Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Kopf Wirsingkohl (ca. 1 kg)Salz4 Hasenfilets (à ca. 125 g)3 El. OelPfeffer150 g Kalbsbraet3 El. Sahne100 g Speck, durchw.1 Glas Preiselbeeren im Saft (370 ml)1 l Roséwein1 l Bruehe, klare (Instant)2 Tl. Rosmarin, getrockneter1 El. Speisestaerke,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Wildfleisch, dunkles50 g Speck, fetter50 g Speck, durchw.1 ZwiebelSalzPfeffer1 Eietwas Paniermehl1 Bd. PetersilieButterschmalz zum Braten10 g Wacholderbeeren1 B. Sahne, saure Wildfleisch, Speck und gepellte Zwiebel durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen (oder das Wildfleisch...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 kg Kartoffeln200 g Zwiebeln200 g Speck, durchw.2 EierSalzPfeffer3 El. Oel250 g Schmand1 Bd. Schnittlauch250 g Apfelmus Kartoffeln schälen, waschen, mit dem Schnitzelwerk fein raspeln und im Kuechentuch gut auspressen. Zwiebeln und Speck fein wuerfeln. Kartoffeln mit...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 kg Kaninchenteile1 El. scharfer Senf, gestr.100 g Speck, durchw.2 El. Oel250 g Zwiebeln1 El. Mehl100 ml Rotwein3 El. Weinessig1 l BrueheSalz2 Nelken8 schw. Pfefferkoerner5 Wacholderbeeren1 Prise Zimt1 Tl. getr. Thymian500 g Wirsing3 El. ButterMuskatnuss400 g Bandnudeln...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Bohnen, gruene1 kg Kartoffeln1 l Bruehe (Instanz)1 l Milch100 g Speck, durchw.2 ZwiebelnSalzPfeffer Bohnen waschen und putzen. Kartoffeln waschen, schälen und wuerfeln. Bohnen, Kartoffeln und Bruehe auf 3 oder Automatik-Kochstelle 5 – 6 zum Kochen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g FischfiletEssigSalz1 Tl. Senf50 g Speck, durchw.1 Zwiebel1 kl. Ds. Champignons (oder 1 Gewuerzgurke gewuerfelt)1 B. Joghurt oder Creme fraîche1 El. Kaese, ger.1 El. Semmelmehl. Fischfilet säubern, säuern, salzen, mit Senf bestreichen. Speck wuerfeln, zusammen mit...
Menge: 8 Portionen Zutaten:500 g Erbsen, gruene, geschaelte1 l Wasser600 g Speck, durchw.1 l Bruehe (Instant)1 Bd. Suppengruen500 g Kartoffeln6 Wuerstchen (à 100g)1 Bd. glatte PetersilieSalzPfeffer (a. d. Muehle)1 Tl. Majoran, evtl. mehr Erbsen ueber Nacht in 1 l Wasser...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Erbsen, geschaelte, gelbe4 Portionen Eisbein (ca. 1 kg)3 Zwiebeln1 Bd. Suppengruen2 Lorbeerblaetter8 Pfefferkoerner750 g Sauerkraut20 g Schmalz5 Wacholderbeeren1 Prise Zucker1 Kartoffel75 g Speck, durchw. Erbsen am Vortage mit Wasser bedeckt einweichen. Eisbeine mit 1 l...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Kartoffeln1 Wasser100 g Zuckerschoten150 g Erbsen1 WasserSalzPfeffer (a.d. Muehle)100 g Speck, durchw.2 Oel1 Zwiebel1 l Bruehe (Instant)1 Eigelb2 Crème fraîche1 Zitronensaft1 Bd. Basilikum (gehackt) Kartoffeln mit der Schale waschen, mit Wasser auf 3 oder Automatik-...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zweig Thymian1 Lorbeerblatt und2 Petersilienstielen1 l Gemuesebruehe (Instant)1 l Weißwein, trockenerSalz6 Pfefferkoerner2 Schweinefilets (à 350 g)1 Glas Mayonnaise (125g, 80 %)2 El. Magermilchjoghurt3 El. Zitronensaft, evtl. mehr1 Tl. Kraeutersenf1 Bd. Schnittlauch1 El. Schlagsahne600 g Bohnen, gruene1...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Austernpilze4 g Steinpilze, getr.100 ml Wasser100 g Speck, durchw.1 Knoblauchzehe20 g Butter oder MargarineSalzPfeffer (a. d. Muehle)1 Glas Gefluegelfond (400 ml)1 l Schlagsahne1 ZitronensaftZucker4 Oel1 Beet Kresse Von den Austernpilzen die dicken Stengel abschneiden. Pilze...
Menge: 6 Portionen Zutaten:200 g LinsenSalz1 l WasserPfeffer450 g Kartoffeln150 g Speck, durchw.100 g Zwiebeln400 g Porree1 El. Butter oder Margarinel00 g Gouda1 l Béchamelsoße (a. d. Packung)2 Tl. Senf, koerniger Die Linsen in kaltem Wasser waschen, in ein Sieb...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:800 g Rotbarschfilet1 Orange (Saft von)2 El. Sojasauce2 El. WeinbrandPfefferSalzCurry2 Orangen40 g Speck (durchw.)3 Zwiebeln500 g Porree200 g AusternpilzePaprikaStreuwuerzeSojasauce Fischfilet waschen, gut abtropfen lassen. Orangensaft, Sojasauce, Weinbrand, Pfeffer, Salz und Curry verruehren, den Fisch damit beträufeln...
Menge: 3 Portionen Zutaten:500 g Stielmangold1 l Salzwasser25 g Speck, durchw.1 Tl. Oel125 g Zwiebeln, kleine150 g Bratwurstbraet,2 Tomaten1 El. TomatenketchupSalzPfeffer1 Tl. Sojasauce150 g Mozzarella Gewaschenen Mangold in 10 cm lange Stuecke schneiden. Die Stiele ca. 10 Minuten, die Blätter...
