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BBQ Ribeye Steak für den Grill

BBQ Ribeye Steak für den Grill

Auch wenn das Barbecue aus den USA stammt, so findet es doch auch bei uns in Deutschland immer mehr Fans und Liebhaber. Barbecue (abgekürzt = BBQ) ist eine besondere Garmethode in speziellen Barbecue Grills, so genannten Barbecue Smokern.

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Schnelle Minestrone

Schnelle Minestrone

Zutaten für 4 Portionen Schnelle Minestrone
  • 1 Paprikaschote – rot
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Zucchini
  • 3 Kartoffeln
  • 2 große Möhren
  • 2 Würste (Mettenden) oder Cabanossi
  • 1 Sellerie
  • 1 Stange Lauch
  • 1 ¼ Liter Instant-Gemüsebrühe
  • 4 EL Olivenöl
  • etwas Majoran
  • etwas
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Wintersuppe

Wintersuppe

Zutaten für 6 Portionen

250 g Schweinefleisch (Schweinebauch), gepökelt, grob gewürfelt
6 Würstchen, in Scheiben geschnitten (Sorte je Nach Geschmack)
500 g Erbsen, getrocknet, über Nacht eingeweicht
2 ½ Liter Wasser, plus Wasser zum Vorkochen des Fleisches
4 Zwiebeln, grob ... >>> weiterlesen

Rindsbraten nach Bauernart

Rindsbraten nach Bauernart

Menge: 1 Stück(e)

Zutaten:
800 g Schulter od. Jungrindhals
2 Karotten
2 Petersilwurzel
1 Sellerie
3 El. Oel
Salz
Pfeffer
Majoran
Kuemmel
Paprika

Das Fleisch mit den Gewuerzen einreiben, in Oel von beiden Seiten anbraten, in
die Pfanne legen, mit ... >>> weiterlesen

Rehbraten mit viel Sauce und Wickelkloessen

Rehbraten mit viel Sauce und Wickelkloessen

Menge: 6 Portionen

Zutaten:
1500 g Rehkeule
1 Bd. Suppengruen
1 Zwiebel
2 Lorbeerblaetter
10 Wacholderbeeren
2 Gewuerznelken
3 Pimentkoerner
2 Stengel Thymian
1 El. Pfefferkoerner
3 l saechsischer Rotwein
100 g Zwiebeln
100 g Moehren
100 g Sellerie
2 ... >>> weiterlesen

Gewuerzkapaun

Gewuerzkapaun

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
1 Kapaun o. Poularde (2,5 kg)
20 g Honig
1 Prise Anis, gemahlen
Salz
Pfeffer
3 Birnen
1 Zitrone
200 g Weintrauben
30 g Mandeln, gehackt
1 l Weißwein (1)
1 l Weißwein (2)
40 g ... >>> weiterlesen

Saibling auf Gemuesejulienne im Pergamentpapier

Saibling auf Gemuesejulienne im Pergamentpapier

Menge: 4 Servings

Zutaten:
1 Fruehlingszwiebel
1 Karotte
100 g Sellerie
100 g Lauch
10 g Butter
Salz
Pfeffer
4 Saiblinge; ausgenommen
Meersalz
Kraeuterzweige; Dill, Kerbel Estragon, Basilikum
4 Scheib. Zitrone
75 ml Weisswein
4 Scheib. Pergamentpapier
Bast; oder Kuechenschnur ... >>> weiterlesen

Forellenfilet mit Rieslingsauce

Forellenfilet mit Rieslingsauce

Menge: 4 Personen

Zutaten:
1 El. Schalotten , gewuerfelt
100 g Moehren
100 g Sellerie
100 g Petersilienwurzel
100 g Lauch alles in Wuerfel geschn.
60 g Butter
200 ml Fischfond
4 Bachforellen a 250 g filetiert
2 El. Schalotten, ... >>> weiterlesen


lammhackbaellchen mit paprikagemuesse

lammhackbaellchen mit paprikagemuesse

Menge: 10 Portionen

Zutaten:
2 kg kalbs und-oder lammknochen
1 rote paprikaschote
3 karotten
1 petersilienwurzel
200 g sellerie
4 tomaten
2 lauchstangen
3 zwiebeln
2 knoblauchzehen
3 l weisswein
1 l instantbruehe
1 piri-piri
1 kg lammhack
1 kg ... >>> weiterlesen

Gemuesesuppe mit Kaesekloeßchen

Gemuesesuppe mit Kaesekloeßchen

Menge: 4 servings

Zutaten:
2 El. Mehl
2 Karotten
125 g Sellerie
1 Stange Lauch
Majoran
1 Bd. Schnittlauch
fuer die Kaesekloeße:
1 l Milch
1 dicke Scheibe Vollkornbrot
Salz
1 Zwiebel
1 El. Butter
1 Ei
50 g Parmesan ... >>> weiterlesen

Heimisbacher Suppe (Kartoffelsuppe mit Rasse und Schneid)

Heimisbacher Suppe (Kartoffelsuppe mit Rasse und Schneid)

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
350 g Kartoffel
30 g Speckwuerfel
50 g Zwiebel
50 g Lauch
10 g Knoblauch
30 g Karotte
50 g Sellerie
1 El. Mehl
1 l Bouillon, hell
100 g Reibkaese
100 g Brotwuerfel, geroestet
20 ... >>> weiterlesen

Hasenkeulen auf Cambozola-Kuerbiskraut

Hasenkeulen auf Cambozola-Kuerbiskraut

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
200 g Cambozola; Weichkaese mit Blauschimmel, Doppelrahmstufe 70%
4 Hasenkeulen
200 g Roestgemuese; wie
Zwiebeln
Karotten
Sellerie
1 Tl. Tomatenmark
250 ml Rotwein
1000 ml Wasser
2 Lorbeerblaeter
1 Thymianzweig
10 Pfefferkoerner
6 Wacholderbeeren
200 g ... >>> weiterlesen

Chinesisches Omelett

Chinesisches Omelett

Menge: 2 Portionen

Zutaten:
10 gekochte Champignons
20 g Fadennudeln
250 g Huehnerfleisch, kleingeschn.
1 Zwiebel
6 El. Oel
3 El. Huehnerbruehe
1 El. dunkle Sojasauce
Salz
60 g Sellerie
60 g Bambussprossen
3 Eier
1 Tl. dunkle Sojasauce
1 ... >>> weiterlesen

Boehmische Hirschrouladen

Boehmische Hirschrouladen

Menge: 6 servings

Zutaten:
100 g Zwiebeln
100 g Schalotten
100 g Champignons
100 g Moehren
100 g Sellerie
12 duenne Hirschschnitzel (á 75g
12 Scheib. durchwachsener Speck
12 getrocknete Pflaumen
12 getrocknete Aprikosen
12 Walnuesse
50 g Butterschmalz
1 ... >>> weiterlesen


Baeckeoffe vom Hirsch mit Steckrueben

Baeckeoffe vom Hirsch mit Steckrueben

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
800 g Hirschgulasch (oder Gulasch vom Reh oder Wildschwein)
100 g Schmalz oder Butter
Salz, Pfeffer
100 g magerer, geraeucherter Speck
1 El. Butter oder Schmalz
600 g Steckruebe (dickblaettrig geschnitten)
150 g Sellerie
150 g ... >>> weiterlesen