Markiert: Weisse Spargeln


Gruene und weisse Spargeln mit Kuerbiskernsauce

Gruene und weisse Spargeln mit Kuerbiskernsauce

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Gruene Spargeln1 kg Weisse SpargelnSalz2 Wuerfelzucker2 El. Zitronensaft2 Tl. Butter50 g Kuerbiskerne90 g Nature-Joghurt1 Tl. ZitronensaftKnoblauchpulverSalz2 El. Weissweinessig2 El. Sonnenblumenoel1 El. Kapern Spargeln waschen, vom Stielansatz her 2-3 cm kuerzen. Weisse schälen, gruene ev. nur...

Spargelwaehe mit Kresse und Cherry-Tomaten

Spargelwaehe mit Kresse und Cherry-Tomaten

Menge: 1 Wähe(*) Zutaten:1 kg Weisse SpargelnSalz1 l Wasser1 Tl. Butter1 Prise 2ucker300 g Blaetterteig50 g Kresse4 Eier3 dl Creme fraicheSchwarzer Pfeffer8 gross. Cherry-TomatenAnnemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 17/98 notiert von Rene Gagnaux (*) Blech von 28 cm Durchmesser, reicht fuer...

Spargel-Tagliatelle mit Baumnusspesto

Spargel-Tagliatelle mit Baumnusspesto

Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Baumnusskerne; Walnuesse1 El. Gruene Pfefferkoerner eingelegt150 ml OlivenoelZitrone; abgeriebene SchaleSalz500 g Weisse Spargeln500 ml WasserZitrone; Saft1 Tl. Butter1 Prise Zucker1 Tl. Salz400 g Tagliatelle50 g Parmesan; geriebenAnne-Marie Wildeisen Meyer Modeblatt 19/99 Umgew. von Rene Gagnaux...

Tips zur Spargel-Zubereitung und einfaches Spargelsalat

Tips zur Spargel-Zubereitung und einfaches Spargelsalat

Menge: 4 Zutaten:800 g Gruene Spargeln800 g Weisse Spargeln2 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer3 El. Himbeeressig6 El. Traubenkernoel3 El. Tomatenwuerfeln1 El. Schnittlauch fein geschnitten2 El. Spargelsud2 Eier; hart gekocht Die Sorten: * Weisse Spargeln: sie werden in angehäuften, dammähnlichen Beeten gezuechtet...

Orangensauce (Zu Spargeln)

Orangensauce (Zu Spargeln)

Menge: 4 Zutaten:200 g Butter1 El. Orangenschale; abgerieben2 dl Orangensaft2 El. Schalotte; fein gehackt3 El. Zitronensaft1 Spur Zucker4 Eigelb; frisch !SalzPfefferCayenneOrangeschale; in Streifen2 kg Weisse Spargeln2 Tl. Salz1 Tl. Zucker2 l Wasser Spargeln schälen, waschen, holzige Enden abschneiden. Wasser mit...

Crepes und Fruehlingsmorcheln an Petersilien-Knoblauch-Sauce

Crepes und Fruehlingsmorcheln an Petersilien-Knoblauch-Sauce

Menge: 4 Zutaten:80 g Mehl; gesiebt2 dl Milch2 Eier2 El. SonnenblumenoelSalz1 Spur Muskat500 g Frische Morcheln500 g Weisse Spargeln20 g Butter1 SchalotteMehl1 dl Weisswein1 dl Gefluegelbouillon2 dl DoppelrahmSalzPfeffer20 g Butter1 Schalotte2 Fruehlingsknoblauch-Zehen2 Bd. Glatte PetersilieBasilikumblaettchenEstragonblaettchen2 dl Bouillon2 dl Rahm Fruehlingsknoblauch:...

Kerbelrisotto mit Spargeln

Kerbelrisotto mit Spargeln

Menge: 4 Zutaten:1 kg Weisse Spargeln1 Tl. Salz1 Tl. Zucker300 g Rundkornreis1 Zwiebel; fein gehackt3 El. Butter1 dl Weisswein1 l Bruehe; Menge anpassenSalzPfeffer5 El. Sbrinz; gerieben oder Parmesan3 El. Kerbel; feingehackt4 Kerbelzweige Spargeln schälen, waschen, holzige Enden abschneiden. Wasser mit...