Markiert: Petra Holzapfel Jeffrey Alford, Naomi Duguid Flatbreads & Flavors


Oliven-Salat

Oliven-Salat

Menge: 4 -6 pers.* Zutaten:1 Tas. Zitronensaft; frisch gepresst1 El. Olivenoel2 Tas. Kalamata-Oliven; oder andere grosse, purpurne Oliven, Entsteint undgrob gehackt1 mittl. Rote Zwiebe; fein gehackt1 Tas. Glattblaettrige Petersilie; dicht gepacktSalz; nach GeschmackPetra Holzapfel Jeffrey Alford, Naomi Duguid Flatbreads &...

Marinierte Lamm-Kebabs

Marinierte Lamm-Kebabs

Menge: 8 Portionen Zutaten:450 g Zwiebeln; geschaelt1 El. Salz1 Tas. Olivenoel3 El. Zitronensaft; frisch gepresst2 Tl. Schwarzer Pfeffer; frisch gemahlen1350 g Lammkeule, schieres Fleisch ohne Knochen, Fett undSehnen entfernt, in Wuerfel von 2,5 cm Kantenlaenge geschnittenPetra Holzapfel Jeffrey Alford, Naomi...

Georgisches Schnellbrot mit Kaesefuellung*

Georgisches Schnellbrot mit Kaesefuellung*

Menge: 8 Stück Zutaten:125 g Cheddar, mild; oder Mozzarella; gerieben, fein gehackt60 g Fetakaese; gut zerkruemelt2 El. Vollmilchjoghurt1 gross. Ei3 Tas. Mehl (Typ 550 versuchen); evt. 1/3 mehr1 Tl. Backpulver1 Tl. Salz2 Tas. VollmilchjoghurtPetra Holzapfel Jeffrey Alford, Naomi Duguid Flatbreads...

Schneidbrett-Salsa (mezair)

Schneidbrett-Salsa (mezair)

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Knoblauchzehe2 Japaleno-Chilis; entkernt; evt. die Haelfte mehr1 Tas. Glattblaettrige Petersilie, leicht zusammengedrueckt3 El. Minze, frisch; gehackt; evt. 1/3 mehr450 g Tomaten, reif1 Tl. Salz1 Zitrone: SaftPetra Holzapfel Jeffrey Alford, Naomi Duguid Flatbreads & Flavors Benötigt wird...

Joghurt und Tahini Sauce

Joghurt und Tahini Sauce

Menge: 1 Tasse Zutaten:3 El. Tahini6 El. Naturjoghurt6 El. Zitronensaft; ffrisch gepresse1 Tl. Salz1 Tl. Getrocknete Chiliflocken; nach Belieben1 El. Glattblaettrige Petersilie; nach BeliebenPetra Holzapfel Jeffrey Alford, Naomi Duguid Flatbreads & Flavors Benötigt wird eine kleine Schuessel. Alle Zutaten in...

Fritierte Kuechlein – taamia

Fritierte Kuechlein – taamia

Menge: 40 Küchlein* Zutaten:450 g Fava Bohnen, getrocknet; oder getrocknete weisse Bohnen, ueber Nacht inkaltem Waser eingeweicht1 Tl. Trockenhefe1 El. Wasser, warm1 gross. Rote Zwiebel; fein gehackt1 Bd. Glattblaettrige Petersilie, fein gehackt1 Tl. Salz2 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen1 El. Koriander; gemahlen1...

Aethiopische Chili und Gewuerzpaste – berbere

Aethiopische Chili und Gewuerzpaste – berbere

Menge: 1 Ansatz Zutaten:2 Gruene Kardamomkapseln; Samen1 Tl. Fenschelsaat1 Tl. Schwarze Pfefferkoerner1 Tl. Koriandersamen60 g Getrocknete rote Chilischoten; abgespuelt, 1 Stunde in heissemWasser eingeweicht und abgetropft1 Tl. Zimtpulver1 Tl. Salz1 El. Ingwer, frisch; gerieben2 El. Knoblauch; gepresst2 El. Zwiebeln; gehackt1...

Ethiopian Spice Bread: Ambasha

Ethiopian Spice Bread: Ambasha

Menge: 6 Loaves Zutaten:2 Tl. Dry yeast2 Tas. water, lukewarm3 Tas. Unbleached white flour1 El. Salt1 Green cardamom pod; seeds finely ground1 Tl. Fenugreek seed; dry-roasted, finely ground1 Tl. Coriander seed; finely ground2 Tas. (-3)hard whole wheat flourPetra Holzapfel Jeffrey...