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Beer Can Chicken (Drunken Chicken) auf dem Grill

Drunken Chicken (Beer Can Chicken) auf dem Grill

Beim Grillen müssen es ja nicht immer nur Bratwürstchen und Nackensteaks sein. Nachfolgend haben wir ein sehr interessantes und leckeres Grillrezept namens „Drunken Chicken“ für Sie. Man kennt diese Art der Zubereitung auch als „Beer Can Chicken“ oder „Bierdosen-Huhn“. Das ... >>> weiterlesen

Suesssaure, gruene Tomaten

Suesssaure, gruene Tomaten

Menge: 1 rezept

Zutaten:
2500 g Gruene Tomaten
Weinessig
625 g Zucker
Zitronenschale
Orangeat
1 Stange Zimt
3 Ingwerwurzeln
Pfefferkoerner
1 Tl. Salz
Das goldene Buch der Kochkunst
Renate Schnapka

Kleine, gruene Tomaten, jedoch nicht kleiner als eine Walnuss, mit ... >>> weiterlesen


Ruegener Speckfisch

Ruegener Speckfisch

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
750 g Fischfilet; z.B. Zander Steinbeisser Rotbarsch
350 ml Buttermilch
1 Lorbeerblatt
3 Wacholderbeeren
5 Pfefferkoerner
1 Moehre
2 klein. Zwiebeln
100 g Speck; gewuerfelt
30 g Fett; hocherhitzbar
20 g Fett; hocherzitzbar (1)
2 El. ... >>> weiterlesen

Rehbraten mit viel Sauce und Wickelkloessen

Rehbraten mit viel Sauce und Wickelkloessen

Menge: 6 Portionen

Zutaten:
1500 g Rehkeule
1 Bd. Suppengruen
1 Zwiebel
2 Lorbeerblaetter
10 Wacholderbeeren
2 Gewuerznelken
3 Pimentkoerner
2 Stengel Thymian
1 El. Pfefferkoerner
3 l saechsischer Rotwein
100 g Zwiebeln
100 g Moehren
100 g Sellerie
2 ... >>> weiterlesen

Pochiertes Rinderfilet mit Fenchel

Pochiertes Rinderfilet mit Fenchel

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
600 g Rinderfilet
2 Rosmarinzweige
300 g Fenchelknollen
300 g Lauchzwiebeln
2 l Gemuesebruehe
1 l Weisswein
Pfefferkoerner
Zitronenscheiben
Salz
Pfeffer
2 Bd. Petersilie
2 Bd. Basilikum
3 Eier; hartgekocht, gepellt
3 El. Sahnemeerrettich
1 l ... >>> weiterlesen

Mariniertes Lammfilet

Mariniertes Lammfilet

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
500 g Lammfilet
1 Knoblauchknolle; frisch
1 Chilischote; frisch
1 Tl. Rosmarinnadeln
1 Tl. Thymianblaettchen
1 Tl. Salbeiblaettchen
1 Tl. Pfefferkoerner
1 Tl. Fenchelsamen
2 Pimentkoerner
1 Limette; die Schale davon
1 l Rosewein
2 El. ... >>> weiterlesen

Fasan mit Ananas, flambiert

Fasan mit Ananas, flambiert

Menge: 2 servings

Zutaten:
1 Fasan, jung
1 l Milch
Salz
200 g Raeucherspeck
100 g Butter
1 Zwiebel
1 Karotte
Pfefferkoerner
2 Tas. Fleischbruehe
1 Zitrone
Gartenkresse
1 Dos. Ananas
1 l Wodka

Den bratfertigen Fasan 24 Stunden in ... >>> weiterlesen

Kaese-Kuemmelroesti mit Fasanenbrust an karamelisiertem Wirsing

Kaese-Kuemmelroesti mit Fasanenbrust an karamelisiertem Wirsing

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
200 g Cambozola; Weichkaese mit Blauschimmel 70%
4 Fasanenbrueste mit Knochen
5 Wacholderbeeren
4 Pfefferkoerner
4 Thymianzweige
1 Kopf Wirsing
400 g Kartoffeln; mit Schale
1 Tl. Kuemmel
250 ml Weisswein
Oel; etwas
60 g Butter ... >>> weiterlesen


