Markiert: Rotwein, trocken


Karamelisiertes Zwiebelgelee

Karamelisiertes Zwiebelgelee

Menge: 4 servings Zutaten:500 g Zwiebeln; gewuerfelt1 El. Oel3 Tl. ZuckerSalzPfefferKuemmelThymian2 El. Obstessig250 ml Rotwein, trocken250 ml Fleischbruehe6 Scheib. Gelatine ODER10 g Pulvergelatine Zwiebeln im Oel etwa 15 Minuten duensten. Den Zucker unterruehren und mit den Zwiebeln karamelisieren lassen. Kräftig...

Rotkohl mit Johannisbeergelee

Rotkohl mit Johannisbeergelee

Menge: 6 Servings Zutaten:1 kg Rotkohl150 g Zwiebeln1 Zitronen: Schale100 g Gaenseflomen; ersatzweise Schweineschmalz75 g KandisSalz200 ml Rotwein, trocken6 El. Rotweinessig2 Lorbeerblaetter225 g Johannisbeergelee, schwarz Die äusseren Blätte vom Rotkohl abnehmen, den Kohl waschen, vierteln und in duennen, nicht zu...

Lammbraten im Schnellkochtopf

Lammbraten im Schnellkochtopf

Menge: 2 Portionen Zutaten:400 g Lammschulter1 l Sahne1 l Rotwein, trocken4 Schalotten, fein geschnitten1 Bd. Suppengemuese, grob gewuerfelt1 Knoblauchzehe, fein geschnitten1 Lorbeerblatt1 Nelke4 Pimentkoerner, zerdrueckt1 Tl. Butterschmalz1 Tl. MehlbutterSalz, Pfeffer Die Schalotten, das Suppengemuese und das Fleisch mit Butterschmalz im...

Stifado mit Pute (Taverna Turkey)

Stifado mit Pute (Taverna Turkey)

Menge: 6 Portionen Zutaten:1 gross. Zwiebel; gehackt2 El. Olivenoel; (1)3 Knoblauchzehen; zerdrueckt2 Moehren; in Scheiben2 kg Putenoberkeule(n)1 Tas. Tomatenpueree1 Tas. Rotwein, trocken2 Lorbeerblaetter1 Tl. Zimt1 Tl. Piment1 Tl. Salz1 Tl. Chilipulverschwarzer Pfeffer adM1 El. Olivenoel; (2)16 klein. Perlzwiebelchen; gepellt In...

Portobello Pilze mit Auberginen-Gorgonzola-Fuellung

Portobello Pilze mit Auberginen-Gorgonzola-Fuellung

Menge: 6 PORTIONEN Zutaten:6 Portobellos, Hutdurchmesser 12-15 cm, Hut geoeffnet4 El. Olivenoel4 klein. Auberginen (japanische); ersatzweise eine große violette6 Tl. Tomaten, sonnengetrockent und in Oel eingelegt, gehackt2 Knoblauchzehen, feingehackt4 El. Rotwein, trocken170 g Gorgonzola, zerkruemelt2 Tl. Basilikum, frisch; gehackt4 Tl....

Schwarze Oliven in Rotwein

Schwarze Oliven in Rotwein

Menge: 500 Gramm Zutaten:1 Knoblauchknolle500 g Schwarze Oliven5 Lorbeerblaetter350 ml Rotwein, trocken1 Tl. Oregano, getrocknet1 l Olivenoel Die Knoblauchzehen pellen und längs halbieren. Mit den Oliven und Lorbeerblättern in ein verschliessbares Gefäss (1 l Inhalt) einschichten. Rotwein mit dem zerrebelten...

Frankreich: Kaninchen in Rotwein

Frankreich: Kaninchen in Rotwein

Menge: 4 Servings Zutaten:1 Kaninchen, kuechenfertig pro Stueck ca. 1,5 kg vom Haendler in je 8Stuecke zerteilen lassenSalzschwarzer Pfeffer f.a.d.M.2 Knoblauchzehen bis doppelte Menge250 g Puy-Linsen, gruen oder braune Linsen3 l Wasser200 g Schalotten2 Moehren2 Petersilienwurzeln1 Lauchstange6 El. Olivenoel3 l...

RINDFLEISCH-MOEHREN-EINTOPF

RINDFLEISCH-MOEHREN-EINTOPF

Menge: 4 Portionen Zutaten:880 g Rinderwade2 El. Olivenoel2 gross. Zwiebeln3 Knoblauchzehen2 Fleischtomaten1 Lorbeerblatt1 ThymianzweigSalzPfeffer375 ml Rotwein, trocken200 g Schalotten250 g Moehren2 Bd. PetersilieMicha Eppendorf aus meiner Sammlung Das Fleisch in mundgerechte Stuecke schneiden und in einer Kasserolle in heissem Olivenöl...

Lammgigot Westschweizer Art Und Tessiner Art

Lammgigot Westschweizer Art Und Tessiner Art

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Lammgigot, mit Knochen3 El. Butterfett4 Knoblauchzehen1 Sellerieknolle1 Lauchstange1 Karotte1 Zwiebel; mit Lorbeerblatt und Nelke besteckt3 dl Weißwein, trocken1 Lammgigot, mit Knochen3 El. Butterfett2 Knoblauchzehen2 Rosmarinzweige2 Thymianzweige3 Stangensellerierippen1 Lauchstange1 Karotte1 Zwiebel; mit Lorbeerblatt und Nelke besteckt3 dl...

Kakicreme mit Rotweinbirne

Kakicreme mit Rotweinbirne

Menge: 4 Zutaten:3 Kakifruechte, reif1 Pk. Vanillezucker2 El. Zucker3 Scheibe Gelatine250 ml Schlagsahne2 Birnen750 ml Rotwein, trocken2 El. JohannisbeergeleeMinze; oderZitronenmelisse, ersatzweise Kakifruechte schälen, puerieren. Vanillezucker und Zucker untermischen. Gelatine einweichen, in wenig heissem Wasser auflösen und unter das Pueree ruehren....

Tintenfisch Soupies Scharas

Tintenfisch Soupies Scharas

Menge: 6 Zutaten:2500 g. Tintenfische (Soupies)1 Glas Rotwein, trocken1 Glas Olivenoel3 Tomaten enthaeutet und gerieben1 LorbeerblattZimt grob gemahlen4 Gewuerznelken10 PfefferkoernerSalzPfeffer Die Tintenfische unter fliessendem kalten Wasser gruendlich waschen. Den Tintenbeutel entfernen und beiseite stellen, damit er später beim Kochen verwendet...

Wachtelsauce

Wachtelsauce

Menge: 4 Zutaten:25 g Morcheln, getrocknet50 g Butter1 Staudensellerie4 Wachtelbrueste4 Wachtelleber150 ml Rotwein, trocken4 El. Creme double, nach Wunsch75 g Parmesan400 g Pappardelle, breite Nudeln Sellerie in feine Scheiben schneiden. Morcheln ca. 20 min. in warmen Wasser einweichen. Abgiessen und...

Rotes Zwiebel-Confit

Rotes Zwiebel-Confit

Menge: 6 Zutaten:500 g Zwiebeln, rote1 Tl. Pfefferkoerner, gruene, eingelegte1 Bd. Thymian2 El. Oel30 g Zucker100 ml Rotwein, trocken30 ml Balsamessig50 ml Bruehe (Instant)Salz Die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Pfeffer fein hacken. Thymianblättchen von den Stielen...

Gegrillte Forellen Mit Tomatensosse

Gegrillte Forellen Mit Tomatensosse

Menge: 4 Zutaten:4 Forellen; je 350 gSalzPfeffer1 Bd. PetersilieThymian4 Tl. Butter3 El. Pflanzenoel40 g Zwiebeln;fein gehackt1 Knoblauchzehe; fein gehackt40 g Karotten; fein gewuerfelt4 El. Rotwein; trocken300 g Tomaten1 Tl. Salz1 Tl. Cayennepfeffer1 Tl. Petersilie; gehackt Ausgenommene Forellen auswaschen, austrocknen und...

Putenbrust in Rotweinsauce

Putenbrust in Rotweinsauce

Menge: 4 Zutaten:500 g PutenbrustSalzPfeffer, frisch gemahlen1 Zwiebel, gross2 El. Oel20 g Butter1 l Rotwein, trocken120 g Trockenpflaumen, entsteint1 Tl. Zimt1 Pk. McCain PomPoms, 450 g Putenbrust mit Salz und Pfeffer wuerzen. Zwiebel abziehen und grob wuerfeln. Oel und Butter...