Was wäre die Adventszeit oder die Weihnachtsfeiertage ohne eine leckere Weihnachtsente? Bei vielen Familien ist es mittlerweile seit Jahren Brauch, dass zur Weihnachtszeit eine Ente (oder Weihnachtsgans) auf den Tisch kommt. Nachfolgend haben wir ein sehr schönes Rezept einer gefüllten...
Zutaten für 2 Portionen Überbackenes Schnitzel 2 Schweine-Schnitzel 2 Scheiben Kochschinken 200 g Kochkäse 500 g Spargel 1 mittelgroße Tomate 1 EL Petersilie – gehackt 2 EL Käse – gerieben Salz und Pfeffer etwas Butterschmalz zum Anbraten Zubereitung Überbackenes Schnitzel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g LangkornreisSalzwasser2 Peperoni gelb in Wuerfel geschnitten1 El. Senf, grobkoernig1 Bd. Schnittlauch, geschnitten1 Bd. Petersilie, gehackt4 Basilikumblaetter, gehackt4 Thymianblaetter, gehackt4 Oreganoblaetter, gehackt4 Salbeiblaetter, gehackt1 Zitrone, abgeriebene Schale2 El. ZitronensaftPfeffer a.d.M.1 Tl. Salz1 Tl. Worcestershiresauce4 El. Essig150...
Menge: 1 Portionen Zutaten:1 l Salzwasser360 g Heidenmehl100 g Schweinefett100 g Speck zu Grammeln * Polenta de sarrasin :Heidenmehl = Buchweizenmehl :Grammeln = Grieben In siedendes, gesalzenes Wasser schuettet man möglichst rasch das Heidenmehl so, dass sich ein Knödel bildet,...
Menge: 1 Portionen Zutaten:250 ml Milch3 Dotter120 g Mehl3 EiklarSalz20 g Fett, zum Backen der Fritatten40 g Reis20 g ButterSalz65 ml Wasser60 g Champignons20 g Butter70 g Erbsen, gruenSalzwasser50 g Butter300 g Kalbfleisch50 g Butter300 g KarfiolSalzwasser40 g Butter65 ml...
Menge: 1 Portionen Zutaten:300 g FisolenSalzwasser100 g Butter80 g Mehl5 g Zwiebeln5 g Petersiliengruen2500 ml Wasser *SalzPfefferEssig oderZitronensaft10 g Dillkraut10 g Butter, zum Roesten des Dillkrauts * So steht es im Rezept, erscheint mir aber reichlich viel (P.H.) Fisolen =...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1500 g Kalbskopf60 g Gelbe Ruebe (1)60 g Petersilienwurzel (1)30 g Selleriewurzel (1)40 g Zwiebel (1)4 Pfefferkoerner (1)3 l Salzwasser100 g Fett500 g Rinds- oder KalbsknochenLeber und Milz zusammen 50 Gramm60 g Gelbe Ruebe (2)60 g Petersilienwurzel...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 bis 5 kg schwer Fuellung nach Belieben3 Saeuerliche Aepfel z.B. Cox Orange2 Schalotten4 Nelken1 Salbeizweig1 Majoranzweig1 El. ZitronensaftSalzPfeffer4 gross. ZwiebelnSalzwasser20 g Butter125 g Brotbroesmeli/Paniermehl20 Salbeiblaetter oder2 Tl. Getrockneter Salbei1 Ei1 El. MilchSalzPfeffer250 g Gemischte Pilze; Champignons...
Menge: 10 Portionen Zutaten:1 kg Gerstengriess1 Tas. Oel1 El. Salz150 g ButterWasser100 g Kichererbsen750 g Fleisch1 gross. Zwiebel; gehackt3 l Salzwasser1 Tl. PfefferSafranpulver400 g Karotten250 g Weisse Rueben200 g Tomaten100 g Rosinen1 Bd. Koriander300 g Kuerbis Die Kichererbsen ueber Nacht...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g SchwarzwurzelnZitrone; SaftButter5 dl Salzwasser400 g Broccoli1 klein. Schalotte1 Bd. SchnittlauchSenf3 El. Weissweinessig4 El. Olivenoel; oder halb Sonnen- blumen-, halb BaumnussoelSalzPfeffer200 g Lachsfilet am Stueck1 Tl. Bratbutter50 g Zwiebelsprossen oder andere SprossenAnnemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 01/98...
Menge: 4 Portionen Zutaten:5 KnoblauchzeheSalzwasserAltes BauernbrotOlivenoel1 Eiweiss1 Eigelb; mit Olivenoel zu einer Mayonnaise aufgeschlagen Die Knoblauchzehen schälen, mit Salzwasser während zehn Minuten kochen lassen. Altes Bauernbrot in feinen Scheiben schneiden, diese mit etwas Olivenöl und etwas Knoblauchkochwasser beträufeln, in einen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 gross. Lauchstangen (dicke)1 l Salzwasser4 El. Oel4 El. EssigSalzPfefferZucker60 g Speck, durchwachsen4 Paar Frankfurter WuerstchenMicha Eppendorf QUELLE: Kulinarische Streifzuege durch HessenEditon Sigloch Vom Lauch die Wurzeln so abschneiden, dass die Scheibe die Blätter zusammenhält. Nur das...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Schwarzwurzeln1 Sp./Schuss Milch1 l Salzwasser250 g Hackfleisch (gemischt)1 Broetchen1 EiSalzPfeffer1 Zwiebel40 g Butter125 ml Bruehe125 ml Saure SahneMicha Eppendorf QUELLE: Kulinarische Streifzuege durch HessenEditon Sigloch Der seltsame Name dieses Gerichtes leitet sich her von der...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g LattichSalzwasser400 g Hackfleisch, gemischt2 Knoblauchzehen; gepresst50 g Getrocknete Tomaten; in Oel eingelegt, abgetropft,gewuerfelt1 klein. Peperoncino; entkernt feinst geh1 Vollkornbroetchen; vom Vortag, in Wuerfeln1 Frisches Ei; verklopft1 Tl. Rosenpaprika1 Tl. Ital. Kraeutermischung1 Tl. SalzPfeffer aus der...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zitrone4 Lachsforellenfilets à 200gSalz + Pfeffer1000 g Kartoffeln1 l Salzwasser1 Bd. Petersilie1 Bd. SchnittlauchSalz + Pfeffer2 Eiweiss2 Schalotten; gewuerfelt80 g Butter; zerlassen1 l Weißwein, trocken200 g Creme fraîcheSalz + Pfeffer a.d.M. Zitrone auspressen. Lachsfilet mit Zitronensaft...
