Markiert: Steinpilze


Foersterschnitten

Foersterschnitten

Menge: 5 Portionen Zutaten:5 Scheib. Schwarzbrot, getoastet150 g Rohschinken, in Scheiben250 g Emmentalerkaese, Scheiben400 g Eierschwaemme100 g Austernpilze100 g Steinpilze1 Schalotte, gehackt40 g Butter20 g Mehl100 ml Weisswein100 ml Bratensauce100 ml RahmMajoranSalzPfeffer a.d.M.1 Tl. Petersilie, gehackt5 Birnen Die Brotscheiben mit...

Pilzragout – Vollwertauflauf

Pilzragout – Vollwertauflauf

Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Karotten2 Staudensellerie1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 El. Butter400 g Egerlinge100 g Steinpilze1 Zitrone, Saft davon2 Fleischtomaten250 g Vollkornnudeln500 ml Wasser1 Bd. PetersilieSalzPfeffer, weiss100 ml SchlagsahnePeter Mess COOKNET 235:570/210 Quelle : Compuserve Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden....

Rehmedaillons auf Rahmsteinpilzen

Rehmedaillons auf Rahmsteinpilzen

Menge: 2 Portionen Zutaten:400 g Rehruecken ohne Knochen400 g Steinpilze1 Zwiebel, fein geschnitten100 ml Sahne50 ml Olivenoel50 g Butter1 Bd. Petersilie1 Zweig Rosmarin1 Zweig ThymianWacholder, gemahlenenSalzPfeffer Den Rehruecken in 6 Medaillons schneiden und mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Wacholder wuerzen....

Crespelle-Fuellungen  2 von 2

Crespelle-Fuellungen 2 von 2

Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Steinpilze20 g Butter1 klein. Zwiebel2 Stengel glatte Petersilie1 Knoblauchzehe1 El. Mehl250 ml SahneSalzPfefferZitronensaft50 g Parmesan; gerieben250 g Ricotta400 g Gekochte Spargeln1 EigelbParmesanButterSalzPfeffer2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen3 El. Olivenoel100 g Tomatenmark500 g Tomatenfruchtfleisch in StueckenPfefferEdelsuess-Paprika230 g Paprikagefuellte Oliven200...

FENCHELSUPPE MIT STEINPILZEN UND ROESTBROT

FENCHELSUPPE MIT STEINPILZEN UND ROESTBROT

Menge: 4 Personen Zutaten:400 g Fenchelknollen300 g Weisse Gemuesezwiebeln4 El. Olivenoel1200 ml Gemuesebruehe3 El. Estragon; gehackt3 El. Weissweinessig1 El. AnislikoerSalz, Pfeffer200 g Steinpilze4 Scheib. Bauernbrot1 Knoblauchzehe2 El. DillspitzenIlka Spiess Magazin Freundin 1. Fenchelknollen putzen und waschen. Zwiebeln schälen. Beides in...

FARFALLE MIT TRUEFFEL-STEINPILZSAUCE

FARFALLE MIT TRUEFFEL-STEINPILZSAUCE

Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Farfalle1 Zwiebel1 El. Olivenoel200 g Steinpilze150 ml Wasser200 g SahneSalz, Pfeffer10 g Trueffel1 El. MarsalaIlka Spiess ARD/ZDF-Text Farfalle nach Packungsanweisung zubereiten. Zwiebeln schälen, in Wuerfel schneiden, im Olivenöl glasig duensten. Steinpilze putzen, waschen, in kleine...

CANNELLONI GEFUELLT MIT LAUCH, SPINAT UND STEINPILZEN

CANNELLONI GEFUELLT MIT LAUCH, SPINAT UND STEINPILZEN

Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Mehl100 g Hartweizengriess2 Eier4 Eigelb2 El. Olivenoel1 Prise SalzEtwas Mehl; zum Ausrollen2 Lauchstangen500 g Frische Spinatblaetter1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 Karotten400 g Steinpilze20 g Butter400 ml HuehnerbrueheSalz, Pfeffer, Muskat2 El. Olivenoel1 Tl. Puderzucker125 ml Weisswein1 El. Speisestaerke100...

