Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Baerlauch und Kresse2 Eidotter40 g WeizenvollmehlSalz, Pfeffer2 EiklarButter zum Befetten300 g SchweinefiletSalzPfefferKuemmel1 El. Weizenvollmehl150 g SchweinsnetzPetra Holzapfel Kuechenmeister Herbert Bina vom Oberbank-Betriebsrestaurant in Linz gepostet von Guenter Thierauf in de.rec.mampf Biskuit: Bärlauch und Kresse fein...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Wildkaninchen1 Schweinsnetz150 g Rauchspeck50 g Butter1 Zwiebel1 l Weißwein oder Bouillon50 g Pilze1 KnoblauchzeheRosmarinSalzPfefferRosenpaprikaPetersilie Kaufen Sie bei Ihrem Metzger ein Schweinsnetz und wickeln Sie je nach Bedarf ein ganzes Kaninchen, nur den Ruecken oder nur die...
Menge: 4 Zutaten:Restaurant SantabondinoSoregno bei LuganoErfasst von Uwe Mueller250 g SchweinsnetzSalzPfefferZimt3 Gewuerznelken1 El. Parmesan gerieben1 EiSalbeiblaetter Ein altes italienisches Rezept zeigt wie aus Hackfleisch eine Gaumenfreude wird. Sie lassen sich dazu vom Metzger 400 Gramm Schweinefleisch von der Laffe hacken,...
Menge: 4 Zutaten:4 Entenbrueste; a ca. 160 g120 g Frische Entenleber oder Gefluegelleber2 El. ArmagnacSalzPfeffer8 Weinblaetter150 g Schweinsnetz1 Eiweiss; gut verruehrt3 El. Olivenoel40 g Korinthen200 ml Schwarztee250 ml Gefluegelfond1 Tl. Aceto Balsamico60 g Butter; kalt Bei den Entenbruesten das Fett...
Menge: 2 Zutaten:4 Tauben200 g Gaensestopfleber, frisch1 Schweinsnetz1 El. CognacSalzPfeffer1 Zwiebel1 Moehre1 Prise ThymianTomatenpueree (etwas)1 l Kalbs-Gefluegelfond1 Str. Basilikum1 Tas. suesse Sahne Brueste und Schenkel der Taube auslösen bzw. abschneiden, die Haut abziehen, in einem Teller leicht salzen, pfeffern sowie...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:40 dag Schweinsleber4 alte Semmelnetwas Milch1 Ei3 dag Fett1 klein. ZwiebelPetersilieSalzPfeffer1 Knoblauchzehe1 Prise Majoran1 Schweinsnetzevtl. Broesel Die Leber wird geschabt oder fein faschiert. Die Semmeln werden kleinblättrig geschnitten und mit der Milch angefeuchtet. Im heissen...
