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Weihnachtsente in Roséwein

Weihnachtsente in Roséwein

Was wäre die Adventszeit oder die Weihnachtsfeiertage ohne eine leckere Weihnachtsente? Bei vielen Familien ist es mittlerweile seit Jahren Brauch, dass zur Weihnachtszeit eine Ente (oder Weihnachtsgans) auf den Tisch kommt. Nachfolgend haben wir ein sehr schönes Rezept einer gefüllten ... >>> weiterlesen

Überbackenes Schnitzel

Überbackenes Schnitzel

Zutaten für 2 Portionen Überbackenes Schnitzel
  • 2 Schweine-Schnitzel
  • 2 Scheiben Kochschinken
  • 200 g Kochkäse
  • 500 g Spargel
  • 1 mittelgroße Tomate
  • 1 EL Petersilie – gehackt
  • 2 EL Käse – gerieben
  • Salz und Pfeffer
  • etwas Butterschmalz zum Anbraten
Zubereitung Überbackenes Schnitzel ... >>> weiterlesen

Kraeuter-Reis-Salat

Kraeuter-Reis-Salat

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
300 g Langkornreis
Salzwasser
2 Peperoni gelb in Wuerfel geschnitten
1 El. Senf, grobkoernig
1 Bd. Schnittlauch, geschnitten
1 Bd. Petersilie, gehackt
4 Basilikumblaetter, gehackt
4 Thymianblaetter, gehackt
4 Oreganoblaetter, gehackt
4 Salbeiblaetter, gehackt
1 Zitrone, ... >>> weiterlesen

Heidensterz *

Heidensterz *

Menge: 1 Portionen

Zutaten:
1 l Salzwasser
360 g Heidenmehl
100 g Schweinefett
100 g Speck zu Grammeln

* Polenta de sarrasin
:Heidenmehl = Buchweizenmehl
:Grammeln = Grieben

In siedendes, gesalzenes Wasser schuettet man möglichst rasch das
Heidenmehl so, dass ... >>> weiterlesen

Gemuesescheiterhaufen

Gemuesescheiterhaufen

Menge: 1 Portionen

Zutaten:
250 ml Milch
3 Dotter
120 g Mehl
3 Eiklar
Salz
20 g Fett, zum Backen der Fritatten
40 g Reis
20 g Butter
Salz
65 ml Wasser
60 g Champignons
20 g Butter
70 g ... >>> weiterlesen

Fisolensuppe

Fisolensuppe

Menge: 1 Portionen

Zutaten:
300 g Fisolen
Salzwasser
100 g Butter
80 g Mehl
5 g Zwiebeln
5 g Petersiliengruen
2500 ml Wasser *
Salz
Pfeffer
Essig oder
Zitronensaft
10 g Dillkraut
10 g Butter, zum Roesten des Dillkrauts

* ... >>> weiterlesen

Gebundene, falsche Schildkroetensuppe

Gebundene, falsche Schildkroetensuppe

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
1500 g Kalbskopf
60 g Gelbe Ruebe (1)
60 g Petersilienwurzel (1)
30 g Selleriewurzel (1)
40 g Zwiebel (1)
4 Pfefferkoerner (1)
3 l Salzwasser
100 g Fett
500 g Rinds- oder Kalbsknochen
Leber und ... >>> weiterlesen

Der gefuellte Truthahn, Teil 1 von 2

Der gefuellte Truthahn, Teil 1 von 2

Menge: 1 Rezept

Zutaten:
2 bis 5 kg schwer Fuellung nach Belieben
3 Saeuerliche Aepfel z.B. Cox Orange
2 Schalotten
4 Nelken
1 Salbeizweig
1 Majoranzweig
1 El. Zitronensaft
Salz
Pfeffer
4 gross. Zwiebeln
Salzwasser
20 g Butter
125 g ... >>> weiterlesen


Gerstengriess-Couscous (Belboula)

Gerstengriess-Couscous (Belboula)

Menge: 10 Portionen

Zutaten:
1 kg Gerstengriess
1 Tas. Oel
1 El. Salz
150 g Butter
Wasser
100 g Kichererbsen
750 g Fleisch
1 gross. Zwiebel; gehackt
3 l Salzwasser
1 Tl. Pfeffer
Safranpulver
400 g Karotten
250 g Weisse ... >>> weiterlesen

Schwarzwurzel-Broccoli-Salat mit Lachswuerfelchen

Schwarzwurzel-Broccoli-Salat mit Lachswuerfelchen

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
400 g Schwarzwurzeln
Zitrone; Saft
Butter
5 dl Salzwasser
400 g Broccoli
1 klein. Schalotte
1 Bd. Schnittlauch
Senf
3 El. Weissweinessig
4 El. Olivenoel; oder halb Sonnen- blumen-, halb Baumnussoel
Salz
Pfeffer
200 g Lachsfilet ... >>> weiterlesen

Soupe a lail a leau dAriege

Soupe a lail a leau dAriege

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
5 Knoblauchzehe
Salzwasser
Altes Bauernbrot
Olivenoel
1 Eiweiss
1 Eigelb; mit Olivenoel zu einer Mayonnaise aufgeschlagen

Die Knoblauchzehen schälen, mit Salzwasser während zehn Minuten
kochen lassen.

Altes Bauernbrot in feinen Scheiben schneiden, diese mit etwas
Olivenöl ... >>> weiterlesen

WUERSTCHEN MIT LAUCH

WUERSTCHEN MIT LAUCH

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
4 gross. Lauchstangen (dicke)
1 l Salzwasser
4 El. Oel
4 El. Essig
Salz
Pfeffer
Zucker
60 g Speck, durchwachsen
4 Paar Frankfurter Wuerstchen
Micha Eppendorf QUELLE: Kulinarische Streifzuege durch Hessen
Editon Sigloch

Vom Lauch die ... >>> weiterlesen

STORZENIEREN MIT HACKKLOESSCHEN

STORZENIEREN MIT HACKKLOESSCHEN

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
500 g Schwarzwurzeln
1 Sp./Schuss Milch
1 l Salzwasser
250 g Hackfleisch (gemischt)
1 Broetchen
1 Ei
Salz
Pfeffer
1 Zwiebel
40 g Butter
125 ml Bruehe
125 ml Saure Sahne
Micha Eppendorf QUELLE: Kulinarische Streifzuege ... >>> weiterlesen

Lattich-Roulade

Lattich-Roulade

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
600 g Lattich
Salzwasser
400 g Hackfleisch, gemischt
2 Knoblauchzehen; gepresst
50 g Getrocknete Tomaten; in Oel eingelegt, abgetropft,
gewuerfelt
1 klein. Peperoncino; entkernt feinst geh
1 Vollkornbroetchen; vom Vortag, in Wuerfeln
1 Frisches Ei; verklopft ... >>> weiterlesen


Lachsforelle im Kraeutermantel

Lachsforelle im Kraeutermantel

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
1 Zitrone
4 Lachsforellenfilets à 200g
Salz + Pfeffer
1000 g Kartoffeln
1 l Salzwasser
1 Bd. Petersilie
1 Bd. Schnittlauch
Salz + Pfeffer
2 Eiweiss
2 Schalotten; gewuerfelt
80 g Butter; zerlassen
1 l Weißwein, ... >>> weiterlesen