Menge: 4 Portionen Zutaten:1 gross. Feste Birne1 El. Demerara-Zucker(oder anderer brauner Rohzucker)1 l (1groesseres Glas) Rotwein500 g Rhabarber;in2-3cm Stuecke schneiden1 (moeglichst) Rosa Grapefruit Schaelen + in Stuecke schneiden1 El. Honig;b. Bedarf mehr100 g Cashewnuesse100 g Huettenkaese1 El. Honig; b. Bedarf...
Menge: 10 Servings Zutaten:713 g Erdbeeren, frisch1 Zitrone1 dl Kirsch50 g Griesszucker15 g Gelatine3 dl Vollrahm75 g Eiweiss pasteurisiert1 pro Rezept Salz, PrisePeter Mess COOKNET 235:570/210 Quelle: COMPUSERVE :Kuechenchef : Danny Stocker, MR-Freudenberg Vorbereitung ~ Erdbeeren waschen, ruesten und klein...
Menge: 1 Rezept Zutaten:50 g Puderzucker1 Glas Vanillezucker1 Prise Salz40 g Mehl25 Mandeln; geschaelt, gemahlen1 dl Rahm500 g Roter Rhabarber; gewuerfelt75 g Zucker3 El. Himbeersirup1 El. Zitronensaft6 Gelatineblaetter; kurz in kaltem Wasser eingelegt,abgetropft2 El. siedendes Wasser360 g Rhabarberjoghurt2 dl Rahm;...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Rhabarber3 El. ZuckerVanillestengel8 Amaretti oder Loeffelbiscuits2 dl Milch1 dl Rahm3 EierVanillezucker50 g ZuckerAnnemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 16/98 notiert von Rene Gagnaux Rhabarber ruesten, dabei dicke Stengel der Länge nach halbieren. Rhabarber in etwa drei cm...
Menge: 4 Portionen Zutaten:90 g Zucker90 g Zucker3 Eier50 g Speisestaerke40 g Mehl1 Zitrone; die Schale50 g Butter300 g Rhabarber1 l Weisswein100 g Zucker1 Stueck Zimt4 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht200 g Joghurt100 g Schmand75 g Puderzucker,gesiebt1 Limone; die...
Menge: 8 Portionen Zutaten:1 kg Rhabarber8 El. Zucker; evtl. mehr250 ml Doppelrahm8 El. Brauner ZuckerRene Gagnaux Rhabarber ruesten und in Wuerfel schneiden. In einer Pfanne mit dem Zucker mischen, auf mittlerem Feuer zugedeckt leise kochen lassen, bis der Rhabarber knapp...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Netz Pflaumen (getrocknet)2 Stangen Rhabarber2 Eier1 Schuß SalzCalvadosFett zum AusbackenMehlWeißweinZucker, braunZucker, weißHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 10.08.1999 Zubereitung: Den geschälten Rhabarber in Stifte schneiden, in braunem Zucker karamelisieren, mit Calvados und Weißwein ablöschen und einkochen. Einen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:350 g Magerquark50 g Toastbrot ohne Rinde1 Ei1 Eigelb2 Zucker4 ButterEtwas geriebene Zitronen- und Orangenschale unbehandelt1 Schuß Salz1 Vanilleschote6 Stangen Rhabarber1 Vanilleschote40 ml Grand Marnier1 Reisstaerke oder Speisestaerke1 (bis 2) Orangensaft2 Zucker1 l Trockener WeißweinIlka Spiess Koch...
Menge: 2 Portionen Zutaten:3 Stangen Rhabarber,2 Kartoffeln2 EierZucker, Puderzucker, Rotwein Zubereitung: Den Rhabarber schälen, in Stifte schneiden, in Zucker karamel- lisieren, mit Rotwein ablöschen und einkochen. Eine geschälte Kartoffel reiben, mit zwei Eiern verruehren und in Olivenöl zu kleinen Reibekuchen...
Menge: 2 Portionen Zutaten:4 Stangen RhabarberHonigZitronensaftVanillezuckerEiweißHeinz Thevis Vox Videotext, Kochduell, 16.06.1999 Zubereitung: Den geschälten Rhabarber in Stifte schneiden, in Honig, Zitronensaft und Vanillezucker anschwitzen, leicht einkochen und in einem tiefen Teller anrichten. Mit einem Spritzbeutel geschlagenes und gezuckertes Eiweiß auf...
Menge: 4 Zutaten:2 Blatt Gelatine200 g Joghurt100 g Aprikosenkonfituere2 El. Zitronensaft1 El. Zucker4 El. Sahnequark250 g Rhabarber75 g Zucker125 ml Wasser Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, Aprikosenkonfituere, Zitronensaft und Zucker verruehren. Die Masse durch ein Sieb streichen. Die...
Menge: 4 Zutaten:400 ml Milch60 g Butter50 g ZuckerZitroneIngwerSalz70 g Griess4 Eier; getrenntButter; fuer die FormenZucker; fuer die FormenPuderzucker1 Zitrone; unbehandelt, Schale250 g Erdbeeren4 Feuerfeste Foermchen a 6-8 cm Den Backofen auf Mittelhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Kuechenpapier auslegen...
Menge: 1 Zutaten:125 g Rundkornreis30 g Zucker1 Spur Salz1 Vanilleschote1 Zitrone; unbehandelt1 l Milch125 ml Schlagsahne500 g Rhabarber2 Mangos100 g Zucker1 Tl. Zimt Reis, Zucker, Salz, abgeriebene Zitronenschale, ausgekratztes Vanillemark und Milch aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 40...
Menge: 2 Zutaten:250 g mehligkochende Kartoffeln1 Ei10 ml Milch80 g Mehl1 gestrichener Tl. Backpulver30 g Speck400 ml BrueheSemmelbroeselMuskatevtl. Rindermark Die Kartoffeln in der Schale kochen, kalt abschrecken, schälen, in eine grosse Schuessel reiben und mit Ei, Backpulver und Mehl glattruehren....
Menge: 2 Zutaten:4 gross. Rotkrautblaetter100 g Aepfel100 g Maronenein Schuss Weinbrand20 g Butter100 ml Bruehe20 g Creme fraiche1 gestr. Tl. ZuckerPfefferSalz Aus den Rotkrautblättern Strunk und Mittelrippe heraustrennen, die Blätter kurz blanchieren und leicht zuckern. Die Esskastanien kreuzförmig einschneiden, im...
