Weissweinsauce – Sauce au vin blanc
Menge: 250 Ml Zutaten:1 Schalotte100 ml Weisswein, trocken, spritzig2 El. Noilly Prat400 ml Fischfond (s. Rezept)1 l Sahne20 g Butter; eiskaltSalzCayennepfefferZitronensaft, einige Tropfen Die geschälte Schalotte in feine Scheibchen schneiden. Das Zwiebelaroma wird mild und delikat, wenn man die Scheibchen...