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Rinderfilet an Whiskey-Rahmsauce

Rinderfilet an Whiskey-Rahmsauce

Hochwertiges Rindfleisch ist für den Gourmet eine wahre Delikatesse. Aber es schmeckt nicht nur gut, sondern ist, in Maßen verzehrt, auch sehr gesund. Rindfleisch ist ein wertvoller Lieferant von Eiweiß, Zink, Eisen, und B-Vitaminen. Nachfolgend haben wir ein schönes Rezept ... >>> weiterlesen

Kerbel-Pinienkern-Sauce zum Spargel

Kerbel-Pinienkern-Sauce zum Spargel

Menge: 1 rezept

Zutaten:
1 Schalotte
1 El. Butter
2 Handvoll Kerbel
125 ml Spargelwasser
150 g Schmand
4 El. Pinienkerne
Salz
Weißer Pfeffer

1. Schalotte abziehen, hacken und in heißer Butter glasig duensten.
Kerbel waschen und die Blättchen von ... >>> weiterlesen


Spargel-Maccheroni

Spargel-Maccheroni

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
1 kg Spargel, gruen
100 g Rohschinkenscheiben, duenn
1 Schalotte
25 g Butter
200 ml Rahm
1 Ei (1)
1 Bd. Petersilie
50 g Parmesan, gerieben
Salz
Pfeffer a.d.M.
350 g Maccheroni
4 Eier (2)

:Pro ... >>> weiterlesen

Ueberbackene Schinkeneier

Ueberbackene Schinkeneier

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
6 Eier, hartgekocht
80 g Saurer Halbrahm
80 g Schinken, am Stueck
1 Bd. Schnittlauch
1 Bd. Petersilie
Salz
Pfeffer a.d.M.
1 Zitrone
1 Schalotte
20 g Butter
100 ml Gemuesebouillon
100 ml Rahm
1 Tl. ... >>> weiterlesen

Nudeln mit Krabben und Zucchinisalat

Nudeln mit Krabben und Zucchinisalat

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
1 Tl. Ahornsirup
1 Tl. Koriander; gemahlen
Weisser Pfeffer a.d.M.
4 El. Gemuesebruehe-Extrakt
2 El. Milder Weissweinessig
2 El. Maiskeimoel
2 klein. Feste Zucchini
2 Saeuerliche Aepfel
1 Schalotte
1 Bd. Petersilie
1 Unbehandelte Zitrone; Saft ... >>> weiterlesen

Lachs in Estragonsauce mit Spinatnudeln

Lachs in Estragonsauce mit Spinatnudeln

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
4 Scheib. Lachs a 150 g
Salz
Pfeffer a.d. Muehle
1 Zitrone
2 El. Butter
1 Schalotte
100 ml trockener Weisswein
2 Becher Sahne
1 Bd. Estragon
Spinatnudeln
erfasst von: Michael Bromberg

Den Lachs behutsam waschen, ... >>> weiterlesen

Spargel in Blaetterteig

Spargel in Blaetterteig

Menge: 4 servings

Zutaten:
24 Stangen weisser Spargel
1 l Wasser
Salz, eine Prise Zucker
1 Zitrone; Saft von einer
1 Scheib. Weissbrot
400 g Blaetterteig, fertig gekauft
1 Schalotte
1 Fenchelknolle
30 g Butter
1 El. Pernod
2 El. ... >>> weiterlesen

Pikantes Linsenpueree

Pikantes Linsenpueree

Menge: 1 Dip

Zutaten:
150 g rote Linsen
1 Schalotte
1 Tl. Sesamoel
1 klein. gruene Peperoni
125 ml Gemuesebruehe
Salz
1 El. Zitronensaft
Zucker
fit for fun Erfasst v.Susanne Harnisch Im Maerz 1997

Linsen waschen. Schalotte pellen, fein wuerfeln ... >>> weiterlesen


Artischocke mit Krabben gebacken

Artischocke mit Krabben gebacken

Menge: 1 Portionen

Zutaten:
1 Artischocke
Salz
Zitronensaft
30 g Schalotte
15 g Butter
Evtl. Knoblauch
70 g Krabben ODER
Shrimps, Garnelen
1 Prise Weisser Pfeffer
10 g Semmelmehl
Dill; fein gehackt
50 ml Weisswein
Neue Apotheken Illustrierte
Renate Schnapka ... >>> weiterlesen

Avocadorisotto mit gebratenem Seeteufel (*)

Avocadorisotto mit gebratenem Seeteufel (*)

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
4 Scheib. Seeteufel
Salz
Schwarzer Pfeffer
2 El. Olivenoel
1 Schalotte
1 El. Butter
350 g Risottoreis
1 l Gemuesebouillon
2 Reife Avocados
1 El. Limonensaft; (1)
1 Bd. Kerbel
1 Limone; abgeriebene Schale
1 Tl. ... >>> weiterlesen

KOHL-VARIATIONEN

KOHL-VARIATIONEN

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
8 gross. Wirsingblaetter
Salz, Pfeffer; weiss
150 g Rehfleisch; Schulter/Bug
100 g Putenbrust
2 Tl. Wildgewuerz
1 Eiweiss
20 ml Cognac
20 ml Madeira
50 g Gaensestopfleber
200 ml Sahne
200 g Rehrueckenfilet
Oel zum Braten ... >>> weiterlesen

CANNELLONI VON LACHS UND GLATTBUTT MIT STIELMUS UND R ..

CANNELLONI VON LACHS UND GLATTBUTT MIT STIELMUS UND R ..

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
300 g Glattbutt
200 g Lachsfilet
100 ml Sahne
1 Ei
1 Bd. Petersilie
100 g Blattspinat
4 Platten Lasagnenudeln
Salz, Pfeffer
10 ml Pernot
250 g Stielmus
50 g Butter
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
50 ... >>> weiterlesen

Geschmorter Sommerkuerbis

Geschmorter Sommerkuerbis

Menge: 4 Personen

Zutaten:
4 Patisson – Kuerbisse ca. 300 g
250 g Steinpilz – Champignons
250 g Pfifferlinge, frisch
1 Schalotte
1 Karotte
250 g Broccoli
200 g Schlagsahne
4 Scheib. Schnittkaese
1 Knoblauchzehe
1 El. Mehl
1 El. ... >>> weiterlesen

Gnocci mit Shrimps, Rucola und Sambal Oelek

Gnocci mit Shrimps, Rucola und Sambal Oelek

Menge: 2 Personen

Zutaten:
4 El. Olivenoel
1 Schalotte
2 grosse Tomaten
1 kleine Knoblauchzehe
200 g Riesengarnelen, vorgegart, geschaelt
Sambal Oelek
Rucola
300 g Gnocci

Olivenöl in Pfanne erhitzen. Schalotte klein wuerfeln und anbraten.
Inzwischen Tomaten häuten, entkernen und ... >>> weiterlesen


GEFUELLTE KAESE-KARTOFFELN

GEFUELLTE KAESE-KARTOFFELN

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
4 mittl. Kartoffeln
Meersalz
Kuemmel
1 Schalotte
2 Scheib. Bacon
250 g Rotschmiere Weichkaese mit gewaschener Rinde aus Kuhmilch 45% Fett i. Tr.
wie Munster, Langre, Soumaintrain, Carre de lEst
Reblochon
Oel zum Braten
Ilka Spiess ... >>> weiterlesen