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Salat aus Tangerinen, Yamsbohne und Blattsalaten

Salat aus Tangerinen, Yamsbohne und Blattsalaten

Menge: 6 Portionen

Zutaten:
60 ml Rotweinessig
3 El. Honig
1 Tl. chili powder; (*) gehaeuft
1 Tl. Anissamen; zerstoßen
1 Tl. Cayennepfeffer
100 ml Maiskeimoel
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 klein. Kopf Roemischer Salat
1 Kopf Endiviensalat; aeußere Blaetter ... >>> weiterlesen

Gewuerzessig

Gewuerzessig

Menge: 1100 Ml

Zutaten:
1 El. Pimentkoerner
1 El. Gewuerznelken
2 Zimtstangen
1 El. Schwarze Pfefferkoerner
2 Muskatblueten
2 Lorbeerblaetter; in Stuecke zerteilt
4 Rote Chilies, getrocknet
1100 ml Rotweinessig; oder Weissweinessig
Petra Holzapfel Hilaire Walden Chutneys, Oele, Marmeladen

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Scharfes Wuerzoel

Scharfes Wuerzoel

Menge: 1 Flasche mit ca 7.5dl Inhalt

Zutaten:
6 frische Chilischoten oder
3 Peperoncini
2 Knoblauchzehen
1 Zwei Rosmarin
1 Zweig Salbei
1 Zweig Thymian
1 Prise Salz
7 dl Oliven- oder Traubenkernoel
3 Chilischoten
etwas Rosmarin, Salbei und
Tymian ... >>> weiterlesen

Gemuese in Olivenoel

Gemuese in Olivenoel

Menge: 1 Glas von 4dl Inhalt

Zutaten:
100 g kleine Zwiebeln
1 dl Weinessig (r od. w)
Rotwein
3 Zweige Oregano
3 Nelken
Salz
1 Glas getrocknete Tomaten (50g)
2 dl Olivenoel extra vierge

1. Zwiebeln schälen. In einem engen ... >>> weiterlesen

Garten-Pesto

Garten-Pesto

Menge: 1 Glas von ca 2.5dl Inhalt

Zutaten:
25 g glattblaettrige Petersilie
25 g frische Kraeuter (Basilikum,
Schnittlauch, Estragon)
2 El. Baumnusskerne (10g)
1 Zitrone
1 Knoblauchzehe
1 Prise Salz
Paniermehl
1 dl Maiskeimoel

1. Die Kräuter von den Stielen ... >>> weiterlesen

Oele 2/2

Oele 2/2

Menge: 1 Info

Zutaten:
Renate Schnapka am 05.09.97

Avokadoöl +
Prozentsatz an Lezithin. Wegen der Beliebtheit der Avokados als Frucht wird
das Oel wohl nur aus beschädigten Fruechten gewonnen. Es wird vorwiegend
zum Kochen verwendet.

Erdnussöl +
Tonnen. Das Oel ... >>> weiterlesen

Mais-Nachos

Mais-Nachos

Menge: 0 Keine Angabe

Zutaten:
1 El. Pflanzenoel
75 g rote Paprikaschote; fein gehackt
45 g rote Zwiebel; fein gehackt
125 g Maiskoerner
3 Anaheim-Chilischoten; (*) geroestet, enthaeutet, Samen u. Scheidewaende
entfernt u. in Wuerfel ge- schnitten
250 g Doppelrahmfrischkaese; ... >>> weiterlesen

Knoblauchmarmelade

Knoblauchmarmelade

Menge: 0 Keine Angabe

Zutaten:
4 Knoblauchknollen; ungeschaelt
1 El. Olivenoel, extravergine;(1)
1 mittl. Zwiebel; ungeschaelt und laengs halbiert
Salz
2 Tl. Olivenoel, Extravergine;(2)

Ofen auf 180 °C vorwärmen. Etwa 10 mm vom oberen Knollenbereich
abschneiden, damit der Knoblauchfleisch freigelegt ... >>> weiterlesen


Ausgebackene scharfe Zwiebelringe

Ausgebackene scharfe Zwiebelringe

Menge: 0 Keine Angabe

Zutaten:
500 ml Milch; kalte
2 gross. Zwiebeln; in Ringen
250 ml Bier
150 g Mehl
1 Tl. Cayennepfeffer
1 Tl. chili powder; (*)
1 Tl. Salz
Pflanzenoel zum Ausbacken

Die Milch in eine große Schuessel ... >>> weiterlesen

Vinaigrette

Vinaigrette

Menge: 4

Zutaten:
1 El. Weissweinessig
1 Tl. Salz
1 Spur Zucker
1 Spur Schwarzer Pfeffer; fadM.
4 El. Neutrales Oel
1 Tl. Dijon-Senf
1 Schalotte
1 Bd. Petersilie; oder
1 Bd. Schnittlauch
1 Bd. Kerbel
1 Ei; hartgekocht, gewuerfelt ... >>> weiterlesen

Salatsaucen I

Salatsaucen I

Menge: 4

Zutaten:
2 Eigelbe
1 Spur Salz
1 l Oel
1 Tl. Weinessig
1 Spur Zucker
1 Tl. Senf
125 g Salat-Mayonnaise
2 El. Weisswein
1 Essiggurke; gehackt
2 Sardellenfilets
1 Ei; hartgekocht,gewuerfelt
1 Bd. Kraeuter; geschnitten
3 El. ... >>> weiterlesen

Frikadellen-Lindwurm

Frikadellen-Lindwurm

Menge: 10

Zutaten:
2 Broetchen; vom Vortag
2 Zwiebeln
800 g Rinderhack
2 Eier
Salz
Pfeffer
Paprikapulver edelsuess
10 El. Oel
Mayonnaise
Erbsen
1 Moehre
1 Kopfsalat
1 Lollo bianco; od. anderen Salat
100 g rote Kirschtomaten
100 g gelbe ... >>> weiterlesen

Sauerrahm, Saure Sahne, Schmand und Creme fraiche

Sauerrahm, Saure Sahne, Schmand und Creme fraiche

Menge: 1

Zutaten:
Sauerrahm
Saure Sahne
Schmand
Creme fraiche

Alle vier Produkte sind Sauermilcherzeugnisse, die mit speziellen
Milchsäurebakterien behandelt werden.

Sie enthalten unterschiedliche Fettmengen:

Sauerrahm, Saure Sahne: ca. 10%

Schmand: ca. 20%

Creme fraiche: mind. 30%

Sauerrahm und saure Sahne ... >>> weiterlesen

Aromatisierte Essige und Oele, Grundrezepte

Aromatisierte Essige und Oele, Grundrezepte

Menge: 1

Zutaten:
500 ml Guter Weissweinessig
2 Stengel Kraeuter nach Wahl
500 ml Olivenoel extra vergine
4 Stengel Kraeuter nach Wahl
500 ml Olivenoel extra vergine
4 Knoblauchzehen
500 ml Essig
Salz
12 gross. Knoblauchzehen

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Remoulade

Remoulade

Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
1 El. Kapern
1 kl. Zwiebel od. Schalotte
1 Tl. Gruener Pfeffer (aus der Lake, nicht getrockn
1 hartgekochtes Ei
1 gr. saure Gurke
2 El. saure Sahne,
oder Schmand,
oder Creme fraiche
3 ... >>> weiterlesen