)2 Schalotten, (50 g)3 El. Olivenoel,20 kleine, schwarze Oliven,Salz,weißer Pfeffer aus der Muehle,1 El. Zitronensaft, evtl. mehr1 El. gehackte...
Menge: 4 Personen Zutaten:250 g Champignons,1 Poularde mit 1 1/2 – 2 kg1 Zwiebel,1 Moehre,1 Stueck Lauchstange, vom weißen Teil,1 El. Olivenoel,2 El. Butter,Salz,weißer Pfeffer aus der Muehle,1 l Weißwein, vorzugsweise Riesling1 Kraeuterstrauss, bestehend3 Zweigen Petersilie,1 Lorbeerblatt,1 Zweig Thymian,1 El....
Menge: 4 Personen Zutaten:750 g Gulasch, (halb und halb)500 g Zwiebeln,3 Paprikaschoten,(600 g z. B. rot, gruen, gelb)2 El. Olivenoel,Salz,weißer Pfeffer aus der Muehle,2 El. Tomatenmark,Edelsuess-Paprika,2 El. Mehl,250 g Bandnudeln,1 Bd. Petersilie, 1) Gulasch evtl. noch etwas kleiner schneiden und...
Menge: 2 Personen Zutaten:500 g Spargel, oder 2 Glaeser Spargelstangen, (a 370 500 g kleine Kartoffeln,4 Tomaten,100 g Parmaschinken, (in duenne Scheiben)1 Bd. Basilikum,30 g Butter,1 El. Mehl,1 l Spargelwasser,1 l Schlagsahne,Salz,weißer Pfeffer aus der Muehle,Zucker,Muskat,Zitronensaft,50 g Parmesan, frisch gerieben2...
Menge: 4 Personen Zutaten:4 Orangen, evtl. mehr2 Fenchelknollen, (ca. 500 g)1 Kopf Salat, (z. B. Eichblattsalat)Salz,weißer Pfeffer aus der Muehle,1 Prise Zucker,3 El. Olivenoel, evtl. mehr200 g mittelalter Goudakaese,3 El. Walnusskerne, (60 g) Fenchel wirkt besonders dekorativ, wenn Sie ihn...
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Brokkoli,400 g Tomaten,4 Putensteaks, flache (a ca. 150 g)20 g Butterschmalz,Salz,weißer Pfeffer aus der Muehle,200 g Pikantje-Kaese,50 g Butter,30 g Mehl,1 l Milch,1 Gemuesebruehe, (Instant)Muskatnuss, abgeriebene 1) Brokkoli putzen, in kleine Röschen teilen und blanchieren....
Menge: 4 Personen Zutaten:2 Lauchzwiebeln, oder eine rote Zwiebel, evtl. mehr1 gruener Salat, (z. B. Kopf oder Roemersalat)2 Toastbrot,2 Butter oder Margarine,3 Essig, (z. B. Weißwein Essig)3 fluessiger Honig, evtl. mehr1 Senf, mittelscharfer2 Olivenoel,Salz,weißer Pfeffer aus der Muehle,1 Dill,35 g...
Menge: 6 Personen Zutaten:250 g Staudensellerie,1 kg Kartoffeln,1 Lauchzwiebeln,400 g Gabelrollmoepse,5 Olivenoel,1 Gemuesebruehe, Instant6 Weißweinessig, evtl. mehr1 Senf, mittelscharferSalz,weißer Pfeffer aus der Muehle,100 g schwarze Oliven, 1) Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen lassen. 2) Inzwischen Staudensellerie...
Menge: 4 Personen Zutaten:400 g Quark,1 Toepfchen Basilikum,2 Stiele frischer Thymian, oder1 getrockneter Thymian,100 g dunkles Weizenmehl, (Type 1050)Salz,3 Eier,500 g Tomaten,3 Paprikaschoten, (rot, gelb, gruen)1 Lauchzwiebeln,4 Olivenoel,weißer Pfeffer aus der Muehle,1 Kuerbiskerne,4 Creme fraîche, (a 20 g) 1) Kräuter...
