Markiert: Wasser, kalt


Lamm-Medaillons in der Kartoffelkruste

Lamm-Medaillons in der Kartoffelkruste

Menge: 4 Servings Zutaten:1 Lammruecken (etwa 1,5 kg, sehr gut abgehangen, vom Schlachter laengs geteilt,auch die Knochen mitgeben lassen)2 Bd. Thymian, frisch; oedr 2 El Thymian, getrocknet3 Zwiebeln (150 g)1 Knoblauchzehe1 Lorbeerblatt2 El. Weisse Pfefferkoerner175 ml Rotwein, trocken (I)1 l...

Baileys-Torte

Baileys-Torte

Menge: 1 Torte Zutaten:4 Eier150 g Zucker1 Glas Vanillezucker100 g Weizenmehl1 Tl. Backpulver150 g Haselnusskerne; gemahlen geroestet50 g Zartbitterschokolade; gerieben1 Glas Gelatine gemahlen, weiss4 El. Wasser, kalt200 ml Baileys (Whisky Likoer)600 ml Schlagsahne20 g Zucker1 Glas Vanillezucker50 ml Baileys; zum...

In Sesamsoße geschmortes Kotelettstueck (Galbi jim)

In Sesamsoße geschmortes Kotelettstueck (Galbi jim)

Menge: 6 Portionen Zutaten:1 kg Schweinekotelett, in a 5 cm dicken Scheiben1 El. Oel2 El. Sojasoße2 Tl. Sesamoel3 Fruehlingszwiebeln, feingehackt2 Knoblauchzehen, zerdrueckt1 Tl. Ingwer, fein gerieben2 Tl. Zucker2 El. Reiswein oder trockener Sherry1 El. Sesamsaat, geroestet und gemahlen250 ml Wasser,...

Ananas-Mango-Eisbombe

Ananas-Mango-Eisbombe

Menge: 1 Rezept Zutaten:4 Eier; getrennt4 Wasser, kalt100 g Bluetenhonig120 g Dinkelvollkornmehl1 Vanilleschote; ausgeschabt1 Msp. Backpulver2 SemmelbroeselButter1 Reife Ananas100 ml Sahne150 g Quark50 g Bluetenhonig3 Ananas-Vollfrucht1 Schuß Zimt1 Schuß Kardamom1 Schuß Ingwer1 Vanilleschote; ausgeschabt300 g Ananas200 g Mango100 g Sahne150...

Gefuellte Pute mit Madeira-Sauce

Gefuellte Pute mit Madeira-Sauce

Menge: 8 Portionen Zutaten:1 Pute von 3 kg, kuechenfertigSalzPfeffer125 g Speckscheiben, durchwachsenWasser, heißSalzwasser, kalt250 Thueringer MettSalzPfefferThymian, gerebeltBeifuss, gerebelt1 Ei30 g Putenleber1 Zwiebel, mittelgroß20 g Margarine125 Weintrauben, gruen1 El. Kraeuter, gehackt (Petersilie, Schn30 g Weizenmehl3 El. Wasser, kalt2 El. MadeiraSalzPfefferDie Pute...

Kirsch-Wickel-Torte

Kirsch-Wickel-Torte

Menge: 1 Zutaten:80 g Mehl60 g Butter, oder Margarine25 g Zucker1 Eigelb1 Pk. VanillezuckerMehl; zum Ausrollen75 g Kuerbiskerne4 Eier4 El. Wasser, kalt150 g Zucker75 g Weizenvollkornmehl75 g Speisestaerke2 Tl. KakaoZucker; zum Stuerzen200 g Doppelrahm-Frischkaese500 g Margerquark150 g Magermilch-Joghurt50 g Zucker1...

Crepes mit Aprikosenkompott

Crepes mit Aprikosenkompott

Menge: 4 Zutaten:600 g Aprikosen75 ml Amaretto; italienischer Mandellikoer1 El. Orangenschale, abgerieben80 g Zucker1 Tl. Speisestaerke3 El. Wasser, kalt200 ml Milch40 g Zucker50 ml Schlagsahne2 Eier100 g Mehl1 El. OelPuderzucker; zum Bestaeuben Aprikosen ueberbruehen, abschrecken, häuten, entsteinen und vierteln. Mit...

Zitrone-Topinambur-Mousse

Zitrone-Topinambur-Mousse

Menge: 4 Zutaten:4 gross. Zitrone; fein abgeriebene Schale, sowie Saft4 Eier180 g Topinamburs, geschaelt15 g Gelatine4 El. Wasser, kalt180 g Feiner Kristallzucker; (1)20 g Feiner Kristallzucker; (2)3 dl Sahne; geschlagen Die Eier trennen, Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zucker...

Speckkuchen

Speckkuchen

Menge: 1 Zutaten:200 g Mehl100 g Butter, kalt1 Tl. Salz5 El. Wasser, kalt150 g Schinkenspeck6 Eier200 g Saure Sahne200 g Suesse SahnePfefferSalzMuskatnuss, gerieben1 El. Petersilie, gehackt Aus Mehl, kalten Butterflöckchen, Salz und Wasser rasch einen geschmeidigen Teig kneten. In Folie...

Halbseidene

Halbseidene

Menge: 4 Zutaten:1000 g Kartoffeln1 l Wasser; kalt3 l Milch200 g SpeisestaerkeSalz2 Broetchen40 g Butter2 l Wasser; zum Kochen Thueringen ist die Heimat der Halbseidenen. Und nirgendwo versteht man so gut Klösse aus Pellkartoffeln zu machen wie dort. Es ist...

Haferbrot und Haferbroetchen

Haferbrot und Haferbroetchen

Menge: 1 Zutaten:250 g Nackthafer1 Tl. Anis1 Tl. Fenchel500 g Weizen30 g Hefe1 Tl. Meersalz1 l Wasser, kaltHaferflockenSesamKuemmel * = 1 Brot und 10 Brötchen Den Hafer und die Gewuerze auf ein Blech schuetten und im Ofen auf der mittleren...

Elsaesser Zwiebelkuchen (Tarte à loignon alsacienne)

Elsaesser Zwiebelkuchen (Tarte à loignon alsacienne)

Menge: 1 Zutaten:200 g Mehl5 g Salz125 g Butter3 El. Wasser; kalt1 l Sahne1 l Milch3 Eier2 EigelbSalzPfefferCayennepfeffer4 gross. Zwiebeln60 g Butter Teig Das Mehl sieben, salzen, Butter in Stuecke schneiden, mit Mehl zerkruemeln, mit etwas Wasser zu einer festen...

Drambuie Creme

Drambuie Creme

Menge: 6 Zutaten:3 dl Milch85 g Zucker15 g Gelatinepulver2 gross. Eier2 dl Doppelrahm1 dl Drambuie2 El. Wasser, kaltHimbeeren Die Milch bis knapp vor dem Kochpunkt erhitzen. Eier mit Zucker verschlagen, etwas von der Milch unter ständigem Ruehren mit dem Schneebesen...