Menge: 4 Portionen Zutaten:2 EierSalz75 g Mehl150 ml Milch50 ml Mineralwasser500 g Spinat, frischer4 Knoblauchzehen4 Schalotten175 g franzoesische Ziegenrolle (Ziegenkaese)3 El. Oel1 El. getrocknete Kraeuter der Provence1 Pack. stueckige Tomaten3 El. Tomatenketchupfrisch gemahlener weißer PfefferPaprika edelsueß1 Prise Zuckeretwas frische Rosmarinnadeln...
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Forellen (à 375 g)Essig oder ZitronensaftSalz50 g Schalotten1 Salatgurke1 Glas Pfifferlinge (Einwaage 100 g)1 Tl. gruener Pfeffer1 Bd. Dill1 El. Oel2 El. Sahne Forellen säubern, säuern, salzen. Schalotten wuerfeln, Gurke längs halbieren, mit dem Kartoffelausstecher Kugeln...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Entenbrustfilets6 Wacholderbeeren2 Stiele Thymian5 El. PflanzenoelSalzfrisch gemahlener weißer Pfeffer250 g Pfifferlinge (aus der Dose)200 g Schalotten20 g Biskin Spezial1 l Rotwein1 l Fleischbruehe1 Tl. Soßenbinder dunkelThymian zum Garnieren Die Entenbrustfilets häuten, waschen, trocken tupfen. Die Wacholderbeeren...
Menge: 1 Portionen Zutaten:1 Entenbrust (ca. 200 g)SalzPfeffer2 Schalotten1 El. Oel1 l Gemuesebruehe (Instant)1 rotbackiger Apfel1 Zitrone1 l Wasser2 El. Schmand1 El. heller Soßenbindereinige Stiele Thymian2 El. Preiselbeeren im eigenen Saft (a. d. Glas) Entenbrust waschen, trockentupfen, mit Salz und...
Menge: 4 Personen Zutaten:300 g frische Steinpilze2 Schalotten50 g Butter1 l SahneWeißweinKalbsbruehe1 El. Creme fraîche100 g geschlagene Sahne Steinpilze putzen, kurz abwaschen und in Scheiben schneiden. Butter in einem Topf schmelzen, Schalotten glasig anduensten, Steinpilze zugeben, kurz mitduensten und mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Chinakohl500 ml Gemuesebruehe oder Fond (Glas)4 El. SchnittlauchroellchenJodsalzPfeffer250 ml Sahne2 Schalotten300 g Rinderhackfleisch1 El. Petersilie, gehackte1 EiEdelsueßpaprika1 El. Semmelbroesel, evtl. MehrButterschmalz zum Braten Chinakohl putzen und in feine Streifen schneiden. Gemuesebruehe oder Fond zum Kochen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:75 g feines Dinkelmehl75 g Weizenmehl (Type 1050)Jodsalz1 El. Butter3 El. Joghurt1 Prise Vollrohrzucker750 g Brokkoli2 Schalotten1 Tl. Sonnenblumenoel2 El. Walnusskerne250 ml Milch2 EierPfefferMuskatnuss100 g Weichkaese aus Rohmilch Aus Mehl, Salz, Butter, Joghurt, Zucker und 3...
Menge: 6 Portionen Zutaten:3 Aepfel3 Tl. Sardellenpaste3 El. Mayonnaise1 Prise Zucker3 Aepfel1 El. scharfer Senf3 El. Creme fraîcheSalzPfeffer3 Apfel75 g Schimmelkaese100 ml Creme fraîche2 cl Wacholderschnaps, (1 Schnapsglas)Pfeffer aus der Muehle3 Aepfel4 Schalotten200 ml Creme double1 KnoblauchzeheSalzPfefferZucker Dip 1 Die...
