Markiert: neue Kartoffeln


Spargel mit Sauce Hollandaise

Spargel mit Sauce Hollandaise

Menge: 4 Portionen Zutaten:2 kg Weisser SpargelSalz1 Prise Zucker1 El. Butter125 g Butter2 Eigelb2 El. lauwarmes Wasser1 Tl. ZitronensaftSalzCayennepfeffer50 g SahneNeue KartoffelnArthur Heinzmann im April 1997 Spargel mit einem scharfen Messer oder Spargelschäler vom Kopf abwärts schälen; 1-2cm unterhalb des...

Katalanisches Rinderragout mit Schokolade

Katalanisches Rinderragout mit Schokolade

Menge: 1 Portionen Zutaten:1 kg Rindfleisch zum Schmoren; in fingerdicke Streifen ge-schnitten2 El. Schweineschmalz150 g tocino, pancetta oder geraeucherter Frueh- stuecksspeck, gewuerfelt1 Gemuesezwiebel; gehackt1 Moehre; in Stuecken1 Knolle Knoblauch; Zehen ge- schaelt2 El. Mehl2 El. OlivenoelSalzschwarzer Pfeffer a. d. M.250...

Russischer Kartoffelsalat

Russischer Kartoffelsalat

Menge: 6 Servings Zutaten:900 g Neue Kartoffeln2 El. Fruehlingszwiebeln gehackt3 El. Frischer Dill feingehackt6 El. Saure Gurken gehackt6 Radieschen, in duenneScheiben geschnittenEinige Zweige frischer Dill3 l Mayonnaise2 Tl. Worcestershire Shauce1 El. Ketchup2 El. Trockener Weisswein1 Tl. Meerrettichsauce Die Kartoffeln in...

FORELLENFILETS IM SPARGEL-MORCHEL-SUD

FORELLENFILETS IM SPARGEL-MORCHEL-SUD

Menge: 6 Portionen Zutaten:110 g Butter6 klein. Neue Kartoffeln6 Forellenfilets mit Haut, a lOO g24 Weisse Spargelstangen ca. 1,3 kgZucker6 gross. Frische Morcheln ersatzweise getrocknete1 kleine Schalotte1 l GemuesefondSalz, Pfeffer weiß1 El. Oel (-2)Kerbel zum GarnierenIlka Spiess essen & trinken...

Geissfuss-Truffade (Giersch-Truffade)

Geissfuss-Truffade (Giersch-Truffade)

Menge: 4 Servings Zutaten:600 g Neue Kartoffeln200 g Gierschblaetter50 g Butter50 ml OelSalzPfefferMuskatnuss1 Knoblauchzehe200 g Kaese; gerieben (Greyerzer) Die Kartoffeln waschen, schälen und in duenne Scheiben schneiden. Die Geissfussblätter in feine Streifen schneiden. Die Butter und das Oel in einer...

Gemuesetopf mit Polenta-Kloesschen

Gemuesetopf mit Polenta-Kloesschen

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:75 g Polenta (Maisgriess)225 ml Milch1 Tl. frisch geriebener ParmesanSalz1 El. Kraeuterfrischkaese200 g gemischtes junges Gemuese(z.B. gruene Bohnen, Bundmoehren, Lauch,Bleichsellerie, Blumenkohl, Erbsen,Tomaten)100 g neue Kartoffeln1 Bd. Thymian1 Bd. glatte Petersilie1 El. Butter oder ungehaertete Margarine250...

Spargelroellchen

Spargelroellchen

Menge: 2 Zutaten:800 g SpargelSalz1 Stueck Wuerfelzucker60 g Schwarzwaelder Schinken(hauchduenn geschnittener)20 g geriebener Emmentaler1 El. ButterPaprika6 neue Kartoffeln Spargel schälen und in einen Topf mit kochendem Wasser geben, so dass die Spargelstangen senkrecht stehen und die Spargelköpfe ueber die Wasseroberfläche...

