Menge: 4 Portion(en)s Zutaten:800 g Schweineschulter (800 – 1000 g)150 g Zwiebeln6 Pfefferkoerner1 Lorbeerblatt1 l EssigSalz, PfefferMuskat3 El. Oel1 Bruehwuerfel2 El. Rosinen1 l Sahne, sauerSossenbinder oder Mehl Zwiebelringe mit Pfefferkörnern, Lorbeer und Essig in etwa 1 l Wasser 10 bis...
Menge: 4 Zutaten:2 Haehnchen; je ca. 900 g 8 Knoblauchzehen1 Zitrone (Saft)4 El. Oel1 Tl. Salz2 Aepfel; saeuerlich1 Zitrone1 Bd. Petersilie100 g Sahne; sauer1 Tl. RosmarinnadelnSalz Hähnchen vorbereiten und trockentupfen. Knoblauchzehen zerdruecken und mit Zitronensaft, Oel und Salz verruehren. Hähnchen...
Menge: 6 Zutaten:750 g Salzheringe davon 1 Stueck. M. Milchner1 l Wasser2 Lorbeerblaetter10 Pfefferkoerner; weiss2 Pimentkoerner1 Bd. Suppengruen3 Schalotten1 El. Senfkoerner2 Tl. Dill75 g Weizen; frisch geschrotet4 El. Weinessig200 g Sahne; sauer100 g Creme fraiche Die Heringe 24 Stunden in...
Menge: 8 Zutaten:750 g Kartoffeln, mehlige Sorte5 Zwiebeln50 g Butter500 g Champignons500 g Tomaten500 g Salatgurke800 g Seelachsfilet150 g Salzheringe; gewaessert1 El. Gekoernte Bruehe1 Tl. Pfeffer; weiss500 g Sahne; sauer200 g Creme fraiche4 Eier4 El. Zitronensaft1 El. Dill; Petersilie jeweilsButter...
Menge: 6 Zutaten:15 mittl. Kartoffeln; roh5 mittl. Kartoffeln; gekochtSalz500 g Schweinehack1 mittl. Zwiebel1 El. SchmalzPfefferSalz70 g Speck1 mittl. Zwiebel3 El. Sahne; sauer Die rohen Kartoffeln schälen, reiben und durch ein Leinentuch ausdruecken. Die gekochten Kartoffeln zerdruecken und mit den geriebenen...
Menge: 6 Zutaten:6 Kartoffeln; gekocht2 kg Kartoffeln; geriebenSalz500 g Quark100 g Speck; geraeuchert1 EiMajoran2 El. Butter2 El. Sahne; sauer Die geschälten Kartoffeln reiben, durch ein Leinentuch auspressen. Den Saft abstehen lassen. Die Kartoffelmasse wird mit den zerstampften gekochten Kartoffeln vermengt,...
Menge: 4 Zutaten:8 Matjesfilets2 Aepfel2 Zwiebeln1 l Essig1 Tl. Pfefferkoerner1 Tl. Wacholderbeeren1 Tl. Pimentkoerner1 Tl. Senfkoerner2 Lorbeerblaetter3 Tl. Zucker1 Zwiebel100 g Sahne, suess100 g Sahne, sauer Die Matjesfilets in kleine, mundgerechte Stueckchen schneiden, die Zwiebeln und die Aepfel in feine...
Menge: 4 Zutaten:1000 g KartoffelnSalz1 l Milch; heiss20 g Butter350 g Schweinebraten, gebraten5 Zwiebeln250 g Moehren1 l Wasser60 g ButterPfeffer, weiss1 l Sahne, sauerMargarine; zum Einfetten1 Bd. Petersilie2 El. Semmelbroesel30 g Butter Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser aufsetzen und...
Menge: 6 Zutaten:1000 g Kartoffeln800 g Seelachsfilet1 Zitronensaft1 l WasserSalzPfefferMargarine; zum Einfetten250 g Schinken1 Zwiebel1 l Sahne, sauer4 El. Semmelbroesel4 El. Butter Kartoffeln sauber abbuersten. In kaltem Wasser aufsetzen und vom Kochen an in 30 Minuten garen. Kalt abschrecken, abziehen...
Menge: 4 Zutaten:250 g Linsen2 l WasserSalz1 p.Port. Zitronenschale1 Fasan; 800 gPfeffer; schwarzSalbei; getrocknet100 g Speck; durchwachsen2 El. Oel2 Karotten2 Lauch; StangenSahne; sauer Linsen in Wasser einweichen und ueber Nacht stehenlassen. Am nächsten Tag im Einweichwasser mit Salz und der...
Menge: 4 Zutaten:4 El. Schweineschmalz600 g Rindergulasch500 g Zwiebeln1 El. Salz1 El. Pfeffer2 El. Paprika, edelsuess1 Prise Knoblauchpulver1 El. Kuemmel, gemahlen1 l Fleischbruehe2 El. Rotweinessig1 El. Mehl3 l Sahne, sauer Schmalz in einem schweren Topf stark erhitzen. Fleisch hineingeben und...
