Menge: 4 Personen Zutaten:3 ZwiebelnEinige Stiele Kraeuter z.B. Dill, Petersilie, Basiliku1 kg Kasseler-Kotelett im Stueck mit Knochen1 Ei1 Radieschen1 Gelbe Paprikaschote200 g Stueck Salatgurke30 g Remoulade150 g Magermilch-Joghurt2 SenfSalz und weißer Pfeffer1 kg Kartoffeln1 Schnittlauch50 g Ger. durchwachsener Speck2 Oel6...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 Rindsplaetzli a ca. 60-80 g vom Metzger duenn klopfen lassen(Rindshuft od. – Hohruecken)1 Petersilie100 g Getr. WeinbeerenSalz aus der MuehlePfeffer aus der MuehleOlivenoel2 Prise Pelati a 400 g2 St Karotten, mittlereFrischer BasilikumSalz aus der MuehlePfeffer aus...
Menge: 2 Portionen Zutaten:500 g Schollenfilet1 Zitrone, Saft und Schale1 kg SpargelSalz1 Schuß Zucker3 ButterPfeffer125 ml Weißwein150 g Creme double1 KresseZitronenspalten 7.03.99 Erfasst: M. Wiehn Schollenfilets kalt abbrausen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Spargel schälen, in kochendem Salzwasser mit Zucker...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 kg Junge Kartoffeln400 g Dickmilch (3,3% Fett)200 g Schmand (24% Fett)3 Blatt weiße Gelatine; oder1 Gelatinepulver2 EierSalz und Pfeffer1 Schuß Zucker1 Sauerampfer2 ButterUlli Fetzer Aus: test 05/99 Sauerampfer schmeckt nach Fruehling. Vor allem dann, wenn man...
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Frischer Spargel500 g Erdbeeren1 Kopf gruener Salat1 Zitrone200 g Schmand100 g Schlagsahne1 Großblaettrige PetersilieSalz1 Schuß ZuckerFrisch gem. schwarzer Pfeffer4 Toastbrot4 Pflanzenmargarine Spargel waschen, vom Kopf her schälen. In einem großen, flachen Topf Wasser mit Salz,...
Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Rinderfilet100 g Speck, durchwachsen1 Schale Austernpilze2 Weißbrot2 Eier1 Nudeln, bunt1 Gurke1 Aubergine1 Schuß Zucker2 Mehl200 ml Sahne1 Senf1 BruehwuerfelSalz, PfefferButterKraeuter der ProvenceMuskatOlivenoelWeißweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 29.06.1999 Zubereitung: Das Rinderfilet mit einer Speckscheibe umwickeln, wuerzen...
Menge: 4 Personen Zutaten:8 Matjesfilets250 g Gruene Bohnen2 Rote Zwiebeln1 Dill2 Saeuerliche Aepfel2 Zitronensaft4 Weißweinessig7 PflanzenoelSalz, Pfeffer aus der Muehle1 Schuß Zucker Bohnen putzen, in kochendem Salzwasser 8 Min. blanchieren, kalt abschrecken, abtropfen lassen. Schräg in 3 cm lange Stuecke...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Lammfilet400 g Geputzte gruene Bohnen1 groß. Schalotte; klein geschnitten1 Knoblauchzehe; durchgepreßt4 Tomaten; das Fleisch2 Sojasauce1 Sambal Oelek1 Bohnenkraut200 ml Bruehe oder FondSalz, Pfeffer1 Schuß ZuckerPflanzen- oder TraubenkernoelBasmatireisIlka Spiess Rainer Sass Das!-Redaktion Bohnen putzen und mundgerecht...
Menge: 4 Personen Zutaten:200 g Erbsenschoten200 g Gruener SpargelEinige Salatblaetter (z.b. Lollo Rosso oder Eichblattsalat)8 Laengliche Schalotten6 Sojaoel4 Weinessig1 SenfSalz, Pfeffer aus der Muehle1 Schuß Zucker4 ZitronenscheibenEtwas frische Zitronenmeliss Erbsenschoten putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 7 Min. blanchieren. Mit...
Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Doradenfilet1 Zwiebel1 Blattspinat1 Schuß Zucker1 Schuß Muskat4 Trueffelkartoffeln3 TomatenSalz, PfefferOlivenoelMehlButterBasilikumblaetter1 Zitronengras1 Bruehwuerfel1 Schuß Weißwein1 Schuß ZitronensaftStaerke1 Tafel Schokolade1 BruehwuerfelZimtHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell 08.06.1999 Zubereitung: Das Doradenfilet entgräten, wuerzen, mehlieren, in Olivenöl anbraten und in...
Menge: 2 Portionen Zutaten:300 g Zanderfilet1 Schalotte; gewuerfelt2 Eiweiß125 ml Sahne100 g Feine Semmelbroesel50 g Butter1 l FleischbrueheSalz, Pfeffer1 l Fleischbruehe1 l Sahne20 ml Noilly Prat1 Schalotte200 ml Spargelspitzen; oder 1 Pfund frischer weißer Spargel1 Schuß ZuckerSalzIlka Spiess ARD-Buffet Zanderfilet...
Menge: 4 Portionen Zutaten:50 g Kraeuter; frisch Kerbel, Estragon, Petersilie, Schnittlauch1 Tl. Kapern6 El. Oel3 El. WeinessigSalzweißer Pfeffer1 Schuß ZuckerAus der Rezeptsammlung erfaßt von: I.Benerts 13.03.99 Kräuter verlesen, abspuelen, trockentupfen und zusammen mit den kapern sehr fein hacken. Oel mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 Bd. gruener Spargel (à 500 g)Salz1 Schuß Zucker1 Scheib. Weißbrot1 groß. (-2) Zucchini1 Zwiebel2 El. Olivenoel, kaltgepreßt200 g geraeucherter Schinken200 ml trockener WeißweinPfeffer Das untere Drittel des Spargels schälen und die Enden grosszuegig abschneiden. Mit etwas...
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g SpaghettiSalz1 Dos. TK Tintenfische klein (500g)1 Zwiebel (50g)40 g Butter oder MargarinePfeffer1 Schuß Zucker4 El. Zitronensaft1 l Weißwein50 g Pinienkerne40 g Rosinen1 Bd. Petersilie (gehackt) Spaghetti nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser kochen. Angetaute Tintenfische in...
Menge: 4 Personen Zutaten:375 g Mehl (Type 405)1 Pk. Trockenbackhefe1 l lauwarmes Wasser2 El. Oel1 Schuß Zucker1 Schuß Salz200 g Zwiebeln1 gruene Paprikaschote (200g)2 El. Butter oder Margarine1 Dos. Schwarze Oliven (85g Abtropfgewicht)2 Dos. Thunfisch in Oel (a 150g Abtropfgewicht)1...
