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Putenschnitzel in Senf-Sahne-Sauce

Putenschnitzel in Senf-Sahne-Sauce

Senf wird in der französischen Küche oft als Gewürz verwendet. Häufig zum Marinieren oder Würzen von Fleisch oder zum Verfeinern von Saucen und Salat Dressings. Da es Senf mittlerweile in den verschiedensten Varianten gibt, kann man beim Kochen immer Mal ... >>> weiterlesen

Rinderfilet an Whiskey-Rahmsauce

Rinderfilet an Whiskey-Rahmsauce

Hochwertiges Rindfleisch ist für den Gourmet eine wahre Delikatesse. Aber es schmeckt nicht nur gut, sondern ist, in Maßen verzehrt, auch sehr gesund. Rindfleisch ist ein wertvoller Lieferant von Eiweiß, Zink, Eisen, und B-Vitaminen. Nachfolgend haben wir ein schönes Rezept ... >>> weiterlesen

Weihnachts-Ente

Weihnachts-Ente

Ein schöner Braten ist für die Weihnachtstage immer eines der Highlights. Um das besinnliche Weihnachtfest so richtig schön zu begehen, sitzt man gerne mit der ganzen Familie am Tisch und freut sich auf ein leckeres Mahl. Mit der traditionellen Weihnachts-Ente ... >>> weiterlesen

Schweinefilet in Apfelwein-Senf-Thymian-Sauce

Schweinefilet in Apfelwein-Senf-Thymian-Sauce

Senf wird in vielen Küchen zum Verfeinern und Würzen von Saucen, Fleisch und Speisen benutzt. In Deutschland kommt der Senf meist nur auf die Bratwurst und wird selten als Gewürz verwendet. Das macht z.B. die französische Küche ganz anders. Hier ... >>> weiterlesen

Wildlachsfilet in Honig-Senf Sauce

Wildlachsfilet in Honig-Senf Sauce

Zutaten für 4 Portionen Wildlachsfilet in Honig-Senf Sauce
  • 4 Portionen Lachs (Tiefkühlware: Wildlachsfilet)
  • Salz und Pfeffer
  • Butterschmalz

Für die Sauce:

  • 150 ml Sauerrahm
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Senf
  • 30 g Mandelblättchen
  • Salz und Pfeffer
  • Balsamico
Zubereitung Wildlachsfilet in Honig-Senf ... >>> weiterlesen
Köttbullar

Köttbullar

Köttbullar sind schwedische Fleischbällchen. Diese werden gebraten und serviert mit Preiselbeerkompott oder Preiselbeermarmelade, Sahnesauce und gekochten Kartoffeln. Köttbullar heissen in Finnland Lihapyörykät oder auch Lihapullat.

Zutaten für Köttbullar

500 g Hackfleisch – gemischt halb und halb
1 Brötchen
1 Ei ... >>> weiterlesen

Oberwalliser Kaeseschnitten

Oberwalliser Kaeseschnitten

Menge: 5 Portionen

Zutaten:
10 Scheib. Brot
100 g Butter
5 dl Fendant
1200 g Walliser Raclettekaese(*)
schwarzer Pfeffer
10 Scheib. Schinken, gekocht
5 Eier
20 Scheib. Kartoffeln; hauchduenn
10 Tomatenachtel
10 Scheib. Rohschinken
10 Scheib. Tomaten
5 Knoblauchzehen
10 ... >>> weiterlesen

Gefuelltes Brot Mit Thymian-Sosse

Gefuelltes Brot Mit Thymian-Sosse

Menge: 6 serves

Zutaten:
1 Gemuesezwiebel
150 g gefuellte Oliven
750 g Weizenmischbrot, ganz, rund
375 g Rinderhackfleisch
375 g Schweinemett
1 Ei
1 El. Senf
Salz, Pfeffer
Fuer die Thymian – Sosse:
2 Becher Creme fraiche
1 Becher Schlagsahne ... >>> weiterlesen

Schinkensteaks in der Erdaepfelkruste

Schinkensteaks in der Erdaepfelkruste

Menge: 2 Portion(en)

Zutaten:
4 Scheib. Selchschopf (ca. 1/2kg
gekocht)
400 g Erdaepfel (mehlig)
1 Dotter
1 El. Senf
2 El. Kraeuter (gehackt)
Salz
Pfeffer
Kuemmel
Oel

1) Erdäpfel waschen, schälen, grob raspeln und in einem Kuechentuch gut
ausdruecken. Raspel ... >>> weiterlesen

Kraeutermarinade

Kraeutermarinade

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
2 El. Senf
1 Schalotte fein gerieben
1 Tl. Pfeffer
1 Tl. Curry
1 El. Kraeuter, gehackt, frisch Salbei, Oregano, Rosmarin
Thymian
2 El. Cognac nach Belieben
150 ml Oel