Gedaempftes Gemuese mit Petersilienschaumsauce

Gedaempftes Gemuese mit Petersilienschaumsauce

Menge: 4 Zutaten:400 g Spargel400 g Zuckerschoten400 g Bundmoehren800 g neue KartoffelnJodsalz1 l Gemuesebruehe1 El. Zitronensaft1 Tl. Hirsemehl1 klein. Dose Kaffeesahne (170 g, 10%)2 Bd. Petersilie3 EierPfeffer Gemuese waschen, Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Enden der Zuckerschoten...

Lammkeule mit Gorgonzola

Lammkeule mit Gorgonzola

Menge: 4 Zutaten:1 Lammkeule; a 1,5-1,8 kg200 g Gorgonzola8 Knoblauchzehen350 ml Weisswein, trocken200 ml Wasser1 El. Thymian, getrocknet1 El. Rosmarin, getrocknet1 El. Grobes MeersalzOlivenoel8 Neue Kartoffeln500 g Moehren; (Karotten)ButterZucker Lammkeule vom Fett befreien, Knoblauch in kleine Stifte schneiden und die...

Kraeuter-Kartoffelsalat

Kraeuter-Kartoffelsalat

Menge: 1 Zutaten:500 g Neue Kartoffeln1 klein. Bund Lauchzwiebeln1 Kohlrabi3 Moehren150 g Joghurt150 g Saure Sahne2 El. Oel2 El. Obstessig1 Spur ZuckerSalzPfefferPetersiliePimpinelleDillKerbelEtwas Zitronenmelisse Kartoffeln waschen und in Salzwasser 20-25 Min. kochen. Zwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Kohlrabi und Möhren...

Gemuesetopf „Sommernachtstraum“

Gemuesetopf „Sommernachtstraum“

Menge: 2 Zutaten:1 Paprikaschote rot1 Paprikaschote gelb1 Zucchini120 g Junge Bohnen120 g Champignons2 Knoblauchzehen1 El. Sonnenblumenkerne1 l Tomatensaft1 l Fleischbruehe200 g Neue Kartoffeln250 g Kasselerruecken2 El. Gehackte KraeuterJodsalzPfeffer aus der Muehle1 Tl. Rosenpaprika1 Tl. Curry Cherokee-Topf mit den Knoblauchzehen kräftig...

Gemuesespiesse mit Knoblauch-Sauerrahm-Dip

Gemuesespiesse mit Knoblauch-Sauerrahm-Dip

Menge: 1 Zutaten:1 Zucchini1 Rote Paprikaschote1 Gruene Paprikaschote1 Gelbe Paprikaschote8 Fruehlingszwiebeln250 g Champignons1 Aubergine1 El. OelPfeffer aus der Muehle4 gross. Neue Kartoffeln20 g ButterKuemmelMajoran1 Tas. Sauerrahm4 El. Huettenkaese1 El. Frischkaese200 ml Joghurt1 Knoblauchzehe1 klein. Bund SchnittlauchFrische gehackte Kraeuter (Dill, Kerbel,...

Lammrollbraten auf Heu

Lammrollbraten auf Heu

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Lammkeule1 grossen Bund LavendelSalzPfeffer aus der Muehle (!)2 El. Olivenoel1 El. Senf1 gross. Bueschel Heu1 kg neue Kartoffeln800 g Bohnenkerne (z.B. Puffbohnen)1 Knoblauchzehe250 g saure Sahne450 ml Lammfond2 El. roten Portwein75 g in...

Lachs-Kartoffeln

Lachs-Kartoffeln

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:600 g neue Kartoffeln2 El. Oel400 g frischer Lachs1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 ungespritzte Zitrone150 g Crème fraîcheSalzweißer Pfeffer Kartoffeln gut abbuersten, in ca. 1/2 cm große Wuerfel schneiden. Oel in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffeln...