Markiert: Sauerhalbrahm


Tofu-Fisch-Burger

Tofu-Fisch-Burger

Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Fischfilets; z.B. Dorsch Heilbutt250 g Tofu natureFrische Kraeuter4 El. HaferflockenSalzPfeffer1 El. Oel16 Scheib. Vollkornbrot duenn geschnitten100 g Sauerhalbrahm1 El. Senf1 El. Kapern; fein gehackt1 Bd. Schnittlauch fein geschnitten1 El. Portwein1 El. ZitronensaftPfeffer Fuer die Burger...

Appenzeller Filet

Appenzeller Filet

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 gross. Schweinefilet; vom Metzger zum Fuellen aufschneidenlassen3 Rueebli; Karotten1 klein. SellerieBroccolistie1eLauch150 g Appenzeller Mostbroeckli; duenn geschnitten100 g Fetter Appenzellerkaese in Streifen geschnitten180 g Sauerhalbrahm100 ml WeissweinBratbutterVreni Preisig, Stein in Appenzeller Frauen kochenErfasst von Rene Gagnaux Das...

Vitello tonnato fuer Renate (ohne Eier)

Vitello tonnato fuer Renate (ohne Eier)

Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Kalbfleisch; aus der Keule1 Zwiebel1 Stange Sellerie oder2 klein. Sellerieknollen samt Gruen2 Karotten;in 2 laengs geteilt3 El. Weinessig300 g Thunfisch im Oel; abgetropft1 El. Kapern; oder mehr200 g Sauerhalbrahm200 g Magerquark150 ml Olivenoel1 Zitrone; SaftSalzRene...

Artischockenflan mit Cynarsauce

Artischockenflan mit Cynarsauce

Menge: 4 Zutaten:4 gross. ArtischockeSalzWeisser Pfeffer100 ml Rahm2 Eiweiss2 Eigelb1 Tl. Kerbel; feingehackt2 El. Mayonnaise100 ml Sauerhalbrahm2 El. Ketchup1 El. Kerbel; feingehackt1 Spur Cayennepfeffer2 El. Cynar; (*) Den Stiel der Artischocken abbrechen und herausdrehen, damit die zähen Fasern aus dem...

Ofenkuechlein (Choux) mit pikanten   Fuellungen

Ofenkuechlein (Choux) mit pikanten Fuellungen

Menge: 60 Zutaten:300 ml Wasser Menge anpassen120 g Butter1 Tl. Salz2 Tl. Backpulver160 g Weissmehl4 Eier100 g Truthahnbrust, geraeuchert grob gehackt50 g Butter50 ml RahmPfefferSalz100 g Stangensellerie; geruestet und sehr fein gehackt30 g Walnuesse; gehackt1 dl Rahm; steif geschlagen30 g...

Nonas Sauerrahm-Pudding (Graubuenden)

Nonas Sauerrahm-Pudding (Graubuenden)

Menge: 8 Zutaten:360 g Sauerhalbrahm200 g Zucker8 El. Zitronensaft6 dl Rahm5 Scheibe Gelatine200 g Gedoerrte Aprikosen2 dl Weisswein Rahm halbsteif schlagen. Sauerhalbrahm, Zucker und Zitronensaft verruehren, unter den Rahm ziehen. Die eingeweichte Gelatine im Wasserbad erwärmen, bis sie sich aufgelöst...

Fenchel mit Oliven-Joghurt-Sauce

Fenchel mit Oliven-Joghurt-Sauce

Menge: 2 Zutaten:3 mittl. Fenchelknollen40 g ButterSalzPfeffer100 g Joghurt, nature100 g Sauerhalbrahm1 El. Olivenoel1 El. Zitronensaft1 Knoblauchzehe; gepresst8 Gruene Oliven; entsteintSalzPfeffer Fenchel so ruesten, dass das Gemuese am Strunk noch zusammenhält. Fenchelgruen fein hacken und beiseite legen. Knollen auf die...