Markiert: Pfeffer aus der Muehle


Spaghetti mit Radicchio

Spaghetti mit Radicchio

Menge: 4 Zutaten:4 Koepfe Radicchio1 Zwiebel; rot2 Knoblauchzehen2 Chilischoten; klein, gruenSalz400 g Spaghetti100 ml OlivenoelPfeffer; aus der MuehleGeriebener Provolone Kaese 1. Den Radicchio putzen, waschen und gut trocken schuetteln. (Eventuell die Wurzel schälen und duenn stifteln) Die Köpfe längs halbieren....

Risotto mit Artischocken

Risotto mit Artischocken

Menge: 4 Zutaten:6 Junge ArtischockenSalz1 Zitrone4 Schalotten80 g Butter1 l Artischocken-Kochbruehe200 g RundkornreisPfeffer; aus der Muehle1 Tl. Instant-Gemuesebruehe1 Bd. Petersilie Von den Artischocken die harten Aussenblätter abschneiden, den Stiel herausbrechen. Artischocken abspuelen, in reichlich Salzwasser mit Zitronenscheiben geben. Zugedeckt ca....

Lammkeule mit Rosmarin-Sosse

Lammkeule mit Rosmarin-Sosse

Menge: 2 Zutaten:1 klein. Lammkeule; (ausgeloest)KnoblauchzeheJodsalzPfeffer; aus der Muehle150 g Wurzelwerk; Lauch, Karotten, Sellerie1 ZwiebelRosmarinPfefferkoernerWacholderbeerenLorbeerblatt1 l Gemuesebruehe40 g Blattspinat; blanchiert60 g Speck Die Lammkeule mit in kleine Stuecke geschnittener Knoblauchzehe spicken und mit Jodsalz und Pfeffer wuerzen. In einer Pfanne...

Klare Ochsenschwanzsuppe mit Maultascheneinlage

Klare Ochsenschwanzsuppe mit Maultascheneinlage

Menge: 2 Zutaten:1 Ochsenschwanz; (ausgeloest, Knochen mitnehmen)1 Tl. ButterschmalzLorbeerblattNelkenRosmarinMajoranWacholderbeerenPfeffer; aus der MuehleJodsalz1 Stange Porree; (Lauch)1 Karotte4 cl SherryNudelteig; (Maultaschenteig)60 g ChampignonsEiweiss; zum Bestreichen 1 l ;Wasser Das in grosse Stuecke geschnittene Fleisch, die Knochen sowie die Kräuter in einen Bräter...

Haehnchenbrust mit Kraeutersauce

Haehnchenbrust mit Kraeutersauce

Menge: 6 Zutaten:30 g Butter oder Margarine20 g Mehl1 l Huehnerbruehe1 l Schlagsahne1 Bd. Gemischte Kraeuter z.B. Basilikum, Kerbel, Thymian, PetersilieSalzPfeffer aus der MuehleZucker1 El. Zitronensaft6 Haehnchenbrustfilets; a 125g40 g Parmesan; frisch gerieben 1. Butter oder Margarine schmelzen. Mehl darin...

Griechische Kaese-Schicht-Torte

Griechische Kaese-Schicht-Torte

Menge: 1 Zutaten:450 g Blaetterteig; TK80 g Butter; oder Margarine40 g Mehl1 l MilchSalzPfeffer; aus der MuehleMuskat5 Eier500 g SchafskaeseMehl; zum AusrollenFett; fuer die Form1 Ei; zum Bestreichen Blätterteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa 2 mm dick ausrollen. Vier Teigkreise,...

Gefuellter Kohlrabi I (Hackfleisch-Ei-Pilz-Fuellung)

Gefuellter Kohlrabi I (Hackfleisch-Ei-Pilz-Fuellung)

Menge: 2 Zutaten:4 Junge Kohlrabi200 g Hackfleisch, gemischt1 Ei60 g Zwiebeln60 g Champignons1 Ei; hartgekocht1 Tl. Paprikapulver1 El. KraeuterPfeffer aus der MuehleJodsalz1 Zitrone; die ger. Schale3 El. Sahne1 Tas. Gemuesebruehe2 El. Joghurt2 El. Sauerrahm1 El. Kraeuter1 Knoblauchzehe Kohlrabi schälen, mit...

Fruehlings-Quiche

Fruehlings-Quiche

Menge: 4 Zutaten:250 g Mehl; evtl. Vollkorn1 Spur Salz1 Ei125 g ButterMehl; zum AusrollenFett; fuer die Form1 Bd. Moehren; kleine1 Bd. Lauchzwiebeln125 g Schlagsahne175 g Creme fraiche2 Eier150 g Emmentaler1 KopfsalatPfeffer; aus der MuehleMuskat Weizen, Salz, Ei und Butter verkneten,...

