Menge: 10 Portionen Zutaten:2 kg kalbs und-oder lammknochen1 rote paprikaschote3 karotten1 petersilienwurzel200 g sellerie4 tomaten2 lauchstangen3 zwiebeln2 knoblauchzehen3 l weisswein1 l instantbruehe1 piri-piri1 kg lammhack1 kg schweinehack100 g frischgeriebener parmesan2 alte broetchen4 knoblauchzehen3 zwiebeln6 eigelbsalzpfeffer weiss aus der muehlethymian gerebeltpaprikapulver...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 Junger Schweinemagen moeglichst schon vom Fleischer saeubern lassen500 g Schweinehack2 Semmeln; eingeweicht und ausgedrueckt1 Tas. Angeduenstete Zwiebelwuerfel3 Eier125 g Gekochte Kartoffeln125 g Esskastanien; gegart und geschaeltSalz und PfefferMajoranPetersilie; gehackt1 El. Schweineschmalz125 ml Pfaelzer WeinUlli Fetzer Aus:...
Menge: 6 Portionen Zutaten:500 g Rinderhack500 g Schweinehack100 g Zwiebeln; fein gehackt2 Eier1 Tas. feine Semmelbroesel ODER2 Scheib. Brot; Rinde entfernt und zerbroeselt1 Tl. Salz1 Tl. frisch gemahlener Pfeffer2 El. Salbei; frisch gehackt1 El. Dijon-Senf1 El. Worcestershiresauce1 Tas. Chilisauce (a....
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Kalbsrouladen50 g Champignons100 g Schweinehack1 Parmesan; gerieben1 ca. 25g Weißbrotzerbroeselt1 Ei1 Frische Petersilie; gehackt1 SalbeiSalz + PfefferButter zum Kochen2 Zwiebeln1 Moehre300 ml Weißwein2 TomatenmarkPfeilwurzmehl o.ae.z. Binden Robertos Kalvrulader (Robertos Kalbsrouladen) Die Kalbsrouladen so duenn wie...
Menge: 4 Zutaten:100 g chinesische Eiernudeln; duenne wie SpaghettiSalzSesamoel; zum Besprengen300 g Schweinehack1 El. Speisestaerke1 Eiweiss1 Tl. Ingwerwurzel; feingehackt1 Tl. Knoblauch; fein gehacktSalzPfefferZuckerOel; zum Fritieren Die Nudeln in heisses Salzwasser werfen, nur ein paar Sekunden ziehen lassen, bis sie sich...
Menge: 4 Zutaten:500 g Schweinehack1 kg Weisskohl1 El. Schmalz4 Eier1 El. Paprika3 klein. Tomaten2 Zwiebeln2 Gruene Paprikaschoten100 g Reis1 Knoblauchzehe50 g Raeucherspeck200 g Saure Sahne In Stuecke geschnittenen Kohl in Salzwasser halbgar kochen, abtropfen lasen. Reis halbweich kochen, auch abtropfen...
Menge: 10 Zutaten:500 g Zwiebeln; grob gehackt100 ml Olivenoel200 ml Trockener Weisswein500 g Rinderhack500 g Schweinehack500 g Grobes Bratwurstbraet600 g Tomatenpueree100 g TomatenmarkSalzPfefferOregano1 Selleriestange1 Karotte Die Zubereitung eines echten Ragu alla bolognese ist Ehrensache, und so gibt es von diesem...
Menge: 6 Zutaten:15 mittl. Kartoffeln; roh5 mittl. Kartoffeln; gekochtSalz500 g Schweinehack1 mittl. Zwiebel1 El. SchmalzPfefferSalz70 g Speck1 mittl. Zwiebel3 El. Sahne; sauer Die rohen Kartoffeln schälen, reiben und durch ein Leinentuch ausdruecken. Die gekochten Kartoffeln zerdruecken und mit den geriebenen...
Menge: 4 Zutaten:500 g Schweinehack100 g Roher Schinken am Stueck50 g Gruene Oliven; entsteint1 Zitrone; unbehandeltSalzCayennepfeffer2 Eier4 El. Paniermehl4 El. Mehl6 El. Olivenoel1 Zwiebel800 g Tomaten200 ml Sherry; trockenZuckerTabasco 1. Hackfleisch in eine Schuessel geben. Schinken und Oliven in ganz...
Menge: 14 Zutaten:1 kg Fleischtomaten in Wuerfel1 kg Rindergulasch1 kg Schweinefleisch1 kg Gemuesezwiebel in Scheiben1 kg durchwachsener Speck1 kg grobe Bratwurst1 kg Rinderhack1 kg Schweinehack1 Fl. Zigeunersosse1 kl. Fl. Ketchup1 Becher Schlagsahne Alle Zutaten muessen der Reihe nach in den...
