Menge: 4 Portionen Zutaten:700 g moeglichst kleine Auberginen;2 weisse Zwiebeln;1 Staude Stangensellerie;4 mittelgrosse Tomaten;100 g gruene entsteinte Oliven;6 El. Olivenoel;2 El. Kapern;1 Bd. Basilikum;1 Tl. Zucker;Salz;4 El. Weinessig;30 g Pinienkerne Die Gemuesespezialität Caponata aus Sizilien wird lauwarm oder kalt als...
Menge: 4 Zutaten:100 g thailaendischer ReisSalz3 Knoblauchzehen 3 El. Oel1 El. Red-Curry-Paste200 g gemischtes Hackfleisch5 mittelgrosse Tomaten1 Tl. Zucker2 El. Fisch-Sauce (Nam Phla)1 klein. Bund frischer Koriander Reis in Salzwasser garen, abgiessen und warm halten. Knoblauch abziehen, fein hacken. Oel...
Menge: 2 Zutaten:4 mittelgrosse TomatenSalzPfeffer4 Eier30 g Creme fraiche40 g geriebener Kaese1 El. Olivenoel50 g Schinkenwuerfel1 Schalotte gewuerfelt50 ml trockener Weisswein1 El. gehackte Petersilie. So ging es uns (wieder einmal) beim heutigen Dinner for two. Dessen Entstehungsgeschichte ist eigentlich ziemlich...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Kleine zarte Karotten1 Kleine Aubergine2 Lauchstangen1 Stange Staudensellerie1 Kleiner Spitzkohl1 Mittelgrosse Zwiebel1 Block Tofu2 Mittelgrosse Tomaten2 El. Speiseoel1 El. Butter4 El. Zarter Zuckermais1 Tl. Salz400 g Gekochter Reis250 ml Kraeftige Bruehe1 Huehnerbouillonwuerfel1 Tl. Sesamoel2...
Menge: 6 Zutaten:2 Mittelgrosse Tomaten4 Aprikosenhaelften aus der cn 2 Gewuerzgurken 2 Mittelgrosse Zwiebeln 6 tb Sojaöl Salz Pfeffer Cayennepfeffer Tomaten kreuzweise einritzen, mit heissem Wasser ueberbruehen, schälen, vierteln, entkernen und wuerfeln. Aprikosen und Gewuerzgurken abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 entstielte Jalapeno (gruene, milde) Peperonis2 entstielte Serrano (rote, scharfe) Peperonis2 entstielte Wax (gelbe) Peperonis3 zerhackte Radieschen3 Knoblauchzehen1 Zwiebel mittelgross2 mittelgrosse Tomaten1 handvoll Koriander Blaetter(frisch oder getrocknet)1 gr. Loeffel Tomatenmark1 Teeloeffel Salzbis 1 Tasse Wasser(je...
Menge: 4 Portionen Zutaten:50 g Speck, geraeucherter durchwachsener1 Olivenoel1 Zwiebel, mittelgroße200 g KalbsleberSalz, weißer Pfeffer 3 Salbeiblaetter2 mittelgroße Tomaten500 g Tomaten, stueckigeetwas Zitronensaft Speck wuerfeln und im Oel ausbraten. Zwiebel schälen, hacken, zufuegen. Leber in Wuerfel schneiden, 2-3 Minuten mitbraten....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g kleine Tintenfische(vom Haendler kuechenfertig vorbereitet)1 Zwiebel1 Lorbeerblatt2 Gewuerznelken1 Tl. schwarze Pfefferkoerner1 Tl. FenchelsamenSalz1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 rote Paprikaschote1 gruene Paprikaschote50 g mit Paprika gefuellte gruene Oliven1 Bundglatte Petersilie2 Knoblauchzehen6 El. kaltgepreßtes Olivenoel3 El. Weißweinessig2 El....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 mittelgroße rote Paprikaschote1 mittelgroße gruene Paprikaschote2 mittelgroße Tomaten1 Haehnchen (etwa 1 kg)2 El. Oel1 Tl. Paprika edelsueß2 Tl. RosenpaprikaPfefferSalz150 g Crème fraîche1 l Rotwein2 Tl. dunklerSoßenbinder Paprikaschoten in Streifen schneiden. Tomaten ueberbruehen, abziehen, in Scheiben...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g Tiroler Speck am Stueck2 mittelgroße Zwiebeln3 Knoblauchzehen500 g rote Paprikaschoten250 g gelbe Paprikaschoten2 mittelgroße Tomaten30 g ButterschmalzSalzschwarzer Pfeffer adM.3 Tl. Paprikapulver (edelsueß)600 g Dorschfilet1 Bundglatte Petersilie 1. Vom Speck die Schwarte abschneiden. Speck klein...
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 mittelgroße Tomaten4 Fruehlingszwiebeln1 El. Oel4 El. heißes Wasser1 Msp. gekoernte Bruehe6 OlivenZwiebelsud,1 El. WeinessigSalzPfefferZuckerevtl. Knoblauchpulveretwas gehackte Petersilie2 El. Oel Tomaten ueberbruehen, häuten, in Wuerfel schneiden. Zwiebeln putzen, waschen, in 2 cm lange Stuecke schneiden, in heissem...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Buschbohnen1 kg dicke Bohnen6 mittelgroße Zwiebeln4 mittelgroße Tomaten1 Broetchen (vom Vortag)1 Ei500 g gemischtes Hack (Rind- undSchwein, oder auch Pute oder Hammel)2 Tl. SenfSalzPfeffer1 Tl. Edelsueß Paprika, evtl. mehr1 El. Oel1 El. Margarine1 Bd....