Steinpilz-Groestl mit Senfschaum

Steinpilz-Groestl mit Senfschaum

Menge: 4 Portionen Zutaten:650 g Kartoffeln; festkochend40 g ButterschmalzSalz100 ml Wasser400 g Steinpilze60 g Durchwachsener Speck; ohne Schwarte1 Bd. Schnittlauch1 klein. Rosmarinzweig2 Eigelb100 ml Gemuesefond125 ml Schlagsahne1 El. Senf; mittelscharf30 g Butter; weich1 El. Zitronensaft; evt. x24 El. OlivenoelPfefferPetra Holzapfel...

Grillhaehnchen mit Steinpilzen

Grillhaehnchen mit Steinpilzen

Menge: 1 Portionen Zutaten:1 Fertig gegrilltes Haehnchen1 SteinpilzeButterZitronensaftSalz + Pfeffer1 Gruene PaprikaschoteFleischextraktTomatenketchup1 l Saure Sahne; knapp Menge im Original-Rezept fuer 1-2 Personen ausreichend. Das Hähnchen halbieren (oder gleich in der Grillstube halbieren lassen), leicht mit Butter bestreichen und im Backofen...

Ente auf Bordelaiser Art (Canard à la bordelaise)

Ente auf Bordelaiser Art (Canard à la bordelaise)

Menge: 4 Portionen Zutaten:1800 g EnteSalzPfeffer100 g Weißbrot1 l Milch; lauwarm1 Entenleber1 Bd. Petersilie80 g Oliven; entkernt80 g Steinpilze1 KnoblauchzeheSalzPfeffer4 El. Oel; zum Braten oder40 g – Margarine1 l heißes WasserAus der Rezeptsammlung erfaßt von: I.Benerts 13.03.99 Ente unter kaltem...

Kartoffelsuppe mit Steinpilzen

Kartoffelsuppe mit Steinpilzen

Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Kartoffeln; mehligkochend2 Zwiebeln1 mittl. Lauchstange4 El. Disteloel1 El. Paprikapulver; edelsueßSalz1 l Gemuesebruehe150 g Steinpilze20 g Butter125 g Sahne 1 bn Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und grob hacken. Den Lauch...

Hirschruecken mit Johannisbeersauce und Steinpilzen

Hirschruecken mit Johannisbeersauce und Steinpilzen

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Hirschruecken; mit Knochen1 Moehre1 Stellerieknollenstueck1 klein. Kauchstange1 l trockener Rotwein50 g Butterschmalz; (1)25 g Butterschmalz; (2)1 Lorbeerblatt5 Waholderbeeren; zerdruecktSalzschwarzer Pfeffer50 g Butter; eiskalt2 El. davon (3)1 El. Zucker100 g schwarze Johannisbeeren125 g Crème fraîche400 g...

Pilzlasagne mit Mozzarella

Pilzlasagne mit Mozzarella

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 g Champignons200 g Steinpilze75 g Speck, durchwachsen, mager1 Knoblauchzehe fein gehackt1 Moehre2 El. Petersilie, gehackt30 g ButterSalzPfeffer1 Zwiebel, klein fein gehackt30 g Butter30 g Mehl1 l Vollmilch1 l Fleischbruehe (Instant)SalzPfeffer, weißMuskat250 g Lasagneblaetter250 g Mozzarella...

Pizza mit Kalbsbries und Steinpilzen

Pizza mit Kalbsbries und Steinpilzen

Menge: 4 Zutaten:250 g WeizenmehlSalz20 g Hefe; frisch125 ml lauwarmes Wasser1 Tl. Olivenoel1 kg Kalbsbries5 El. Olivenoel2 El. Petersilie; gehackt2 Auberginen150 g Butter400 g Steinpilze800 g Tomaten; enthaeutet400 g Mozzarellakaese Fuer den Teig Mehl in eine Schuessel sieben, mit Salz...

Pilzsalat mit Kaninchenfilet

Pilzsalat mit Kaninchenfilet

Menge: 4 Zutaten:200 g Pfifferlinge100 g Steinpilze200 g Egerlinge2 El. Schalotten; gehackt1 Knoblauchzehe; gehackt4 El. OelSalzschwarzer Pfeffer a.d.M.1 Tl. Thymianblaettchen; abgezupft1 El. Weissweinessig1 Tl. Balsam-Essig (Aceto Balsamico)2 Kaninchenrueckenfilets ausgeloest1 El. Petersilie; gehackt Geputzte Pilze in duenne Scheiben schneiden. Oel stark...