Markiert: Tas. Weisswein


Karamelisierter Kohl

Karamelisierter Kohl

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:4 El. Zucker1 Tas. Weißwein1 El. ButterSalzetwas Ingwer500 g Weißkohl Den Zucker in einer Pfanne zum Schmelzen bringen. Einen Schuß Weißwein dazugeben und verdampfen lassen. Die Butter und Gewuerze und schließlich den in sehr feine Streifen...

Gewuerzte Haehnchenschenkel

Gewuerzte Haehnchenschenkel

Menge: 4 Zutaten:1 Tas. Oel1 Tas. Weisswein1 Tl. Salz (gestrichen)1 Tl. Pfeffer, gemahlen1 Knoblauchzehe, ausgepresst5 Tropfen Tabasco2 Tl. Rosmarinnadeln, zerrieben8 Haehnchenschenkel Das Oel mit den uebrigen Zutaten einschliesslich Rosmarin in einen Topf geben, aufkochen und abkuehlen lassen. Die Hähnchenschenkel kalt...

Hummer auf amerikanische Art

Hummer auf amerikanische Art

Menge: 6 Zutaten:2 klein. Hummer Salzwasser2 El. Butter1 Scheibe Schinken2 Karotten1 klein. Zwiebel1 Scheibe Sellerie Salz Pfeffer CayennepfefferThymian1 Lorbeerblatt1 Nelke2 Tomaten3 El. Tomatenmark2 Tas. Weisswein1 Tas. Madeira1 Likoerglas Cognac1 Schalotte1 Tl. Petersilie; gehacktwenig Estragonwenig Kerbelfrische Butter Die Hummer zurichten wie...

Rouladen mit Knoblauch und Petersilie gefuellt

Rouladen mit Knoblauch und Petersilie gefuellt

Menge: 4 Zutaten:4 Scheibe Rinderrouladen1 Bd. Petersilie2 KnoblauchzehenSalz, Pfeffer, Oel1 Tas. Weisswein2 Dos. Tomaten Petersilie feinhacken, Knoblauchzehen zerdruecken, auf die Rouladen strei- chen, salzen, pfeffern und in wenig Oel von allen Seiten anbraten. Mit dem Wein löschen. Wenn der Wein...

Kalbsruecken auf buergerliche Art

Kalbsruecken auf buergerliche Art

Menge: 4 Zutaten:1 kg Kalbskeule oder Bug80 g Speck1 Kalbsfuss25 klein. Zwiebelchen15 klein. Karotten1 Tas. gruene Erbsen1 Handvoll gruene Bohnen Salz Pfeffer2 Tomaten1 LorbeerblattGewuerzkoerner1 Prise Paprikapulver Wasser1 Tas. Weisswein1 Tl. -Mehletwas Butter Fleisch mit 40 g Speck spicken, Zwiebeln grob...

Fischfond I

Fischfond I

Menge: 1 Zutaten:1 kg Fischgraeten; von Seezunge, Lachs, Zander, Seeteufelusw. (kleine Koepfe, kein Schwanzende)1 Tas. Weisswein1 Suppenbund; geputzt kleingeschnitten5 Weisse Champignons, frisch2 Zweige Petersilie1 Lorbeerblatt10 Weisse Pfefferkoerner1 Schalotte; halbiert Fischgräten unter fliessendem Wasser reinigen, Gemuese putzen, Champignons und Schalotte halbieren...

Fasan mit Sauerkraut und Austern

Fasan mit Sauerkraut und Austern

Menge: 4 Zutaten:750 g Fasan; 1 Stueck750 g Sauerkraut24 Austern1 Tas. Weisswein1 Tas. Wasser50 g Schweinespeck1 ZwiebelSalzPfeffer1 Tl. Mehl50 g ButterEiSemmelbroesel Fasan zum Braten vorbereiten und in den vorher gut gewässerten Römertopf einlegen. Das Sauerkraut leicht ausdruecken und rund um...

Sonntags-Makkaroni

Sonntags-Makkaroni

Menge: 4 Zutaten:2 El. Olivenoel1 klein. Zwiebel1 gross. Dose geschaelte Tomaten1 Tas. Weisswein1 Tas. Kraeftige Wuerfelbruehe1 Spur Rosmarin; getrockneter1 Spur Salbei1 Lorbeerblatt1 Tl. Pfeffer; f.a.d.M.300 g MakkaroniSalz200 g Tartar1 Ei80 g Geriebene MandelnPaprikapulver; edelsuess3 El. Korinthen150 g Salami; duenne Scheiben50...

