Menge: 2 Zutaten:250 g Himbeeren (TK)30 g Puderzucker2 cl MandellikoerPeter Mackert 2:246/8105.0 2:2476/410.7 2 Dessertteller gut vorkuehlen. 250 g Himbeeren auftauen, 200 g davon puerieren und 30 g Puderzucker und 2 cl Mandellikör darunterruehren. Auf die Teller giessen. Zitronen oder...
Menge: 4 Zutaten:1 Bd. Suppengruen (250 g)1 klein. Zwiebel3 Wacholderbeeren1000 g Rehruecken mit Knochen2 El. OelSalz, Pfeffer1 Lorbeerblatt1 Tl. Rosmarin, getrocknet4 Duenne Scheiben Speck 3/4 l Wildfond (Glas)4 cl Sherry Amontillado300 g Pfifferlinge4 El. Butter500 g Schupfnudeln4 Birnenhaelften (Dose)150 g...
Menge: 4 Zutaten:1 Reife PapayaLimetten- o. ZitronensaftParma- o. luftgetrockneter Schinken1 BananeGruener Pfeffer, grob gemahlenPeter Mackert 2:246/8105.0 2:2476/410.7 Eine reife Papaya schälen, halbieren, entkernen. Hälften längs in vier Spalten schneiden, Limetten- oder Zitronensaft darueberträufeln, leicht salzen und pfeffern. Mit Parma- oder...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Scheiben VollkorntoastKraeuterbutter nach Belieben8 Scheiben Pfeffersalami8 Scheiben Tomaten4 Sardellen- o. AnchovisfiletsOliven nach Geschmack1 Tl. Kapern4 Scheiben Gouda a 30 ggehackte PetersiliePeter Mackert 2:246/8105.0 2:2476/410.7 Vier Scheiben Vollkorntoast rösten, mit Kräuterbutter bestreichen. Pfeffersalami- und Tomatenscheiben...
Menge: 4 Zutaten:4 klein. Birnen (400 g)1 l Morio-Muskat oder1 l Gewuerztraminer600 g Hirschfilet1 El. Honig oder Ahornsirup1 Nelke1 Stck. Zimt4 Wacholderbeeren, zerdrueckt1 Lorbeerblatt3 l Wildfond (Glas)350 g Suppengruen30 g Butter1 Tl. Curry150 g Creme fraiche1 Tl. eingel. gruene PfefferkoernerSojasaucePeter...
Menge: 2 Zutaten:400 g Kleine Kartoffeln30 g Butterschmalz400 g Porreestangen300 g Schweinefilet (Mittelstueck)Salz, Pfeffer2 El. Oel,2 El. Cognac oder Weinbrand1 l Riesling150 g Creme fraiche100 g Frischkaese1 El. Provence-Kraeuter1 El. Gehackte Petersilie2 Tomaten (ca. 150 g)Peter Mackert 2:246/8105.0 2:2476/410.7 Kartoffeln...
Menge: 4 Zutaten:2 Fruehlingszwiebeln150 g TK-Perlerbsen200 g Garnelen Salz5 El. Oel6 Eier1 Prise schwarzer Pfeffer2 El. ReisweinPeter Mackert 2:246/8105.0 2:2476/410.7 Die Fruehlingszwiebeln putzen, waschen, trockenschwenken und samt dem dunkelgruenen Lauch, aber getrennt voneinander , in etwa 1 cm breite Ringe...
