Markiert: Ulli Fetzer Brigitte-Rezept


CRESPELLE MIT SPINATFUELLUNG

CRESPELLE MIT SPINATFUELLUNG

Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Mehl1 l MilchSalz3 Eier30 g Geriebener Parmesan-KaeseOel zum Braten750 g Spinat1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. Butter oder MargarinePfeffer, Muskatnuss200 g Gekochter Schinken250 g Mozzarella-Kaese1 l Milch3 Eier40 g Parmesan-Kaese; grob geraspeltUlli Fetzer Brigitte-Rezept Fuer den Teig:...

CRESPELLE MIT PAPRIKAFUeLLUNG

CRESPELLE MIT PAPRIKAFUeLLUNG

Menge: 3 Portionen Zutaten:125 g Mehl175 ml MilchSalz2 Eier1 Bd. Glatte PetersilieOel; zum Braten750 g Rote & gelbe Paprikaschoten1 klein. Zweig Rosmarin200 g Edamer oder Gouda-Kaese75 g Parmesan-KaesePfeffer1 Ei125 g Schlagsahne25 g TK-Italienische KraeuterMuskatnußUlli Fetzer Brigitte-Rezept Fuer den Teig: Mehl,...

FISCH-RILLETTES

FISCH-RILLETTES

Menge: 6 Portionen Zutaten:300 g Frisches Lachsforellenfilet ohne Haut und GraetenSalz1 Zitrone200 g Raeucheraal ohne Haut und Graeten2 Bd. Schnittlauch1 Bd. DillPfeffer2 El. Weinbrand2 El. Rote Pfefferbeeren gestossenUlli Fetzer BRIGITTE-Rezept Das Lachsforellenfilet abspuelen und in wenig Salzwasser mit einem Teelöffel...

HIMBEER-KALTSCHALE MIT ROSÉWEIN UND MINZ-MELONEN

HIMBEER-KALTSCHALE MIT ROSÉWEIN UND MINZ-MELONEN

Menge: 1 Rezept Zutaten:500 g Himbeeren1 l Apfelsaft1 Unbehandelte Zitrone125 ml Roséwein; z.B. Tavel aus der Provence4 El. Gelierzucker extra (1:2)1 Ogenmelone2 Zweige MinzeUlli Fetzer BRIGITTE-Rezept Himbeeren, Apfelsaft und duenn abgeschälte Zitronenschale einmal kurz aufkochen. Abkuehlen lassen. Zitronenschale entfernen. Himbeeren...

APFELKALTSCHALE MIT THYMIAN

APFELKALTSCHALE MIT THYMIAN

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Unbehandelte Zitrone5 Kardamomkapseln5 Zweige Thymian1 l Apfelsaft75 g Sago (Staerkekoerner)2 gross. Saeuerliche Aepfel3 El. ZuckerUlli Fetzer BRIGITTE-Rezept Die Zitrone heiss abspuelen und die Schale duenn abschälen. Die Kardamomkapseln mit dem Messerruecken zerdruecken. Den Thymian abspuelen, trockenschuetteln...

GEBRANNTES TOMATENPUEREE

GEBRANNTES TOMATENPUEREE

Menge: 450 Gramm Zutaten:1 kg Reife Tomaten40 g Butter1 Tl. Getrocknetes Basilikum1 Tl. Getrockneter Thymian1 Tl. Grob gestossener PfefferSalzUlli Fetzer Brigitte Rezept Die Tomaten abspuelen und den Stielansatz herausschneiden. Tomaten auf ein Backblech legen und unter dem vorgeheizten Grill so...

GEROESTETE TOMATEN MIT MINZ-MANDELSOSSE

GEROESTETE TOMATEN MIT MINZ-MANDELSOSSE

Menge: 6 Vorspeisen Zutaten:12 FlaschentomatenSalz und Pfeffer2 El. OlivenoelSosse:2 Bd. Minze1 Knoblauchzehe30 g Mandeln2 El. Parmesan-Kaese; frisch gerieben6 El. OlivenoelUlli Fetzer Brigitte Rezept Die Tomaten abspuelen, abtrocknen, längs halbieren und den Stielansatz herausschneiden. Die Schnittflächen mit Meersalz und Pfeffer bestreuen....

