Menge: 4 Portionen Zutaten:4 gross. Kartoffeln3 Fruehlingszwiebeln fein gehackt2 Knoblauchzehen fein gehackt oder gepresst3 El. Koriandergruen fein gehackt2 Eier leicht verquirlt40 g MehlSalzPfeffer2 El. Olivenoel2 El. ButterMascarponeMengen nach Belieben:Chilisauce, sueßLimettensaftLimettenschale, geriebenZucker, braun Die Saucenzutaten in eine Schuessel geben, gut verruehren...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Kochbeutel Reis gekocht3 El. Kraeuteressig (bis 4)Salz1 Prise ZuckerPfeffer, weißKnoblauchpulver3 El. Pflanzenoel (bis 4)1 El. Kapern gehackt1 Bd. Petersilie fein gehackt1 Bd. Schnittlauch in feinen Roellchen3 Eier hartgekocht, geviertelt175 g Schinken, roh gewuerfelt5 Tomaten gehaeutet und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:4 Eiweiß1 Prise Salz300 g Puderzucker1 El. Speisestaerke1 El. Vanillezucker1 Zitrone oder Orange die abgeriebene SchaleBunte ZuckerstreuselUlli Fetzer www.br- online.de Eiweiss und eine Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und dabei den Puderzucker und die Stärke einrieseln...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Schale AusternpilzeBasilikum1 Bd. Chilischoten, klein1 Stange Lauch1 Bd. MoehrenOlivenoelPfeffer1 Dos. ReisnudelnSalzSojasauce1 Schale Venusmuscheln, vorgekochtHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 17. 10. 2000 Zubereitung: Die Venusmuscheln von der Schale befreien. Die Reisnudeln kochen. Klein geschnittene Chilischoten, Venusmuscheln, Salz,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 BruehwuerfelButterKnoblauch1 Gelbe Paprika1 Rote PeperoniSahneSalz150 g Seezunge1 Dos. Spaghetti, schwarzWeißwein1 ZitroneHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 09:10. 2000 Zubereitung: Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Das Seezungenfilet als Rolle mit Knoblauch, einem Teil der zerkleinerten Peperoni und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 AubergineBasilikum1 Schale CherrytomatenKnoblauch1 Peperoni, rotSalz1 Dos. Spaghetti, schwarzHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 06:10. 2000 Zubereitung: Die Spaghetti in Salzwasser kochen. Die Cherrytomaten vierteln und in Olivenöl mit Knoblauch, Peperoni und klein gehacktem Basilikum anbraten. Einen Teil...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Basilikum4 Chicoree, rot1 Bd. FruehlingszwiebelnGemuesefond4 Kartoffeln, blau1 Maiskolben200 ml Oliven, schwarzPfefferSalz150 g ThunfischsteakZitronensaftBalsamicoHonigKnoblauchOlivenoelPfefferSalzHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 26. 10. 2000 Zubereitung: Den Chicoree waschen und vom Strunk befreien. Die Fruehlingszwiebel in schräge Streifen schneiden. Den Maiskolben dritteln...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Kalbsschnitzel2 El. MehlSalz40 g Butter2 El. Saure Sahne (bis 4)Petersiliengruen; gehacktZitroneSenf2 El. Bruehe oder Wasser (bis 3) Schnitzel klopfen, am Rand einschneiden, salzen auf einer Seite in Mehl tauchen, zuerst auf dieser, dann auf der zweiten...
Menge: 1 Rezept Zutaten:ButterHonig1 Schale KirschtomatenKnoblauch8 Stauden Mini-FenchelOlivenoelPfeffer1 Schale PfifferlingeSahneSalzZitronensaftEssigKraeuterOelPfefferSalz1 ZwiebelHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 16. 10. 2000 Zubereitung: Den Fenchel säubern, längs in Scheiben schneiden und in Olivenöl mit Salz und Pfeffer gewuerzt anbraten. Den Strunk der Pfifferlinge kuerzen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Eier1 Safrandoeschen1 El. Olivenoel1 Prise Salz460 g Weizenmehl; Type 40540 g Hartweizengrieß1 klein. Fenchelknolle a 150-200 g in Wuerfeln100 g Paprikaschote, rot in Wuerfeln100 g Zucchini in Wuerfeln1 El. OlivenoelSalzPfeffer; aus der Muehle Fuer den Nudelteig...
Menge: 1 Rezept Zutaten:3 EiertomatenFett zum Ausbacken1 Kochbanane1 Schale RuccolaSalzBalsamicoOlivenoelPfefferSalz1 Dos. WalnuesseZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 12. 10. 2000 Zubereitung: Die Kochbanane schälen und in kleine Scheiben schneiden. Diese dann in tiefem Fett ausbacken und anschliessend ausreichend salzen. Fuer die...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Stueck Peccorino1 Schale Ruccola1 SellerieknolleBalsamicoKnoblauchOlivenoelPfefferSalzHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 21. 11. 2000 Zubereitung: Den Ruccola waschen. Den Peccorino in eine Pfanne raspeln, anrösten, abziehen und ueber einem Nudelholz kalt werden lassen. Den Sellerie schälen und einen...
Menge: 1 Rezept Zutaten:RosenkohlWasserSalzButterMuskatnuss; frisch gerieben Man reinigt den Rosenkohl von den grösseren äusseren Blättchen, wäscht ihn, kocht ihn schnell in Salzwasser kernig weich, was in einer Viertelstunde geschehen kann, giesst letzteres dann ab, und legt ihn in kaltes Wasser....
Menge: 4 Portionen Zutaten:16 Schweinfilet-Medaillons a 40 g, vom Metzger schneiden lassen5 Scheib. Schinken, gekocht16 Basilikumblaetter100 ml Bruehe250 g Creme fraîche100 g Frischkaese mit Kraeutern30 g Edamer; gerieben, oder Gouda1 El. ButterSalzPfeffer aus der MuehleBratenfettPetersilie; grob gehackt, als Garnitur Fleisch...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg RoastbeefSalzPfeffer1 Knoblauchzehe fein gehackt150 g Frischkaese mit Kraeutern der Provence5 El. Kraeuter, gemischt fein gehackt2 Scheib. Toastbrot; entrindet und sehr fein gewuerfelt1 Eigelb hart gekocht, fein gehackt Backofen auf 200 Grad vorheizen. Knoblauch, Kräuter, Toastbrot...