Baeckereintopf – Baeckeoffe

Baeckereintopf – Baeckeoffe

Menge: 8 Portionen

Zutaten:
1 Flasche Riesling
1 gross. Zwiebel
4 gross. Knoblauchzehen
3 Thymianzweige
2 Lorbeeerblaetter
1 Tl. Pfefferkoerner
800 g Schweinefleisch v. Nacken
800 g Lammschulter ohne Knochen
4 Schweinsfueße; vom Metzger quer in 3cm breite Stuecke
gesaegt ... >>> weiterlesen

Tiefseegarnelen (Shrimps) in Tomatensauce

Tiefseegarnelen (Shrimps) in Tomatensauce

Menge: 1 rezept

Zutaten:
1 kg Ungekochte Tiefseegarnelen (Shrimps) mit Schale
3 Knoblauchzehen
Salz
6 Pfefferkoerner
3 Mandeln
1 Bd. Glatte Petersilie
2 Eiertomaten;geschaelt + gewuerfelt
5 El. Oel
1 Zwiebel; gehackt
4 El. Wein
FISCH in der Kueche
Renate ... >>> weiterlesen

Milchlammruecken in der Salzkruste

Milchlammruecken in der Salzkruste

Menge: 2 servings

Zutaten:
1 gross. Moehre
1 Sellerieknolle
1 Stange Lauch
2 Zwiebeln
1 Bd. Petersilie
1 Tl. Wacholderbeeren
1 Tl. Pfefferkoerner
2 Lorbeerblaetter
1 Tl. Gerebelter Majoran
1 Milchlammruecken;vom Metzger ausloesen lassen, Knochen
mitnehmen !
1 Bd. Kerbel ... >>> weiterlesen

Geschmorte Lammhaxen mit Gurkengemuese und Ofenkartoffeln

Geschmorte Lammhaxen mit Gurkengemuese und Ofenkartoffeln

Menge: 4 Personen

Zutaten:
4 Lammhaxen
2 Moehren
2 Zwiebeln
1 Lauchstange
1 Sellerieknolle
750 ml Rotwein
1 Bd. Thymianzweige
5 Wacholderbeeren
2 Nelken
5 Pfefferkoerner
Salz
Pfeffer
Oel zum Braten
4 El. Tomatenmark evtl. Staerke zum Binden
2 Salatgurken ... >>> weiterlesen

II. Schinken in Brotteig

II. Schinken in Brotteig

Menge: 10 Portionen

Zutaten:
2 kg Schweineschinken; gepoekelt
2 Zwiebeln; (1)
3 Zwiebeln
3 Lorbeerblaetter
6 Gewuerznelken
6 Wacholderbeeren
1 El. Pfefferkoerner
1 l Weißwein
1 Tl. Salz (2)
Salz
1 Weißkohlkopf
150 g durchwachsener Speck geraeuchert
7 El. Essig ... >>> weiterlesen

Pikanter Bohneneintopf

Pikanter Bohneneintopf

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
225 g Adzuki-Bohnen; ueber Nacht einweichen
1 Zwiebel; geschaelt
2 Gewuerznelken
3 Knoblauchzehen; geschaelt
1 Moehre;in3Stuecke schneiden
8 Pfefferkoerner
2 Stangen Bleichsellerie in2-3cm lange Stuecke schneiden
2 El. Olibenoel
225 g Frische Perlzwiebeln; schaelen
225 g ... >>> weiterlesen


Ofenkartoffeln mit Lachsconfit

Ofenkartoffeln mit Lachsconfit

Menge: 4 Servings

Zutaten:
4 gross. Kartoffeln
800 g Meersalz
400 g Lachsfilet; ohne Haut, ohne Graete
Fleur de Sel
Pfefferkoerner
Korianderkoerner
5 El. Olivenoel
125 ml Sauerrahm
1 El. Frischer Dill; fein gehackt
Salz
Pfeffer
Rene Gagnaux

Die Kartoffeln ... >>> weiterlesen