Aal nach roemischer Art

Aal nach roemischer Art

Menge: 4 Zutaten:1000 g Junge AaleSalzPfeffer1 Zitrone; Saft davon1 gross. Zwiebel30 g Oel500 g Erbsen; frisch oder TK1 Bd. Petersilie1 Tas. WeissweinWasserKnoblauchsalz2 Tl. Speisestaerke20 g Butter Aale ausnehmen, häuten, waschen. Abtrocknen und in Stuecke schneiden. Mit Salz und Pfeffer einreiben....

Schweinefleisch mit Muscheln

Schweinefleisch mit Muscheln

Menge: 1 Zutaten:500 g SchweinelendeSalz und Pfeffer1 El. Schweineschmalz2 kg Muscheln2 Zwiebeln4 Tomaten1 Knoblauchzehe3 El. Oel1 El. Mehl1 Tas. Weisswein1 Tl. Salz1 El. Petersilie; gehackt1 Tl. Thymian, getrocknet1 Tl. Basilikum; getrocknet Der portugiesische Name dieses Gerichtes heisst: Ameijoas A Marinheira...

Ryys met Boor (Rispor, Eintop mit   Reis und Lauch aus Uri)

Ryys met Boor (Rispor, Eintop mit Reis und Lauch aus Uri)

Menge: 4 Zutaten:1 El. Butter; (1)1 Zwiebel; fein gehackt1 Knoblauchzehe; gepresst2 Tas. Vollkornreis1 Tas. Weisswein4 Tas. WasserBouillonpaste1 El. Butter; (2)400 g Lauch; in feine StreifenSaurer HalbrahmButterflockenBergkaese; gerieben Ryys met Boor, ein typisches Gericht aus dem Kanton Uri. Ryys fuer Reis...

Krabbenauflauf mit Bandnudeln

Krabbenauflauf mit Bandnudeln

Menge: 4 Zutaten:2 El. Butter1 Zwiebel100 g Stangenselerie1 Rote Paprika1 Gruene Paprika100 g Frische ChampignonsSaft von 1/2 Zitrone1 Tas. Weisswein1 Tl. Oregano1 Tl. Basilikum4 Tomaten200 g Krabben125 g Bandnudeln125 ml Sahne1 Tas. Gehackte Kraeuter100 g Geriebener ButterkaeseSalzPfefferCayennepfeffer Butter im Topf...

Siebentassensauce

Siebentassensauce

Menge: 1 Zutaten:1 Tas. Fleischbruehe1 Tas. Weisswein1 Tl. Zucker4 Eigelbe1 Tas. Fluessige Butter2 El. Senf1 Tas. Essig Alle Zutaten in einem Topf verquirlen und zum Kochen bringen, mit Zucker, Senf und Essig abschmecken. Die Sauce eignet sich als Beigabe zu...

Salat mit Austernpilzen

Salat mit Austernpilzen

Menge: 4 Zutaten:250 g Austernpilze; geputzt, nach Bedarf in mundgerechteStuecke geschnitten3 El. Olivenoel1 Zwiebel; fein gehackt2 Knoblauchzehen1 Tl. Salz1 Tl. Kraeuter der Provence1 Tas. Weisswein1 Tas. SahneKraeuteressigSalzPfeffer1 Spur Cayennepfeffer1 Spur Zucker200 g Gemische Blattsalate100 g Gemischte Weintrauben200 g Gaensebrustfilet;geraeuchert8 KirschtomatenKraeuterzweige;...

Poulardensupreme in Sesam-Aprikosensauce

Poulardensupreme in Sesam-Aprikosensauce

Menge: 4 Zutaten:4 Poulardenbrueste; ausgeloest mit Fluegelknochen a je120 gSalzPfeffer2 El. Mehl2 Eier150 g Sesam; zum Panieren1 Tas. Gefluegelbruehe3 El. Aprikosenkonfituere1 El. Zwiebel, gewuerfelt2 El. Oel2 Tas. Weisswein1 El. Zitronensaft30 g Butterflocken Poulardenbrueste mit Salz und Pfeffer wuerzen, zuerst in...