Menge: 4 portionen Zutaten:3 Zwiebeln3 El. Oel3 Saeuerliche Aepfel100 g Kochschinken200 g HoehlenkaeseSalz4 Ausgeloeste Gaensebrueste a 200 gPfeffer; f.a.d.M.300 ml Apfelwein300 ml Gemuesefond40 ml Amaretto10 g Petersilie; gehackte2 El. Creme Fraichekonvertiert & angepasst v. K.-H. Boller 2:2426/2270.7Bollerix@seerose.domino.de abgetippt im Januar...
Menge: 4 Zutaten:500 g KartoffelnSalzweisser Pfeffer; f.a.d.M.325 g Porree (1)75 g Porree (2)500 g Moehren125 g mittelalter Gouda125 g Mehl1 Ei150 g Tk-Erbsen4 El. Sonnenblumenkerne2 El. Oel1 El. Butter/Margarine100 g Sahne1 l Wasser1 Tl. Bruehe2 El. Petersilie; gehackte Kartoffeln schälen...
Menge: 4 Zutaten:200 g Sahne2 El. Olivenoel7 El. Zitronensaft; 6-72 El. Senf; mittelscharf3 El. Schnittlauchroellchen3 El. Petersilie; gehackteSalzPfeffer; f.a.d.M.1 Staude Stangensellerie4 Rotschalige Aepfel; 800 g, z.B. Braeburn2 El. Sonneblumenkerne; entkernte3 El. Orangensaft; frisch gepresster60 g Butter Sahne, drei fuenftel des...
Menge: 4 Zutaten:4 Gemuesezwiebeln1 BroetchenSalz1 Paprikaschote, rote3 El. Oel400 g Hackfleisch, gemischtes1 EiSenfPfeffer, frischgemahlenMajoran50 g Butterschmalz1 l Weisswein1 l Fleisch- oder Wuerfelbruehe20 g Speisestaerke1 El. Petersilie, gehackte Die Zwiebeln schälen, oben je einen Deckel abschneiden. Das Brötchen in Wasser einweichen....
Menge: 4 Zutaten:1 Suppenhuhn; 1,5 kg fleischiges, vorbereitet2 l Wasser2 Tl. Salz7 Pfefferkoerner1 Bd. Suppengruen; Porreestange, Moehre, Sellerie, Petersilienwurzel40 g Butter40 g Mehl3 l Huehnerbruehe1 Eigelb1 l Sahne100 g Champignons; kleine250 g Spargel; frisch, geschaeltZitronensaft; oder Weisswein z. Abschmecken1 Spur...
Menge: 4 Zutaten:100 ml Weisswein1 Zwiebel, kleine100 g Butter200 g Rindermark1 Tl. Petersilie, gehackte2 Tl. ZitronensaftSalzPfeffer, weiss Passt zum Entrecote Bercy. Die feingehackten Zwiebeln werden in Weisswein so lange gekocht, bis kaum noch Fluessigkeit vorhanden ist. Die Zwiebeln auskuehlen lassen...
Menge: 4 Zutaten:4 El. Pflanzenoel100 g Zwiebeln; feingehackt2 Knoblauchzehen; zerdrueckt100 g gruene Paprikaschoten150 g Staudensellerie4 Tomaten; abgezogen, entkernt1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer; f.a.d.M.2 Dungeness Crabs; oder Taschenkrebse, 1 kg300 g Klaffmuscheln; oder Jacobsmuscheln, ausgeloest1 kg Miesmuscheln1 El. Petersilie; gehackte1 l...
Menge: 2 Zutaten:300 g Schafskaese10 El. WeissweinSalzPfeffer, weiss, frisch gemahlen3 Knoblauchzehen1 Tl. Oregano4 Roggenbaguettescheiben2 El. Olivenoel1 Eigelb2 El. Petersilie, gehackte Käse durch ein grosses Sieb streichen, mit Wein und Eigelb verruehren. Salz, Pfeffer, zerdrueckten Knoblauch und Oregano daruntermischen. Brot mit...
Menge: 6 Zutaten:200 g Parmesan200 g Fontina200 g Emmentaler200 g Provolone200 g Caciocavallo500 g Makkaroni80 g ButterFrisch gemahlener Pfeffer1 El. Petersilie, gehackte Die fuenf geriebenen Käsesorten mischen. Makkaroni kochen und gut abtropfen lassen. Die Nudeln mit der Butter und dem...
Menge: 4 Zutaten:1 St Zwiebel1 El. Butter300 g Spinat; Tiefgekuehlt250 g Champignons; frische4 St Toast-Scheiben4 St Schinken; gekochter30 g MandelblaettchenSalzPfefferMuskat4 St Gouda; Scheiben vom mittelalten1 El. Petersilie; gehackte1 El. Mandelblaettchen Die Zwiebel schälen und fein hacken. In der Butter weich...
Menge: 4 Personen Zutaten:2 Lauchzwiebeln100 g Karotten80 g Staudensellerie100 g Champignons oder SteinpilzeKnoblauchzehe80 g Speck, roher, durchwachsener30 g Butter80 ml WeißweinSalzweißer Pfeffer250 g Spaghetti2 El. Petersilie, gehackte150 ml Sahne/Obers2 Eier250 g Mozzarella Das Gemuese putzen. Die Lauchzwiebeln in Ringe, die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:125 g TK-Erbsen125 g Spargelstuecke (Glas)100 g Champignons, frische1 Kopf Endivien- oder Kopfsalat125 g Krabbenfleisch150 g Muscheln, kl. (Dose), evtl. mehr1 Knoblauchzehe2 El. Weinessig4 El. OlivenoelSalzPfeffer2 Eier, hartgekochtePetersilie, gehackte Erbsen auftauen, Spargelstuecke im Sieb gut abtropfen lassen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:125 g Naturreis1 l Milch1 l WasserSalz1 kg Zucchini6 Oel2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe100 g Goudakaese, alter5 Eier2 Tomatenmark,5 Petersilie, gehackteSalzPfefferThymianRosmarin100 g Walnußkerne, gemahlene30 g Butter Reis mit Milch, Wasser und Salz aufkochen und 30 Minuten quellen lassen. Zucchini...
Menge: 2 Portionen Zutaten:3 Pflanzenoel1 klein. Zwiebel, gewuerfelte1 Paprikaschote, gelbe1 Paprikaschote, rote200 g Kartoffeln, gekochte1 Tomate, enthaeutete, in Achteln100 g Chorizo (Knoblauchwurst)50 g Schinken, luftgetrockneter80 g TK-Erbsen1 Tl. Salz1 Prise Pfeffer4 Stangen gegarter Spargel (gruen oder weiß)2 Eier1 Petersilie, gehackte...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1000 g Fischfilet (Seelachs oder Dorschfilet)Zitronensaft1 Zwiebel, evtl. mehr100 g Champignons, geputzte3 Kartoffeln, gekochte1 Ei1 El. Milch, evtl. mehrSalzPfefferMuskatThymian, gemahlener3 El. Petersilie, gehackteButterfloeckchen1 l Bruehe3 Eigelb10 g Speisestaerke80 g Butter3 El. Creme fraîche65 g KaesePfeffer, weißerMuskatSalz Fuer...
