Markiert: Rohschinken


Oberwalliser Kaeseschnitten

Oberwalliser Kaeseschnitten

Menge: 5 Portionen Zutaten:10 Scheib. Brot100 g Butter5 dl Fendant1200 g Walliser Raclettekaese(*)schwarzer Pfeffer10 Scheib. Schinken, gekocht5 Eier20 Scheib. Kartoffeln; hauchduenn10 Tomatenachtel10 Scheib. Rohschinken10 Scheib. Tomaten5 Knoblauchzehen10 Eier10 Scheib. Schinken, gekocht (1)5 Scheib. Schinken, gekocht (2)2 gross. Zwiebeln5 KnoblauchzehenPaprikapulverSenfArthur Heinzmann...

Lauchcrostini

Lauchcrostini

Menge: 12 stück Zutaten:1 gross. Lauchstengel2 El. Olivenoel; (1)SalzSchwarter Pfeffer2 Scheib. Rohschinken50 g Mozzarella50 g Fontina; oder RaclettekaeseThymian2 KnoblauchzehenOlivenoel; (2)1 klein. ParisetteRene Gagnaux Den Lauch ruesten, der Länge nach halbieren und in zuendholzgrosse Streifchen schneiden. Im Olivenöl (1) unter Wenden...

Italienischer Hackbraten

Italienischer Hackbraten

Menge: 4 Zutaten:200 g Weisses Brot; o. halbweiss250 ml Milch30 g Getrocknete Steinpilze100 g Rohschinken1000 g Rindfleisch, gehackt2 Eier80 g Parmesan; geriebenMuskatnussSalzPfeffer3 El. Mehl2 El. Olivenoel150 ml Trockener Weisswein Das Brot klein zerbröckeln, mit der Milch uebergiessen und mindestens 30...

Schweinsbraten mit Kaese-Nuss-Fuellung

Schweinsbraten mit Kaese-Nuss-Fuellung

Menge: 4 Zutaten:20 g Haselnuesse; gemahlen80 g Roquefort150 g Reibkaese2 Tl. Senf1 Eigelb800 g Schweinshals am StueckPfefferPaprika1 Tl. Basilikum; gehackt120 g Rohschinken1 dl Weisswein2 dl Weisse gebundene Sauce Haselnuesse in einer Pfanne leicht rösten und auskuehlen lassen. Roquefort mit einer...

Sursilvaner Krautwickel (Capuns)

Sursilvaner Krautwickel (Capuns)

Menge: 4 Zutaten:150 g Weissmehl50 ml Milch2 Eier; verquirlt1 Spur ;Salz20 g Magerspeck; fein gewuerfelt20 g Salsiz; fein gewuerfelt20 g Buendnerfleisch fein gewuerfelt10 g Lauch; fein gewuerfelt20 g Zwiebeln; fein gehackt10 g Butter; (1)RosmarinPetersilieBasilikum40 Junge Stielmangoldblaetter1 El. Butter; (2)2 dl...

Involtini alla salvia

Involtini alla salvia

Menge: 4 Zutaten:1 gross. Gefluegelleber oder60 g Kalbsleber50 g Rohschinken1 Ei2 El. Paniermehl3 El. Parmesan; gerieben1 El. Petersilie; gehacktSalzMuskatnussSchwarzer Pfeffer12 klein. Kalbsplaetzchen duenn geschnitten8 Salbeiblaetter1 El. Eingesottene Butter1 dl Weisswein1 dl Marsala50 g Butter600 g Perlzwiebeln75 g Bratspeck-Scheiben6 klein. Salbeiblaetter2...