Markiert: Pfefferkoerner (schwarz)


Erdbeeren im Pfefferwein

Erdbeeren im Pfefferwein

Menge: 4 Portionen Zutaten:400 ml Weisswein suesser Wein4 El. Zucker1 Tl. Vanillinzucker1 Tl. Pfefferkoerner; schwarz1 Zitrone abgeriebene Schale500 g Erdbeeren200 ml Rahm steif geschlagen Die Erdbeeren halbieren. Weisswein, Zucker und Vanillinzucker in eine Pfanne geben. Die Pfefferkörner zwischen zwei Holzbrettchen...

Blutorangen-Carpaccio

Blutorangen-Carpaccio

Menge: 4 Servings Zutaten:4 Blutorangen1 Tl. Pfefferkoerner, schwarz1 Tl. Pfefferkoerner, weiss1 Tl. Korianderkoerner1 Tl. Salz, grob6 El. Olivenoel, kaltgepresst Orangen rundherum schälen wie Aepfel. Dann quer in duenne Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Beide Pfeffersorten und Koriander im...

Gebackene Gluecksschweinchen

Gebackene Gluecksschweinchen

Menge: 24 Stück Zutaten:200 g Schinken, gekocht40 g Sahne2 Tl. Armagnac oder WeinbrandPfeffer3 Glas BacknRoll Pizzateig auf Backpapier fertig ausgerollt, im Kuehlregal48 Pfefferkoerner, schwarz1 Ei; verquirlt Schinken grob zerteilen und mit der Sahne puerieren. Den Armagnac unterruehren. Mit Pfeffer abschmecken....

Sehr scharfes Currypulver

Sehr scharfes Currypulver

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Tas. Korianderkoerner5 El. Pfefferkoerner, schwarz1 El. Nelken, ganz2 El. Kreuzkuemmel2 El. Kardamomkoerner; geschaelt1 El. Muskatbluete1 Tas. Kurkumapulver1 Tl. Cayenne-Pfeffer1 El. Zimt; gemahlen1 El. Ingwer; gemahlen Alle ganzen Gewurze in einer Gewuerzmuehle oder einem Mörser körnig mahlen,...

Curry-Pulver aus dem Pandschab

Curry-Pulver aus dem Pandschab

Menge: 1 Rezept Zutaten:15 Kardamomkapseln5 El. Pfefferkoerner, schwarz5 El. Korianderkoerner4 El. Kuemmel1 El. Gewuerznelken, ganz1 El. Zimt, gemahlen Titel: Mässig scharfes Currypulver aus dem Pandschab Kardamomkapseln öffnen und die Körner mit allen anderen Zutaten (ausser dem Zimt) in eine Gewuerzmuehle...

EINTOPF MIT MOEHREN UND KASSELER

EINTOPF MIT MOEHREN UND KASSELER

Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Kasseler (am Stueck) 3 Lorbeerblaetter6 Wacholderbeeren10 Pfefferkoerner (schwarz)375 g Kartoffeln250 g Moehren750 g WirsingkohlSalzPfefferPetersilieMicha Eppendorf aus meiner Sammlung Kasseler waschen. Mit Lorbeer, Wacholder und Pfefferkörnern in 1 l Wasser aufkochen. Zugedeckt etwa 1 Stunde garen....

Butter- oder Sauermilchbeize

Butter- oder Sauermilchbeize

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l Butter- oder Sauermilch4 Pfefferkoerner schwarz4 Pimentkoerner1 Eßloeffel Wacholderbeeren2 Gewuerznelken2 Lorbeerblaetter1 Zwiebel; in Scheiben2 Zitrone1 Knoblauchzehe; gerieben1 l Weißwein, nach Belieben bis zu Gewuerzzutaten zwischen das Fleisch streuen, Butter- oder Sauermilch nach Belieben mit herbem...

Zwiebelwurst

Zwiebelwurst

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:4 Lorbeerblaetter1 El. Pfefferkoerner; schwarz500 g Rueckenspeck; frisch1 kg Kasseler Bauchfleisch250 g frische Schwarten500 g Zwiebeln600 g GaenseleberSalzPfeffer, grob zerstoßen1 El. Majoran; getrocknet3 l Wasser, (1)1 l Wurstbruehe (2)14 Twist-off-Glaeser a 230 ml Wasser (1) mit...

