Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Frische Nuedeli4 Mm (Tagliolini)1 Prise Seehasenrogen a 60 g kostet oder1 Prise Beluga Kaviar a 30 g700 ml Wodka1 l Vollrahm100 g Butter2 Schalotten1 Petersilie2 SchnittlauchSalz aus der MuehlePfeffer aus der MuehleAromat4 St. Lattichherzen1 Cherry...
Menge: 4 Portionen Zutaten:Frisches Gemuese wie:ErbsenJunge MoehrchenKohlrabiBlumenkohl; sehr kleinWirsing; sehr kleinKartoffelnJunge Busch- oder BrechbohnenSellerie1 Lauch / Lauchzwiebeln1 Petersilie1 Schnittlauch2 l (-3) Bruehe; wenn moeglich Rinderbruehe oder Gemuesebruehe, notfaBruehwuerfel150 ml Sahne50 ml Sauerrahm / Creme fraîcheSalz, PfefferIlka Spiess SWR Himmel und...
Menge: 4 Personen Zutaten:200 g Kirschtomaten,2 Zwiebeln,1 kg Champignons,2 Kraeuterbutter, (gibts fertig im Kuehlregal)Salz,weißer Pfeffer aus der Muehle,1 Creme fraîche, (150 g)1 Schnittlauch, 1) Zwiebeln schälen und hacken. Tomaten und Champignons putzen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Reife Tomaten1 Zweig Basilikum1 Zweig Thymian3 Champignons1 KnoblauchzeheSalz, Pfeffer,Zucker5 Blatt Gelatine1 Balsamico2 Artischockenboeden1 groß. Kartoffel3 Tomaten1 Stange Lauch100 g Gemuese; in 1 mm Wuerfeln Sellerie, Moehren, LauchZucchini4 (-6) Saiblingsfilets150 ml Quark 40%50 ml Sahne 33%1...
Menge: 4 Personen Zutaten:Gemuese der Saison wie:KohlrabiPaprikaschotenFenchelFruehlingszwiebelMilde hellgruene ChilischotenZucchiniMoehren laengs halbiert250 g Tofu ungewuerztSalz, Pfeffer, Olivenoel1 Chilischote1 Schalotte1 Schnittlauch200 ml Huehnerbruehe2 Reiswein1 Geroestetes Sesamoel1 KnoblauchzeheHerbert Schmitt Das! Sendung am 05.06. 1999 Rainer Sass Die Gemuese waschen, schälen und in mundgerechte...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Rindfleisch ; gekocht1 Zwiebel600 g Kartoffeln ;als Pellkartoffeln1 Oel3 Eier2 WasserSalzPfefferSchnittlauch Fleisch und Zwiebel in Wuerfel, Pellkartoffeln in Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne Oel erhitzen, die Zutaten darin unter Wenden goldbraun braten. Eier, Wasser,...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Chicoree200 g Feta1 Kartoffelpueree200 g Seezunge1 Tomate1 ZitroneSalz, PfefferButterSchnittlauch Zubereitung: Den Chicoree von seinem Strunk befreien, kleinschneiden und in Oel angehen lassen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Das Kartoffelpueree nach Anweisung zubereiten. Die Seezunge enthäuten, säuern,...
Menge: 2 Portionen Zutaten:100 g Fruehstuecksschinken150 g Rinderfilet1 Spargel, weißSalz, PfefferOlivenoelZitronensaftZucker1 Schale Austernpilze200 ml Sahne1 BruehwuerfelSalz, PfefferKraeuter der ProvenceOlivenoelSchnittlauchWeißweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell 10.06.1999 Zubereitung: Das Rinderfilet in Medaillons schneiden, wuerzen, in Olivenöl anbraten und im Ofen garziehen. Die geschälten...
Menge: 16 Stück Zutaten:750 g Kartoffeln , mehlig kochendSalz2 Eier ; Eigelb davon500 g Magerquark150 g Mehl30 g Dill30 g Petersilie250 g Sahnequark250 g Magerjoghurt30 g SchnittlauchPfeffer50 ml Oel ; zum Ausbacken Kartoffeln schälen, in Salzwasser garen. Wasser abgießen, Kartoffeln...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zwiebel1 Petersilie1 Schnittlauch120 g Champignons120 g Egerlinge120 g Austernpilze3 Oel; neutral50 ml trockener Weißwein250 g SahneSalzweißer PfefferAus der Rezeptsammlung 1987 bis 1996 erfaßt von: I.Benerts Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Petersilie und den Schnittlauch...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Gurke100 g Krabben1 SenfSalz, PfefferBalsamicoOlivenoelPetersilieSchnittlauchHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 18.06.1999 Zubereitung: Die Gurke schälen, längs halbieren, entkernen, wuerzen und als Schale auf einem flachen Teller anrichten. Die Krabben mit einer Marinade aus einem Teil Olivenöl, zwei...
Menge: 2 Portionen Zutaten:200 ml Reis1 Aubergine150 g Lachssteak1 Kohlrabi1 KokosmilchSalz, PfefferWeißweinSchnittlauch Zubereitung: Eine Tasse Reis mit kochendem Wasser uebergießen. Mit Salz, Pfeffer und Weißwein verfeinern und köcheln lassen. Mit der zuvor erwärmten Kokosmilch immer wieder auffuellen und einreduzieren lassen....
Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Lachs500 g Spaghetti300 g Rahm-Koenigsgemuese, gefroren1 Prise TabascoSalz, PfefferButterMuskatOlivenoelSchnittlauchHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 19.06.1999 Zubereitung: Die Spaghetti kochen. Das Rahm-Königsgemuese mit einem halben Becher Sahne erhitzen. Mit einem Spritzer Tabasco wuerzen. Den Lachs in Olivenöl...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Rotbarsch; ausgenommen; mit Kopf und allen Flossenca. 1,2-1,5 kg (*)Salz1 groß. Gemuesezwiebel; feingehackt1 groß. Bund Selleriekraut1 groß. Bund glatte Petersilie2 Basilikum2 Kerbel2 Schnittlauch2 Salbei2 Estragon; o.ae.100 g Curry-Pulver1 Zitrone375 ml Huehnerbruehe; warm ersatzweise InstantAlufolie; extra breit...
Menge: 2 Portionen Zutaten:6 Zucchiniblueten100 g Kalbsbries100 g Hackfleisch vom Kalb125 ml Sahne1 Ei1 Zwiebel1 Nelke1 LorbeerblattVerschiedene Blattsalate nach SaisonSchnittlauch,Klee,GaensebluemchenRingelblume,Salbei,Thymianblueten1 Ciabata (ital. Brot)2 Schalotten, feingeschnitten1 Knoblauchzehe, feingeschnitten2 Tomaten2 Basilikum, feingeschnitten1 Petersilie, feingeschnitten1 Balsamicoessig2 GemuesebrueheOlivenoel,Salz, Pfeffer, MuskatnußIlka Spiess Koch – Kunst...
