Menge: 10 Servings Zutaten:200 g Apfelmus100 g Eigelb pasteurisiert100 g Griesszucker1 g Zimt, gemahlen375 g Eiweiss pasteurisiert100 g Griesszucker10 g Butter10 g Griesszucker10 g StaubzuckerPeter Mess COOKNET 235:570/210 Quelle: www.hengstenberg.de Kuechenchef : Danny Stocker, MR-Freudenberg Vorbereitung ~ Apfelmus leicht erwärmen...
Menge: 10 Servings Zutaten:500 g Quark Halbfett75 g F?cule / Kartoffelstaerke120 g Eigelb pasteurisiert90 g Griesszucker1 Zitronenzeste75 g Eiweiss pasteurisiert30 g Griesszucker10 g Butter10 g Griesszucker10 g StaubzuckerPeter Mess COOKNET 235:570/210 Quelle:Compuserve :Kuechenchef : Danny Stocker, MR-Freudenberg Vorbereitung ~ Quark...
Menge: 10 Servings Zutaten:4 dl Milch/Rohmilch, offen1 Vanilleschoten1 pro Rezept Salz, Prise80 g Butter100 g Weissmehl120 g Eigelb pasteurisiert200 g Eiweiss pasteurisiert100 g Griesszucker10 g Butter10 g Weissmehl10 g StaubzuckerPeter Mess COOKNET 235:570/210 Quelle:Compuserve :Kuechenchef : Danny Stocker, MR-Freudenberg Vorbereitung...
Menge: 10 Servings Zutaten:4 dl Milch/Rohmilch, offen1 Vanilleschoten1 pro Rezept Salz, Prise80 g Butter80 g Weissmehl150 g Eigelb pasteurisiert200 g Eiweiss pasteurisiert100 g Griesszucker60 g Cakefruechte, gewuerfelt1 dl Kirsch10 g Butter10 g Weissmehl10 g StaubzuckerPeter Mess COOKNET 235:570/210 Quelle:Compuserve :Kuechenchef...
Menge: 10 Servings Zutaten:75 g Eiweiss pasteurisiert200 g Staubzucker300 g Himbeermark ungezuckert3 dl Zitronensaft3 dl VollrahmPeter Mess COOKNET 235:570/210 Quelle:Compuserve :Kuechenchef : Danny Stocker, MR-Freudenberg Vorbereitung ~ Rahm schlagen Zubereitung ~ Eiweiss und Staubzucker im Wasserbad unter ständigem Ruehren erwärmen,...
Menge: 1 Portionen Zutaten:100 g Butter140 g Zucker3 Dotter120 g Schokolade2 Prise Zimt, Messerspitze2 Neugewuerzkoerner3 Gewuerznelken1 Prise Muskatnuss, klein1 Zitrone, Schale von140 g Mandeln, ungeschaelt gerieben50 g Mandeln, ungeschaelt gestiftelt3 Eiklar2 Oblaten100 g Ribiselmarmelade,* ohne Kerne120 g Staubzucker1 Zitrone, Saft...
Menge: 40 Portionen Zutaten:100 g Haferflocken, fein50 g Butter30 g Schweinefett150 g Zucker200 g Mehl2 Eier1 Tl. Salz1 Eiweiss100 g Staubzucker Haferflocken, Butter, Schweinefett, Zucker, Eier, Mehl und Salz in einer Schuessel zu einem samtweichen Teig verarbeiten. Während 1 Stunde...
Menge: 4 Servings Zutaten:150 g Couvertuere weiss25 g Wasser400 g Passionsfruechte2 dl Eiweiss60 g Staubzucker2 Scheib. Gelatine25 g Grand Marnier5 dl Schlagrahm1 MangoFranz Erni, Rosenber, Zug MM von Rene Gagnaux Die Couvertuere mit Wasser schmelzen. Das Passionsfruchtfleisch auslösen. Eiweiss mit...
Menge: 1 Portionen Zutaten:250 g Butter160 g Staubzucker1 Glas Vanillezucker2 Eier2 Tl. Backpulver80 g Mandeln, geschaelt gerieben300 g Mehl2 El. Kokosflocken, zum Bestreuen3 El. Erdbeermarmelade40 g Schokolade20 g Butter Butter mit Staubzucker und Vanillezucker gut verruehren, dann einzeln die ganzen...
Menge: 1 Rezept Zutaten:200 g Mehl125 g Butter70 g Staubzucker1 Ei80 g Haselnuesse; geriebenRene Gagnaux Mehl und kalte Butter fein reiben. Staubzucker und Ei schaumig ruehren. Die geriebene Haselnuuesse mit dem Mehl-Butter-Griess vermischen, Eimischung zugeben, alles miteinander vermengen. Ausrollen (2...
Menge: 1 Portionen Zutaten:200 g Wuerfelzucker (etwa 1/10 L gesponnenen Zucker125 ml Wasser250 g Staubzucker2 El. Schwarzer Kaffee In gesiebten Staubzucker gibt man starken schwarzen Kaffee und soviel bis zur Perle (*) gesponnen warmen Zucker, dass die Glasur geruehrt werden...
Menge: 1 Strudel Zutaten:150 g Strudelteig750 g Kernfreie Weintrauben2 Eidotter20 g StaubzuckerZimtZitronenschale; gerieben2 Eiklar20 g Kristallzucker30 g Haselnuesse; feingerieben20 g Mehl30 g Butter; zum BestreichenStaubzucker; zum Bestreuen Eidotter mit Staubzucker, Zimt und Zitronenschale schaumig ruehren. Eiklar mit Kristallzucker zu Schnee...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 l Sahne30 g Gelatine5 El. Staubzucker1 Zitrone; geriebene Schale500 g Saisonobst: z.B. Kirschen, Sauerkirschen, Himbeeren,Erdbeeren usw. erfasst v. Renate Schnapka am 13.07.98 Sahne steifschlagen, mit Zucker, Zitronenschale, Obst und in wenig Wasser aufgelöster Gelatine vermengen. In...
Menge: 1 Rezept Zutaten:3 kg Groben Topfen (Quark) 20 % Fett50 g Butter3 Eier90 g Staubzucker300 g Weissbrot30 g Mehl1 Vanillezucker1 Zitrone (Schale)SemmelbroeselManfred Topfen, Butter, Eier und Staubzucker vermengen. Weissbrot in kleine Wuerfel schneiden und mit dem Mehl, Vanillezucker und...
Menge: 1 Guglhupf Zutaten:250 g Mehl;200 g Gekochte Kartoffeln;125 g Margarine;175 g Zucker;1 Ei;1 Zitrone, Saft;250 ml Milch;1 Glas Backpulver;1 Glas Puddingpulver Vanille;125 g Rosinen (in Rum eingelegt);Salz;Butter;Staubzucker Alle Zutaten ausser Butter und Staubzucker zu einem Teig verarbeiten. In eine...