Forellenfilets mit Zitronensosse und Blattspinat

Forellenfilets mit Zitronensosse und Blattspinat

Menge: 2 Zutaten:2 Forellenfilets; a 80gJodsalzPfeffer; aus der Muehle1 El. Butterschmalz80 g Zwiebeln400 g Blattspinat1 Tl. Butter1 Fruehlingsschalotte1 Zitrone; Schale und Saft4 El. Trockener WeissweinSchnittlauchDillKresseRosa Beeren Die Forellenfilets von beiden Seiten mit Jodsalz und Pfeffer wuerzen und in der Pfanne...

Crepinette von Lammruecken mit geschmorten Schalotten

Crepinette von Lammruecken mit geschmorten Schalotten

Menge: 4 Zutaten:100 g Champignons100 g Chicoree40 g Gekochter Hinterschinken80 g Kalbsbries, gekocht1 Schalotte4 El. Olivenoel2 El. Toastbrotwuerfel1 Zweig Thymian; frisch1 El. Petersilie; fein gehacktPfeffer; aus der Muehle4 Lammfilets; a 100 g aus dem Ruecken ausgeloest10 g Butterfett100 g Strudel-...

Antipasto mit Austernpilzen

Antipasto mit Austernpilzen

Menge: 5 Zutaten:1 l RotweinessigSalzPfeffer; aus der Muehle1 Spur ;Zucker150 ml Olivenoel; (1)50 ml Olivenoel; (2)1 Knoblauchzehe; nach Belieben die doppelte Menge5 Thymianzweige2 Lorbeerblaetter750 g Austernpilze Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verruehren, dann Olivenöl (1) unterruehren. Den Knoblauch schälen...

Mit Hackfleisch und Getreide gefuellte Zucchini

Mit Hackfleisch und Getreide gefuellte Zucchini

Menge: 2 Zutaten:2 mittl. Zucchini250 g Rinderhack1 Ei4 El. Haferflocken250 ml Milch1 El. Sonnenblumenkerne1 Tl. Leinsamen2 El. Kraeuter; gehackt1 Zwiebel1 KnoblauchzeheJodsalzPfeffer; aus der Muehle4 Tomaten; pueriert2 El. Sauerrahm2 El. SahneBasilikumblaetter; geschn.JodsalzWeisser Pfeffer Zucchini halbieren und mit einem Esslöffel das Fruchtfleisch...

Wintersalat mit Erdnuessen

Wintersalat mit Erdnuessen

Menge: 2 Zutaten:200 g Broccoliroeschen; blanchiert1 Ei; gekocht60 g Gekochter Schinken1 El. Petersilie1 El. Schnittlauch; in RoellchenDill; nach Belieben2 El. Obstessig1 El. OelJodsalzPfeffer; aus der MuehleChicoreeblaetter zum Anrichten1 Rote Zwiebel1 Tas. Sauerrahm100 g Erdnuesse; gemahlen8 KirschtomatenRadicchio; nach Belieben4 El. Erdnuesse;...

Marinierte Truthahnoberkeule mit Gemuesen

Marinierte Truthahnoberkeule mit Gemuesen

Menge: 2 Zutaten:400 g Truthahnoberkeule;in daumen- grosse Stuecke geschnitten1 Knoblauchzehe; gehacktPfeffer; aus der MuehleOreganoRosmarin2 El. Weinbrand1 El. Oel1 Zwiebel1 Tl. Butterschmalz60 g Gekochter SchinkenNelkeWacholderbeeren100 g Rosenkohl100 g Blumenkohl100 g Rote Paprikaschoten1 Tas. Gemuese- oder Fleischbruehe1 Tas. Braune GrundsosseJodsalzPfeffer; aus der...

Leipziger Schulterbraten

Leipziger Schulterbraten

Menge: 2 Zutaten:500 g Schweineschulter; mit eingeschnittener SchwarteKuemmelJodsalzPfeffer; aus der Muehle1 Tl. Butterschmalz150 g Wurzelwerk Lauch, Sellerie, Karotten1 Fruehlingszwiebel1 Knoblauchzehe; gehacktMajoranWacholderbeerenLorbeerblattNelke1 l Grundsauce od. Fleischbruehe1 Tl. Paprikapulver3 El. Sauerrahm Schweineschulter mit Kuemmel, Jodsalz und Pfeffer wuerzen, in Butterschmalz gut anbraten....