Alle Zutaten gut verruehren, in Gläser ... >>> weiterlesen

Kalbsschnitzel mit Moehren-Gemuese

Kalbsschnitzel mit Moehren-Gemuese

Menge: 4

Zutaten:
4 Kalbsschnitzel (a 125g)
1 Bd. Basilikum
1 Bd. glatte Petersilie
1 El. Sonnenblumenkerne (20g)
1 El. Olivenoel
Pfeffer
Salz
1 Tl. Senf
3 Moehren (450g)
1 gelbe Paprikaschote (200 g)
1 Zwiebel (50 g)
30 g ... >>> weiterlesen

Hagu-Hans-Gotlett (Schweinskotelett an einer Biersauce)

Hagu-Hans-Gotlett (Schweinskotelett an einer Biersauce)

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
4 Schweinskoteletts
3 El. Butterfett
Salz
Pfeffer
250 ml Wasser
1 El. Zwiebel gehackt
Bratensauce, gebunden
150 ml Helles Bier
16 Gedoerrte Zwetschgen
400 ml Rotwein
80 g Zucker
1 Prise Zimt
1 Tl. Zitronenschale gerieben ... >>> weiterlesen

Power-Salat mit Kraeuter-Croutons

Power-Salat mit Kraeuter-Croutons

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
250 g Spargel
250 g geputzte Blattsalate
1 kl. Zucchino
3 Moehren
1 Avocado
2 Tl. Zitronensaft
2 Tomaten
100 g Emmentaler
4 Scheib. roher Schinken
2 El. Weinessig
geriebener Meerrettich
1 Prise Zucker
1 Tl. ... >>> weiterlesen

Gefluegel-Frikadellen

Gefluegel-Frikadellen

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
100 g Zwiebeln
100 g Toastbrot
150 ml Schlagsahne
1 Bd. Kerbel
1 Bd. glatte Petersilie
400 g Haehnchenbrustfilet
1 Zitrone; die Schale davon
1 Tl. Salz
1 Tl. Edelsuesspaprika
Pfeffer
30 g Butterschmalz
750 g ... >>> weiterlesen

Fenchelsalat III

Fenchelsalat III

Menge: 4 Portion(en)

Zutaten:
2 Fenchelknollen
1 Apfelsine
1 Minigurke
3 El. Olivenoel
1 Tl. Senf
Salz
Pfe
Pfeffer
50 gross. Walnusskerne, grob gehackt
Knoblauch

Fenchel, Apfelsine und Gurke in ganz feine Streifen schneiden und mischen.
Zitronensaft, Oel und Senf ... >>> weiterlesen

Bohnensalat mit Gerste

Bohnensalat mit Gerste

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
150 g Rollgerste
Salz
5 dl Wasser (1)
750 g gruene Bohnen
1 Tas. Wasser (2)
2 El. Olivenoel
80 g schwarze Oliven
2 Zwiebeln
30 g Pinienkerne
2 El. Fenchelessig
1 Tl. Senf
1 Knoblauchzehe ... >>> weiterlesen

Wurst-Kaese-Salat im Kabis-Kartoffel-Salat-Ring

Wurst-Kaese-Salat im Kabis-Kartoffel-Salat-Ring

Menge: 4 Servings

Zutaten:
150 g Weisskabis
8 Kartoffeln
2 El. Mayonnaise
6 El. Bouillon
1 El. Oel
2 El. Essig
4 Cervelas; in Scheiben
200 g Edamerkaese; in Wuerfeli
4 El. Oel
1 El. Weissweinessig
1 Tl. Senf
Zwiebeln; ... >>> weiterlesen

Rosenkohlsalat mit Gefluegelleber

Rosenkohlsalat mit Gefluegelleber

Menge: 4 Personen

Zutaten:
1 kg Rosenkohl gruene Blaetter davon
Salz
2 Schalotten
1 Tl. Senf
Zucker nach Geschmack
Champagneressig
1 l Walnussoel
10 Walnusskerne, gehackt
2 Tomaten, gehackt/gewuerfelt
Salatblaetter fuer die Teller
400 g Gefluegelleber
Original aus Stern Heft ... >>> weiterlesen

Sesam-Mayonnaise

Sesam-Mayonnaise

Menge: 1 Dip

Zutaten:
3 El. Sesamsamen
1 Eigelb
1 Tl. Senf
1 Tl. Zitronensaft
Salz
Pfeffer
4 El. Olivenoel evtl. etwas mehr
100 g Joghurt
fit for fun Erfasst v.Susanne Harnisch Im Maerz 1997

Sesam ohne Fett in der ... >>> weiterlesen