Menge: 2 Portionen Zutaten:400 g Seeteufelschwanz2 Schalotten; feingehackt1 Knoblauchzehe; feingehackt10 Safranfaeden1 l Fischfond125 ml Noilly Prat; trockener Wermut125 ml Sahne1 Tl. MehlbutterButterSalz, PfefferIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klinik, RestaurantWielandshoehe Stuttgart Dem Seeteufel die Haut abziehen und in fingerdicke...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:150 g Mehl1 Tl. SalzSchwarzer Pfeffer75 g Butter1 El. Creme fraîche1 Eigelb300 g Lauch; oder Wirz50 g Bratspeckscheiben1 El. Butter50 ml Noilly Prat; trockener Wermut300 ml Rahm1 EiSalzPfefferRene Gagnaux (*) Reicht fuer ca. 18 kleine Schiffchen-...
Menge: 3 Zutaten:500 g Chicoree; in Streifen1 Schalotte; fein gehackt50 ml Noilly Prat = trockener Wermut600 ml Gemuesebouillon100 g Rote linsen250 ml RahmSalzPfeffer2 El. Orangensaft2 El. Petersilie; gehackt Schalotte in der Butter hellgelb duensten. Die Chicoree-Streifen hinzugeben und kurz mitduensten....
Menge: 4 Zutaten:100 g Geraeucherter Lachs2 El. FrischkaeseSalzPfeffer8 Forellenfilets, ohne Haut1 dl Weisswein50 ml Noilly Prat trockener Wermut180 ml Saucenrahm2 Bd. Schnittlauch Die Hälfte der geräucherten Lachsfilets in feine Streifen schneiden. Restlichen Lachs und Frischkäse puerieren und wuerzen. Forellenfilets wuerzen,...
Menge: 4 Zutaten:750 g Frische Erbsen; oder 300 g TK-Erbsen1 Zwiebel2 El. Butter2 El. Noilly Prat; trockener Wermut100 ml Wasser100 g Schmand1 klein. Radicchio2 Pk. Fertige Gnocchi; a 250 g1 Bd. SalbeiJodsalzCayennepfeffer2 Tl. Zitronensaft Erbsen palen oder auftauen lassen. Zwiebeln...
Menge: 4 Zutaten:8 Schweinsplaetzli; duenn vom Stotzen, je ca. 50 gSalzSchwarzer PfefferZitronensaft1 El. Bratbutter2 Kohlrabi1 klein. Blumenkohl200 g Kefen1 klein. Zwiebel; feingehackt1 El. Butter1 dl Noilly Prat trockener Wermut1 dl Weisswein; o. Bouillon1 dl RahmSalzPfeffer1 Bd. Schnittlauch Die Schweinsplätzli zwischen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Lachsschnitzel; a je 150 gSalz, Pfeffer2 SchalottenEtwas zerlassene Butter2 Tomaten1 Bd. Schnittlauch50 g Butter100 ml Fischfond100 ml Weißwein50 ml Noilly Prat (trockener Wermut)100 ml Creme fraîcheIlka Spiess ZDF Volle Kanne Susanne Tomaten ueberbruehen und häuten, entkernen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Riesengarnelen1 El. OelSalzPfeffer1 Tl. Zitronensaft. Evtl. mehr1 Pkt. Raffinesse Dillcremesuppe100 ml Schlagsahne1 El. Noilly Prat (trockener Wermut)Cayennepfeffer Suppenpulver in 1/2 l kaltes Wasser geben und unter Ruehren auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 aufkochen, 5 Min. auf...
