Menge: 1 Zutaten:1 Hummer; 500-600g roh100 g Ochsenmark20 g Schalotten; feingehackt20 g Petersilie; feingehackt1 Scheibe Toastbrot20 g Butter1 Tl. SalzWeisser Pfeffer; f.a.d.M Den Hummer in sprudelnd kochendem Wasser töten und zwei bis vier Minuten im sprudelnd kochendem Wasser belassen. Herausnehmen...
Menge: 6 Zutaten:10 g Butter2 El. Vollkornmehl200 ml Milch1 Knoblauchzehe; durchgepresst2 El. Petersilie; feingehackt1 Tl. Thymianblaettchen3 Eigelb400 g Zucchetti30 g Cashews; grob gehackt3 Eiweiss; steif geschlagenSalzCayennepfefferMuskatnuss1 El. Cashews; gemahlenButter Backofen auf 180 GradC vorheizen. Auflaufförmchen ausbuttern und mit den gemahlenen...
Menge: 2 Zutaten:600 g Rinderlende, gut abgehangen aus der Mitte2 El. Cognac2 El. Oel1 El. Essig1 El. Cognac1 Knoblauchzehe1 El. Tomatenmark1 Tl. Tabasco4 El. Worchestersauce1 El. Petersilie, feingehackt1 El. Thymian, feingehackt1 El. Minze, feingehackt3 El. Oel Essig, Oel und Tomatenmark...
Menge: 4 Zutaten:1000 g Kasseler; ausgeloest1 klein. Zwiebel1 klein. Knoblauchzehe125 g Bratwurstbraet2 El. Petersilie; feingehackt1 El. Senf, mittelscharf1 El. Oel1 El. Gemischte Kraeuter feingehackt1 l Rotwein, trocken1 l Sahne Pfeffer aus der Muehle Salz Das Fleisch mit einem langen spitzen...
Menge: 2 Zutaten:1 Haehnchen; ohne Innereien250 g Speck; durchwachsen3 El. Butter16 klein. Zwiebeln2 El. Schalotten; feingehackt250 g Champignons1 dl Cognac1 Tl. Thymian1 Bd. Petersilienstenge1 Lorbeerblatt2 Knoblauchzehen; feingehackt1 l Roter Burgunder1 El. Mehl1 l Huehnerbruehe2 El. Petersilie; feingehackt Franz Betzel: Du...
Menge: 4 Zutaten:750 g Gemuese, frisch, gemischt z.B. Moehren, Lauch StaudensellerieBlumenkohl, gruene Bohnen1 gross. Zwiebel2 Tl. Butter1 l Gemuese- o. Fleischbruehe Salz, Pfeffer1 Lorbeerblatt300 g Bratwurstbraet2 El. Petersilie, feingehackt2 El. Weinessig4 frische Eier ein paar Kerbel – o. Petersilienblaettchen Das...
Menge: 4 Zutaten:4 Eier4 El. Mehl4 dl Wasser4 Tl. Oel1 Tl. SalzBratbutter; zum Ausbacken400 g Blattspinat; tiefgekuehlt1 Knoblauchzehe; feingehacktSalzPfefferMuskatnuss1 Tl. Butter1 El. Rahm5 dl Bechamel75 g Fontina-Kaese; o. Raclette grob gerieben1 Tas. Pelati; ohne Saft feingehackt1 El. Paniermehl50 g Butter;...
Menge: 4 Zutaten:4 Duenne SchweineschnitzelSalzPfeffer2 El. Dill; feingehackt2 El. Petersilie; feingehackt1 El. Kerbel; feingehackt2 El. Mehl1 El. Oel300 ml Fleischbruehe4 El. Saure Sahne2 El. Madeira Schnitzel klopfen, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Jeweils eine Schnitzelseite mit der Kräutermischung bestreuen. Schnitzel...
Menge: 1 Zutaten:750 g Rinderhackfleisch2 El. Petersilie; feingehackt2 mittl. Zwiebeln, gewuerfelt3 EierSalzPfefferPaprika50 g Semmelbroesel; muss nicht sein Die ganzen Zutaten gut vermengen, mit Salz, Pfeffer und Paprika wuerzen und dann flache Steak formen. Entweder auf den Grill ohne Fett oder...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 St Toastscheiben2 El. Mayonnaise4 St Zwiebel; mittelgrossKuemmel; nach Belieben150 g Gouda; alten1 St Tomate1 El. Petersilie; feingehackt Die Toastscheiben mit Mayonnaise bestreichen. Nebeneinander auf ein Backblech setzen. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Zwiebel, klein3 El. Speiseoel350 g Kohlrabi (o. Gruen gewogen)In feine Streifen geschnittene Kohlrabiblaet3 El. Weizenmehl, gestrichen1 l Wasser3 El. kl. Fleischsuppe(Instant)4 El. SahneSalz, StreuwuerzePetersilie, feingehackt Die Zwiebel abziehen, fein wuerfeln. Oel erhitzen, die Zwiebel...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Sp./Schuss Champignoncreme-Suppe1 Ecke Champignon-SchmelzkaeseStreuwuerze, SalzPetersilie, feingehackt Die Champignoncreme-Suppe erwärmen. Den Schmelzkäse kleinschneiden, in die Suppe geben, gut durchruehren, bis der Käse geschmolzen ist. Die Suppe mit Streuwuerze und Salz abschmecken, mit Petersilie bestreuen. Kochzeit:...
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