Rinderbrust mit Salsa verde

Rinderbrust mit Salsa verde

Menge: 4 Zutaten:1 kg Rinderbrust1 Bd. Suppengruen1 Zwiebel2 l Wasser1 Tl. Pfefferkoerner, schwarzSalz2 Lorbeerblaetter5 Wacholderbeeren2 Gewuerznelken1 Bd. Petersilie5 Salbeiblaetter5 Zwg. Pimpernelle2 El. Kapern2 Sardellenfilets1 Knoblauchzehe50 g Paprikaschote, rot2 El. Semmelbroesel2 El. EssigPfeffer1 l Olivenoel Suppengruen putzen und zerkleinern, Zwiebel schälen...

Eingelegte Bratheringe I

Eingelegte Bratheringe I

Menge: 8 Zutaten:3 l Weinessig6 Pfefferkoerner; schwarz1 Tl. Senfkoerner2 Lorbeerblaetter3 mittl. Zwiebeln8 gruene Heringe; kuechenfertig1 Zitrone; davon den SaftSalzMehl zum Wenden3 El. Oel1 l Wasser8 GewuerzgurkenTomatenSalatblaetter50 Minuten; ohne Wartezeit460 kcal / 1930 kJ Essig und Wasser kurz in einem Topf...

Roastbeef mit Kartoffelgratin

Roastbeef mit Kartoffelgratin

Menge: 4 Zutaten:2 kg Roastbeef, gut abgehangenSalz, PfefferButterfett; zum Anbraten150 g Butter2 Knoblauchzehen1 El. Getr. Thymian1 El. Getr. Rosmarin1 El. Frische Petersilie10 g Weissbrotwuerfel20 g Parmesankaese, gerieben10 mittl. Kartoffeln; oder etwas mehr festkochend in duennen Scheiben2 Haushaltszwiebeln duenn gehobelt100 g...

Dengdeng ragi / knuspriges Fleisch

Dengdeng ragi / knuspriges Fleisch

Menge: 4 Zutaten:750 g Rumpsteak5 Chilies; getrocknet3 Tl. Korianderkoerner2 Tl. Kuemmel8 Pfefferkoerner; schwarz2 Zwiebeln4 Knoblauchzehen2 Tas. Kokosnussflocken1 Zitrone; nur Saft3 El. Wasser5 El. Oel Rumpsteak mit einem scharfen Messer in hauchduenne Scheiben schneiden. Jede Scheibe nochmals in Quadrate von etwa...

Matjes suess-sauer Skandinavisch

Matjes suess-sauer Skandinavisch

Menge: 1 Zutaten:10 Matjesfilets1 Tas. Rotweinessig1 Tas. Rotwein; Chianti oder Cote du Rhone1 Tas. ;Wasser20 Pfefferkoerner, schwarz10 Pfefferkoerner, weiss10 Wacholderbeeren2 Nelken2 Lorbeerblaetter1 Zimtstange100 g Zucker2 gross. Zwiebeln; feine Streifen Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Mit den Gewuerzen...

Knoblauch suess-sauer

Knoblauch suess-sauer

Menge: 1 Zutaten:500 g Knoblauch500 ml Essig (Gurkenmeister)250 ml Wasser10 Pfefferkoerner schwarz2 Nelken4 Tl. ZuckerOel Den Sud mit allen Zutaten 5 Minuten kochen lassen, anschliessend sofort in kleine Schraubverschlussgläser fuellen etwas Salatöl daraufgiessen zuschrauben. Nach 4 Tagen zum Essen fertig....

Sauce Hollandaise (mit Reduktion)

Sauce Hollandaise (mit Reduktion)

Menge: 1 Zutaten:2 Schalotten1 Knoblauchzehe, ungeschaelt1 Lorbeerblatt10 Pfefferkoerner, schwarz3 Petersilienzweige1 Tl. getr. Estragon1 Tas. ;Wasser1 Tas. Weisswein, trocken3 Eigelb200 g Butter3 El. Reduktion; siehe obenEtwas Zitronensaft1 Spur ;SalzFrischen EstragonPetersilie Reduktion: Alle Zutaten in einem Topf geben und auf 3 El....