TOMATENSALAT MIT BULGUR

TOMATENSALAT MIT BULGUR

Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Bulgur (Weizenschrot)100 g Lauchzwiebeln4 Fleischtomaten100 g Glatte Petersilie1 Bd. Minze1 LimetteSalz1 El. Rosa Pfefferbeeren1 RoemersalatUlli Fetzer BRIGITTE-Rezept Den Bulgur fuer etwa zehn Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dann abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen und in sehr...

CHICOREE-GRATIN MIT HAEHNCHENFILETS

CHICOREE-GRATIN MIT HAEHNCHENFILETS

Menge: 6 Portionen Zutaten:6 ChicoreeSalz1 Zitrone3 Dopp. Haehnchenbrustfilets a 250 gFrisch gemahlener Pfeffer260 g Dose Ananasringe100 g Roquefort-Kaese50 g Walnusskerne2 El. ButterschmalzFett; fuer die Form250 ml Sauce Hollandaise2 Eigelb2 El. RumUlli Fetzer Brigitte-Rezept Vom Chicoree die äusseren welken Blätter ablösen....

WEISSWEIN-ORANGEN-BOWLE MIT HIMBEEREN

WEISSWEIN-ORANGEN-BOWLE MIT HIMBEEREN

Menge: 12 Gläser Zutaten:300 g Frische Himbeeren1 Zitrone; unbehandelt6 Orangen60 ml Orangensirup3 El. Himbeergeist750 ml Halbtrockener Weisswein750 ml MineralwasserUlli Fetzer Brigitte Rezept Himbeeren abspuelen. Zitrone heiss abspuelen, trocknen und in Scheiben schneiden. Orangen auspressen. Himbeeren, Zitronenscheiben, Orangensaft und Orangensirup in...

HIMBEERKONFITUERE PUR UND MIT KUMQUATS UND GALLIANO-L …

HIMBEERKONFITUERE PUR UND MIT KUMQUATS UND GALLIANO-L …

Menge: 1600 Milliliter Zutaten:1 kg Himbeeren1 Zitrone500 g Zucker25 g Gelierpulver (2+1)1 Vanilleschote50 g Kumquats – etwa 6 Stueck50 ml Galliano-Likoer (35 %) oder OrangenlikoerUlli Fetzer BRIGITTE-Rezept Die Himbeeren vorsichtig in kaltes Wasser legen, kurz abspuelen und auf einem Sieb...

Marinierte Tomaten mit Ricotta-Baellchen

Marinierte Tomaten mit Ricotta-Baellchen

Menge: 2 Portionen Zutaten:5 gross. Strauchtomaten a etwa 80 gSalz und Pfeffer2 Tl. Zitronensaft2 El. Kuerbiskernoel; oder Olivenoel oder Nussoe100 g Ricotta-Frischkaese; oder Doppelrahmfrischkaese1 Scheib. Kastenweißbrot; oder Toastbrot1 KnoblauchzeheEinige BasilikumblaettchenUlli Fetzer Brigitte-Rezept Die Tomaten abspuelen und in duenne Scheiben schneiden,...

Zigeunersauce

Zigeunersauce

Menge: 1 Rezept Zutaten:500 g Tomatenketchup150 g Tomatenpaprika; fein gewuerfelt75 g Silberzwiebeln; geviertelt100 g Gewuerzgurken; gehacktTabasco2 Tl. ZuckerUlli Fetzer Brigitte-Rezept Zutaten verruehren, mit etwas Tabasco und Zucker abschmecken.

Schaschlik-Spiesse

Schaschlik-Spiesse

Menge: 8 Stück Zutaten:750 g Lammfilet; oder Schweineschnitzel2 Knoblauchzehen6 El. OelGrober Pfeffer200 g Speck, geraeuchert und durchwachsen6 mittl. Zwiebeln2 Rote Paprikaschoten2 Gelbe PaprikaschotenSalzUlli Fetzer Brigitte-Rezept Das Fleisch abspuelen, trockentupfen und in etwa 3 cm grosse Stuecke schneiden. Den Knoblauch abziehen...

Kalbsschnitzel In Schokoladensauce

Kalbsschnitzel In Schokoladensauce

Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Duenne Kalbsschnitzel6 El. OlivenoelSalz und Pfeffer1 Zwiebel1 Karotte1 Stange Sellerie1 El. Mehl100 ml Weißweinessig1 Tl. Zucker2 El. Pinienkerne100 g Zartbitterschokolade mit hohem Kakaoanteil z. B. HerrenschokoladeGranatapfelkerneUlli Fetzer Brigitte-Rezept Schnitzel kalt abspuelen und trocken tupfen. Fleisch...